Dušené doma: recepty na vaření

Elk je velmi užitečné a dietní maso, které obsahuje mnoho užitečných chemických prvků. Jelikož tato zvířata nejsou krmena chemickými léky a hormony, jejich maso je šetrné k životnímu prostředí.

Malý Los to zkusil, ale komu to bylo možné - každý tvrdí, že to chutná skvěle. Zvláště dobré recenze, které má v guláši. Toto jídlo se snadno připraví doma, i když nemáte kulinářské schopnosti a nemáte v kuchyni mnoho zkušeností. Při správném dodržování technologie s minimální námahou bude dosaženo velmi chutného masa. Chuť je podobná jako hovězí maso, takže se dobře hodí pohanky nebo ječmene kaše, brambory nebo těstoviny. Chcete-li se vyvést z losu doma, recept je uveden níže, ukázalo se to chutné, musíte používat pouze čisté kusy masa, bez kazet a kostí. Pečte je opatrně, zhruba jako hovězí stroganoff. Doporučujeme mírně odrazit řezaný lýk, aby byl mírnější. Je také nutné přidat tuku - bez něj by se připravená miska ukázala jako příliš suchá. Množství tuku se vypočítá podle chuti, ale mělo by být nejméně 60 gramů na kilogram čistého masa.

Džem v losu je vynikající pokrm, který svým chuti připomíná hovězí maso. Pokud si to uděláte sami, můžete si ji později vychutnat doma nebo během venkovních aktivit (pěší turistiku nebo piknik).

Dušený losos doma: recept

K tomu budete potřebovat:

• 1 kg zbytků losu.
• Asi 150 gramů sádla nebo vnitřního tuku.
• 3 listy vavřínu.
• 10 kusů pepře.
• 1 lžíce čajové soli.
• 0,5 litru bílého vína.

Jak vařit?

Nejprve si připravte maso. Chcete-li to provést, umyjte ji v tekoucí studené vodě, namočte papírovými utěrky a nakrájejte je na malé kousky. Vzhledem k tomu, že maso z losu je někdy tvrdé (zvláště pokud zvíře nebylo příliš mladé), doporučuje se umístit do bílého vína v noci pro namáčení.

Potom položte kusy losů do litinové pánve a položte je na malý oheň, není třeba přidat vodu. V mase je velké množství vlastní šťávy, uvolněné při zahřátí. Při malém požáru je nutné zhasnout loupat asi 3-4 hodiny, pravidelně míchat.

Při přípravě vší připravte skleněné nádoby a víčka - důkladně je opláchněte a sterilizujte vroucí vodou nebo párou. Pak je nechte vychladnout a uschnout.

Za druhé, nakrájíme na malé kousky tuku nebo tuku a pak je dáme na maso. Zde také musíte přidat sůl, bobkový list a pepř. Jiné koření v gulášu nelze přidávat, protože to povede ke snížení trvanlivosti. Rovnoměrně položte vše do plechovek a poté vylijte šťávu vytvořenou během přípravy.

Sterilizace hotového výrobku

Jednou guláš bude rozkládán do bank, je nutné ji sterilizovat. Podle požadavků GOST by mělo být provedeno po dobu nejméně 75 minut a teplota zpracování by měla být 120 stupňů. Pouze pokud jsou splněny tyto podmínky, bude produkt zcela bezpečný - bakterie budou zničeny a riziko infekce botulismem bude vyloučeno. Stále stojí za zmínku, že botulotoxiny ovlivňují místní konzervy, takže jen jeden kus masa může být nebezpečný, zatímco zbytek obsahu nemůže představovat žádnou hrozbu. To je důvod, proč je dlouhodobá léčba důležitá. Chcete-li dosáhnout požadované teploty 120 stupňů, můžete použít domácí autokláv, multivar s takovým režimem, tlakový hrnec nebo troubu. V ideálním případě byste měli ve výše uvedených jednotkách připravit lanýže další 3 hodiny po přidání všech dalších složek.

Co je třeba vzít v úvahu?

Je třeba také vzít na vědomí, že ne všechny multivary mají takovou teplotu zpracování produktů. Pokud máte model rozpočtu a teplota není uvedena, pravděpodobně nebude překročit 110-115 stupňů. Ze stejného důvodu nemůžete sterilizovat plechovky s gulášem v kontejneru s vroucí vodou nebo párou - bod varu vody nestačí k usmrcení všech nebezpečných mikroorganismů.

To znamená, že bez dodržení teplotního režimu losů guláš v domácnosti, recept na které je uvedeno výše, mohou být připraveny pro dlouhodobé skladování v uzavřené nádobě. Můžete však udělat chutné pokrmy z masa, které lze v chladničce skladovat několik dní, a také ji zmrazit.

Příprava v troubě

Vařené dužené lusky doma v troubě lze připravit následujícím způsobem. Postupujte podle všech kroků základního receptu. Umístěte sklenici masa na plech, z vrcholu, položte víčka (pokud obsahují gumové kroužky, je nutné je odstranit). Vložte je do trouby a zahřejte na 200 stupňů. Jakmile se vařič vaří, teplota může být snížena, ale ne na minimální hranici (ne více než 150 stupňů). Pokračujte v vaření masa po dobu tří hodin, potom vyjměte plechovky a rolíte je. V případě, že jste odstranili gumové pásy z krytu, musíte je vrátit zpět. Uzavřené plechovky musí být otočeny a nechány vychladnout.

Příprava v domácím autoklávu

Roštěná roucha doma v autoklávu může být provedena následovně. Musíte splnit všechny požadavky hlavního receptu. Pak naplněné masovými plechovkami je třeba přikrýt víčky, po které je třeba se ujistit o jejich těsnosti. Chcete-li to provést, ponořte je do kontejneru s horkou vodou. Pokud nejsou plechovky těsně uzavřeny, z nich se začnou vysílat vzduchové bubliny. Tento kontejner musí být vyměněn. Uzavřené plechovky se pak sterilizují v autoklávu po dobu asi tří hodin při teplotě alespoň 130 stupňů. Pouze pokud splníte tyto požadavky, dostanete doma domácí los. Receptura v tlakovém sporáku je zcela analogická s pořadí přípravy v autoklávu.

Recept na multivarku - ne pro konzervování

Pokud vaříte z gurmánu elk v multivark, musíte provést první kroky, které se odrážejí ve výše uvedeném receptu (opláchněte, nakrájejte a namočte maso, rozemlejte tuk). Pak jsou v multivarkáři umístěny kusy masa, naleje se trochu rostlinného oleje. Láhev musí být lehce vyprážen, aby poskytl křupavou kůru, po které by měl být zapnutý. Příprava dušeného lososa doma (recept v multivarke předpokládá, že tato jídlo nebude určena pro dlouhodobé skladování) v tomto režimu asi hodinu a půl. Jakmile je program dokončen, přístroj automaticky přepne na funkci udržování tepla. Měl by být ponechán několik hodin, než se nechá pracovat s multivarkem, a poté je maso slané, pepřované, přidá se k němu požadované množství nakrájené cibule. Můžete také dát drcenou mrkev a jinou zeleninu nebo zeleninu.

Jak lze nejlépe konzervované hovězí maso udělat doma?

Recept na přípravu předpokládá, že maso je umístěno v plechovkách těsně a nedosahuje asi půl centimetru na krk. Při přípravě domácího guláčku je nutné vyčistit maso z kostí, filmů a šlach. Kromě toho je lepší oříznout oblasti, které změnily barvu. Přidání tuku je také povinné, protože elk je nízkotučné maso av konzervách je potřeba tuková vrstva mezi víkem a masem. Kromě toho, pokud nepřidáte tuku, bude guláš příliš suchý a tvrdý.

Kromě toho můžete dušené losos doma, recept s fotografií, který je uveden v tomto článku, může být "vylepšena". Můžete konzervovat maso z několika druhů masa najednou. Můžete například smíchat los, hovězí a vepřové maso nebo dokonce přidat drůbež. Pokud je jeden z druhů masa tlustý, nemůžete přidávat tuk - tuky budou z kousky produktu vyloučeny. Smažte konzervované potraviny do teploty až 15 stupňů. Není možné zamrznout, protože úniky mohou být zhoršeny kvůli příliš nízkým teplotám.