Sklizeň na zimu z angrelu - džem a chutney

Polotovary z angreštů na zimu, sladké nebo slané, mají skvělou chuť. V kombinaci se zajímavými smaragdová barva a užitečné vlastnosti, toto bobule může navždy kouzlit milovníky neobvyklé zachování. Takový stocking na zimu z egreše, jako královský džem - jeden z nejběžnějších, ale zároveň složitých a časově náročných. Ale džem z angreštu, želé a džemu - mnohem jednodušší připravit, ale ne méně chutné. Kuchař je dokonce i nováček kuchař. Chatni z tohoto bobulí budou perfektním doplňkem k masivnímu masu, kuřecím křídlům, grilovaným pokrmům, pečenému vepřovému masu.

Nezdravá sklizeň zimy z angreštu

Chattery je neobvyklé jméno pro naše ucho. Jedná se o orientální (indické) koření v podobě omáčky, velmi kořeněné a pikantní. Podává se s masem a rybami v kombinaci se základními omáčkami (např. Béchamel), přidá se do koláčů, rozložených na sendviči, doplněných sýrovými pokrmy.

Pokud se nejprve chutneys vyrábějí z ovoce, které rostou v jihovýchodní Asii (mango, kokosový ořech), pak se s rostoucí popularitou začalo vyrábět z různých druhů ovoce a zeleniny. Vrcholem této omáčky je, že by měla současně kombinovat několik aromatických akcentů, například sladkost a kyselinu. Jedná se o opravdovou práci kulinářského umění, pro vytvoření které znalosti o vlastnostech produktů budou vyžadovány.

Pro chutney, avokádo, rajčata, lilky, melouny, křen, zelí, fazole, kdoule, jablka a hrušky budou vyhovovat. A také koření - zázvor, pepř, muškátový oříšek, česnek, kari. Omáčku lze vařit buď jednou, nebo jako polotovar. Je důležité, aby měla trochu heterogenní konzistenci a obsahovala kusy celého ovoce nebo zeleniny. Další důležitou subtilitou je, že chutney by měla být infundována na pár dní, aby se dosáhlo nejlepší chuti a vůně.

Sklizeň na zimu z angreštů je nejlepší způsob, jak se seznámit s touto exotickou omáčkou. Začněte připravovat bobule - nejprve ořízněte ocasy nožem nebo kuchyňským nůžkami. Opláchněte angrešt. Bude to trvat asi jeden a půl kilogramu. Kromě smaragdových plodů potřebujete pět set gramů cibule, malý strouhaný kořen zázvoru, sklenici šesti procent jablečného octa, česnekovou hlavu a čtvrt lžičku červené horké pepře. Angrešt a nakrájená cibule jsou vloženy do pánve s hustým dnem, nalijte půl kilogramu cukru. Jemně nakrájejte česnek. Přidejte do pánve zázvor, pepř a ocot. Sůl a vaříme dvě a půl hodiny - hmota by měla být homogenní. Umístěte do uzavřeného kontejneru pro uložení.

Sladká sklizeň na zimu z angreštu (červená)

Pro tento džem potřebujete kilogram bobulí, 1300 gramů granulovaného cukru a dvě sklenice vody. Nalijte kapalinu do smaltované pánve, vařte. Vložte cukr a vařte sirup. Vložte oloupaná bobule. Kuchněte po dobu patnácti minut a vypláchněte pěnu pěnou. Bez ochlazování přetřete cedníkem a nalijte do připravených sterilizovaných nádob. Zakryjte čistou gázou a pak ochlaďte.