Jednoduché recepty: filety ze šťávy. Příprava

Pike je komerční ryba. Na rozdíl od svých příbuzných je k dispozici, protože je velmi častý ve sladkých vodách Ameriky a Eurasie. Čerstvě se nachází na trzích a v obchodech s rybami. Štika je kostnatá, hustá s malým obsahem tuku (1,1%) a vysokým podílem bílkovin (18,4%). V polovině dvacátého století to Britové považovali za lahůdku, avšak tento názor se dodnes zachoval v mnoha regionech.

V článku se budeme zabývat tím, jak vařit filé různými způsoby. Recepty jsou jednoduché, ingredience jsou k dispozici, ale také zajímavé. Pokrmy z čerstvých ryb jsou schopny zdobit i ty nejnáročnější sváteční stoly.

Jak oddělit filé?

Na filé jsou zpravidla povoleny velké exempláře a z malého štiky se připravují malé uši. Obtížné řezání rybího masa není nic, stačí vzít v úvahu několik jednoduchých tipů a provádět je.

Štika by měla být vyčištěna z váhy, vykuchána dělením na břicho a dobře opláchnuta pod tekoucí čistou vodou. Poté rybu vysušte a pokračujte k filetu pikes (recepty fotografie budou prezentovány dále pod textem). Odřízněte velké prsníkové ploutve. Metoda řezání, která je uvedena níže, je vypůjčena od profesionálních rybářů, kteří dodávají keksy na prodej. Uřízněte hlava na hřeben, ale neřízněte. Nůž by měl být natočen tak, aby ležel na hřbetě s bodem směrem k ocasu.

Opatrně jej přitáhněte směrem k hřbetní ploutvi a pak se otočte nahoru. Dále oddělujte strany použitím stejné metody. V sekci poblíž žábry vložte nůž a vede je podél hřebene. Rybí maso Oddělte nůž od pokožky. Získáte tedy tři dobré kusy, které vyžadují různé recepty. Z ocasních částí lze také oddělit filé ze šťouchat, proveďte tak, jak je znázorněno na obrázku. Hlava a hřeben v budoucnu, použít pro vaření polévky. Oddělené rybí filé se nejlépe používají k jídlu najednou, ale v případě potřeby je můžete zmrazit - bude to hotový polotovar.

Pikantní omáčka a zapečené filé šťávy

Recepty v troubě jsou vždy zaplaceny skutečností, že se používá minimální množství oleje a ryby jsou skutečně vařené ve vlastní šťávě. Miska je méně kalorická a užitečnější než proces smažení. Nejprve vám nabízíme velmi jednoduchý recept, jehož vrchol je v omáčce. Pro vaření ryb budete potřebovat:

• filé šťávy - 500 g;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• ochutnat - sůl a pepř.

Ryby by měly být na obou stranách třením směsí pepře a soli. Trouba se zahřeje až na 170 stupňů. List, pokrytý pergamenovým papírem nebo speciálním silikonovým kobercem, posypeme olivovým olejem a jemně položíme ryby na něj. Pečeme 15-20 minut. až do okamžiku, kdy se ryby začnou oddělovat, hlavním úkolem není přemístit.

Příprava omáčky

V tuto chvíli vaříme pikantní omáčku. V nádobě se šroubovým uzávěrem vložte: 0,5 šálku vinného octa (červený nebo bílý), 2 polévkové lžíce. nakrájený kopr a petržel, olivový olej, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, dva drcené stroužky česneku a šalotka (1 ks), 1 lžička. papriku, sůl na chuť, špetku kajenského pepře a mletého kmínu. Při intenzivních pohybech protřepejte veškerý obsah, dokud se úplně nerozpustí a nechejte půl hodiny.

Ryby připravené k obsluze se servírují po částech, nalévají se na vrchol s omáčkou a ozdobí se zeleninou, můžete vařit nebo pečeme zeleninu na obložení.

Pečené filety pečené v křupavé kůře

Pokud se hosté na prahu nebo naléhavě potřebují podávat rodinnou lahodnou večeři, vyberte si jednoduché a rychlé recepty. Filety ze šťávy v křupavé kůry se připravuje doslova za 20 minut, zatímco stačí jen 4 ingredience: ryby, vejce, kukuřičná mouka a jakýkoliv rostlinný olej.

Dvě vajíčka porazí přidáním soli a mletého pepře podle chuti. Kukuřičná mouka (1 sklo), nalijte do mělkého širokého nádobí. Pece se zahřívá až na 170-180 stupňů. Zakryjte pánvi fólií nebo pečícím papírem a poté mastnou zeleninou. Část kusů ryb se ponoří do rozbitých vajec, pak se rolí v kukuřičné mouce. Jemně je položte na plech a pečte, dokud nebude ostrý. V době, kdy proces trvá asi patnáct až dvacet minut. Nezapomeňte kusy jednou otočit z jedné strany na druhou.

Podávejte s citronovými klíny. Vyčištěné šťávy budou ryby dokonce chutnější a pikantnější. Jako obloha je vařená a chřestová fazole dokonalá. Nebo můžete použít šťávu v křupavé kůře kukuřičného masa jako občerstvení. V tomto případě nakrájejte fialové pásy a podávejte je omáčkou zubního kamene.

Šalotka v těstíčku

Recepty těsta jsou velmi rozmanité jak v složení složek, tak ve způsobu a čase přípravy. Navrhujeme, abyste věnovali pozornost jednomu z nejjednodušších receptů, díky nimž bude šťavnatý a rychlý chut. Tekuté pivo klar je zvláště vhodné pro sladkovodní bílé ryby, včetně biskupa a biskupa. Pro jeho přípravu je třeba:

• 125 g mouky pro obecné použití;
• 1 vejce;
• 3 stroužky česneku (drcené);
• frac12- tsp mletý černý pepř;
• 350 ml piva (lehké nebo tmavé - dle vašeho uvážení).

Všechny složky pro těsto by měly být důkladně promíchány, dokud se nevytvoří jednotná hmotnost. Rybí filé vysušte a nakrájejte na stejné části stejné části. Jemně je namočte do dezertu a vložte do předehřátého rostlinného oleje. Smažte na každé straně 3-4 minuty před vytvořením zlaté kůry.

Filet smažený se sezamem

Možná, každá hostitelka má vlastní rybí recepty. Smažený filet, smažený, zdánlivě tak jednoduchý jako pražení, nemá žádné zvláštní tajemství. Ale stojí za to přidávat pikantní byliny a koření do ingrediencí, protože vše se mění. Pro vaření budete potřebovat:

• filé šťávy - 600 g;
• sezamová semínka - 50 g;
• rostlinný olej - 30 g;
• kopr, petržel, zelená cibule - každá 30 gramů;
• sůl a černý pepř;
• citron - 1 ks.

Smažená filetka, použijte jako celek nebo okamžitě nakrájíme na malé kousky. Pak je namazat pepřem, slanou a citrónovou šťávou. Nechte stát doslova 15-20 minut. Kousky ryb se naočkují v sezamových semenech a vloží se do pánve s předehřátým rostlinným olejem. Smažte ryby ze dvou stran do světle zlatého odstínu.

Prezentovaný variant přípravy lze zahrnout do nejjednodušších receptů. Smažte filetu na stůl s jemně nasekanou zeleninou, čerstvou cibulí a vařenou zeleninou.