Jam z jablek v troubě: funkce vaření, recepty a recenze

Suché džem se často nazývá Kiev džem. A není to náhoda. Faktem je, že rodiskem této sladké pochoutky je město Kyjev. Odtud se džem ve 14. století dostal na svatební stůl litevského knížete Jagiella, který byl zakotven v historických análech.

Termín "suché zaseknutí" má několik definic. Jsou to kandované ovoce, marmeláda a klasické džemy, kde se bobule po tepelném ošetření suší v peci. Účelem vytvoření takového džemu je co nejvíce zachovat tvar bobulí. Můžete ji svázat doma. Všechna tajemství vaření suchého džemu a nejlepší recepty jsou uvedeny v našem článku.

Tajemství vaření chutného suchého zaseknutí

Připravte chutné suché marmelády z jakýchkoliv bobulí, ovoce a dokonce i zeleniny pomůže vymenovat tajemství:

1. U suchého džemu jsou vhodné zralé nebo nezralé plody. Ovoce a bobule s různými škodami, s hnilobou pro takové obrobky se nedoporučuje, stejně jako příliš měkké, zralé plody, které okamžitě ztrácejí tvar během tepelného zpracování.
2. Pro šťavnaté bobule a plody mohou být pre-rozvlákňování ovoce před zasushivaniem, Mezitím varu jam by měly být pomalé a krátké, aby cukr podařilo proniknout do plodu, takže si zachovávají svůj tvar.
3. Sucho jam jam, jako každá jiná, je sušena v pokojových podmínkách nebo v elektrických sušičkách při teplotě nepřesahující 50 stupňů. Správně vařené ovoce mají na povrchu povrch kůru, ale uvnitř zůstávají měkké.
4. Suchý džem, vařený na zimu, je uložen vrstvou po vrstvě v dřevěných bednách. K tomu se kandované ovoce rozloží na pergamenový papír a posypeme cukrem. Pak na vrstvu bobulí opět vložte papír, bobule a cukr.

Recepty na klasické suché zaseknutí

Klasický recept na přípravu suchého džemu předpokládá konzistentní provedení následujících akcí:

1. Připravené kusy ovoce nebo bobule spadnou do vařeného sirupu a vaří se v něm po dobu 5 minut. Poté je panva odstraněna z ohně, uvíznutí se ochlazuje a několik hodin se naplní.
2. Postup popsaný výše se několikrát opakuje (dvě až čtyři), v závislosti na typu suroviny.
3. Po tom, co byl marmel poslední čas, je hoden zpět na síto, aby byl celý sirup uložen. Ovoce nebo ovoce z bobulí se rozloží na pečícím plechu s pergamenem a posílá se k sušení v troubě.
4. Suchý džem z jablek v sušárně je sušen s otevřenými dveřmi nebo při teplotě nepřesahující 40 stupňů nebo při pokojové teplotě. Sirup, který zbývá po vaření, se nevylije, ale slouží k výrobě želé, marmelády, cukrovinek atd.
5. Hotový džem je uložen ve skleněných nádobách nebo speciálních dřevěných bednách.

Delicious suché jablko uvízlo v troubě

Suchý džem, vařený podle tohoto receptu, je jak marmeládové, tak i kandované ovoce v jednom produktu. Můžete zapomenout na nepotřebné sladkosti. Suchý džem z jablek v troubě je tak chutný, že se jedí s potěšením jak pro děti, tak pro dospělé. Připravte ho v malých dávkách, aby se všechny plátky jablka okamžitě vešly na plech. Obecně platí, že 1 kg jablek by mělo vzít 300 gramů cukru, stejně jako čajovou lžičku skořice a kyseliny citronové.

Nejprve se jablka umyjí, vyřezávají jádro a nakrájí se na malé plátky. Poté se rozprostírají na pečícím papíru pokrytém papírem na pečení v jedné vrstvě. Nyní v samostatné misce mix cukru se skořicí. Dále je výsledná směs posypána jablky, rozložena na plechu a formu zasílána do trouby po dobu 20-30 minut (200 stupňů). Doba pečení plodů závisí na jejich typu a velikosti sekaných lobulí. Jablka pevných odrůd budou připraveny déle.

Drobeček jemně vysušte při pokojové teplotě. Pak by měly být lobule nasazeny na pergamen a posypány práškem a sušeny ještě dvě dny při pokojové teplotě. Můžete také použít elektrickou sušičku nebo troubu s ventilátorem. Doba pečení uvíznutého papíru se zkrátí na několik hodin. Udržujte uvíznutý papír v plastových zásobnících nebo skleněných nádobách při pokojové teplotě.

Suché jahodové džemy

Není to klasický suchý džem, ale spíše pečený. Ukázalo se však, že je velmi hustá, takže se ani z lžičky nečerpá. Pro přípravu každé jahody (1 kg) jsou nakrájeny na polovinu a složeny na plech. Také vylejte 1/3 šálku cukru, přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce balsamico octa a semen vanilka. Poté jahody v pekáči zahájíme šťávu a po 15 minutách je možné pec umístit do trouby po dobu 2 hodin.

Chcete-li zachovat zápach, osušte jej při teplotě 130 stupňů po dobu dvou hodin a míchání občas. Po uplynutí stanovené doby se převede do skleněné nádoby (450 ml), ochladí se na pokojovou teplotu a poté se uchová v chladničce a použije se podle potřeby.

Recept na suchý džem z angreštu

Pro džem potřebujete 1 kg egreše a cukru, stejně jako 250 ml vody. Chcete-li začít s cukrem a vodou, musíte si vyrobit cukrový sirup. Po varu sirupu z povrchu je nutné odstranit formovanou pěnu. Poté musíte do sirupu naplnit jahody z egrónu a vařit je po dobu 8 minut. Poté vyjměte panvu z ohřevu a nechte nádobu stát po dobu 8 hodin. Po uplynutí stanovené doby zopakujte postup. Celá džemka musí být vařena a 6krát trvala.

Po posledním použití džemu je třeba jej položit na síto tak, aby byl naplněn celý sirup. Po asi 1,5 hodině se borůvky z egrskounů položí na pergamen a vysuší v troubě při 40 stupních po dobu tří hodin. Připravené sušené džemy se doporučují během jedné hodiny při pokojové teplotě. Poté se musí nalít s cukrem a převést do skleněné nádoby pro skladování.

Suchý džem z švestek

Pečené džem z švestek se připravuje podle podobné technologie s jahodami. Ukazuje se, že není horší než džem suchý, protože bobule dlouho trvají ve své vlastní šťávě v troubě, kde se mění na elastické kandované ovoce.

Pro přípravu uvíznutého papíru z umyvadel (3 kg) odstraňte kosti. Pak je vložen do žáruvzdorné nádoby, zakryté cukrem (1 kg), zaslán do trouby, vyhřívaný na 200 stupňů a zakrytý víkem. Prvních 30 minut džemu se připravuje pod víkem, zbývajících 2 hodin bez něj. Každou půlhodinu švestky je třeba rozmíchat. Několik minut před koncem vaření můžete přidávat rum nebo koňak (3 lžíce) k uvíznutí. Pečené jamky lze zachovat, jako obvykle, a skladovat se na tmavém chladném místě po celou zimu a ještě víc.

Třešně kandované ovoce (suché džemy)

Další způsob, jak připravit lahodné cherry jam. K tomu, že se třešně bez jámy vaří v sirupu z vody (1 litr) a cukru (6 sklenic) po dobu 1,5 hodiny. Po ochlazení zaseknutého bobule jsou na ní položeny bobule a roztírají se na plechu.

Suché zaseknutí v peci pečeno 1,5 hodiny při teplotě 150 stupňů, při občasném míchání. Po ochlazení jsou kandované ovoce pepřeny cukrem a uloženy ve skleněných nádobách.

Mnoho lidí si myslí, že v troubě můžete vařit pouze suché jablko. Mezitím existuje mnoho dalších zajímavých receptů na přípravu lahodných bobulí a ovocných kandovaných ovoce.