Sklizeň hub: způsoby, recepty. Jak sůl makrely na zimu

Podzim je považován za nejlepší čas houbové předlitky.

Nejdůležitější nuance

Je třeba poznamenat, že nákup hub není tak složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát. Stačí se seznámit s některými jemnostmi tohoto procesu. Pro moření a moření je vhodná téměř každá houba. Jediné, co je třeba udělat v počáteční fázi, je zbavit starých kopií. Důležité je také zajistit, aby byly bez skvrn a jiných poškození. Nepoužívejte houby s červy a hmyzem.

Před mořením se houbové klobouky doporučují, aby byly omyty tvrdým kartáčem. Nejlepší ocelí pro tyto účely je ocelová houba. K tomu, aby se připravovaný výrobek stal ještě jemnějším, je předem namočený ve vodě, který je třeba měnit každé čtyři hodiny. Tento jednoduchý postup se zbaví charakteristické hořké chuti.

Finální produkt skladujte ve skleněné nádobce. Také můžete použít smaltované nádoby. Ale musí být předem prohlédnuty na trhliny, štěpky a rez. Poškozené hrnce nejsou vhodné pro skladování hub. Je důležité si to pamatovat slané houby, vařené před více než půl rokem, již nejsou použitelné. V marinované podobě mohou být skladovány nejdéle dvanáct měsíců.

Stávající metodologie

K dnešnímu dni existují různé způsoby sběru hub. Nejoblíbenější jsou moření a marinování. Sušené nebo zmrazené houby jsou pro další použití málo užitečné.

Většina lidí preferuje moření, vzhledem k tomu, že takové houby jsou mnohem chutnější než ty, které byly naplněny marinádou. Takto připravené houby jsou velmi chutné a příjemně křupavé. Nicméně druhá metoda je také populární u moderních žen v domácnosti, protože je považována za bezpečnější.

Technologie kosení horkého obrobku

Jedná se o jeden z nejjednodušších způsobů. Jeho hlavní výhodou je, že není nutné houby předem namočit. V takovém případě se můžete omezit na jednoduché čištění výrobku. Pokud jde o solanky, pak vařit na každý litr tekutiny budou muset používat dvě polévkové lžíce soli, bobkový list, pepř hrášek, fenykl semena, křen a česnek.

Chcete-li připravit marshmallows na zimu bez komplikací, musíte jasně dodržovat doporučenou technologii. V počáteční fázi jsou houby vařené v mírně slané vodě. Jsou pokryty víkem asi čtvrt hodiny. Je důležité, aby nebylo přeháněno solí. U desetilitrového kontejneru stačí naložit více než tři polévkové lžíce této složky.

Pak se hrozny posílají na slanou vodu připravenou předem na výše uvedený recept a vaří se po dobu deseti minut. Pak jsou houby posílány pod tlakem a počkejte, až budou zcela chladné. Poté se kontejner uchovává na chladném místě po dobu jednoho týdne. Po sedmi dnech jsou houby rozloženy na předem sterilizované nádoby, nalijte do solanky, přidejte lžíci rostlinného oleje a pokryjte plastovými kryty. Po dalších třech nebo čtyřech týdnech je výrobek zcela připraven k použití.

Vlastnosti studené metody

Je třeba poznamenat, že nákup hub tímto způsobem trvá méně než čtyřicet dní. K tomu můžete použít nejen sudy, ale i obyčejné skleněné nádoby. V prvním případě budou houby chutnější a aromatické.

Ale moderní skutečnosti jsou takové, že ne každá domácí má příležitost použít barel vyrobený z přírodního dřeva. Navíc ne všechny rodiny konzumují velké množství hub. Proto je můžete skočit ve standardním skleněném obalu.

Sklizeň hub pro zimu v plechovkách studenou metodou

Pro tyto účely se obvykle používají litrové nádoby. Zpočátku je každá banka umístěna s:

• Dva nebo tři lavrushki.
• Křenové listy.
• Pár stroužků česneku.
• Deset listů višně a rybízu.
• Tři stonky koprového kopru.
• Dvě polévkové lžíce stolní soli.

Poté se v nádobě s kořením přidávají předem namočené houby, pečlivě zhutní a naplní se vodou. Plněné plechovky jsou pokryty čistou gázou a nylonové čepice, a pak je odeslán do chladničky. Po uplynutí jednoho měsíce je výrobek zcela připraven k použití. Když jste zjistili, jak sladit houby na zimu chladným způsobem, nemůžete zmínit jeden důležitý nuance. Před podáním je třeba tyto houby důkladně opláchnout.

Technologie moření v sudech

Je třeba poznamenat, že houby vařené s touto starodávnou metodou jsou namočené s vůní přírodního dřeva, takže se ukázaly být neobvykle chutné. Aby bylo zajištěno, že sklizeň žampionů proběhla bez jakýchkoli obtíží, je nutné přísně sledovat uvedené poměry.

V sudu je umístěno deset kilogramů předem vypraných a namočených hub. 400 gramů soli, stonků kopru, pěti česneků, křenu, rybízu a třešňových listů. Všechny vrstvy zásobníku. Je velmi důležité, aby křenové listy. Hlaveň je pokryta sterilní gázou, na které je položen a ohnut dřevěný kruh.

Obsah nádrže je pravidelně kontrolován pro tvorbu plísní. V případě jeho vzhledu od něj se okamžitě zbavte, změňte gázu a zacházejte s kruhem a útiskem. Za zhruba měsíc budou houby zcela připraveny ke konzumaci. Vyjdou z hlavně po nasazení sterilních rukavic.

Jak vyzvednout bílé houby s listy zelí?

Přítomnost zeleně činí houby chutnější a voňavější. Proto mnoho domácnosti často používá tento recept. Zrušit bílé houby proběhlo rychle a bez potíží, je nutné předem skladovat všechny potřebné komponenty. K tomu je třeba, aby vaše kuchyně měla následující součásti:

• Osm listů zelí.
• Pět kilogramů bílých hub.
• Deset větví kopru s deštníky.
• 200 gramů soli.
• Hlava česneku.
• Kořen hřebenatky.
• Dvacet rybízu a listy třešně.

Předem připravené houby blanch. Zelení se omyjí v chladné tekoucí vodě. Pokud jde o listy zelí, každá z nich je rozdělena na malé úlomky.

V třílitrové čisté nádobě položte houby, posypané solí, zeleninou a procházejte česnekovým lisem. Vrstvy se střídají, dokud není zásobník plný. Poté jsou pokrmy pokryty víkem, náklad je umístěn nahoře a poslán na chladné místo až do připravenosti.

Možnost bez použití koření: seznam produktů

Mělo by být poznamenáno, že slepice černé houby podle tohoto receptu je tak jednoduché, že i nezkušený kuchař to zvládne bez problémů. Navzdory použití minimálního množství ingrediencí jsou houby velmi chutné. Před zahájením procesu je třeba zajistit, abyste měli k dispozici:

• Pět kilogramů čerstvých černých hub.
• 250 gramů velké stolní soli.

Technologie přípravy

S čerstvými surovinami odstraňte ucpanou nečistotu, odstraňte všechny podezřelé oblasti a důkladně umyjte. Houby ošetřené tímto způsobem, jsou odesílány v prostorný smaltované nádobí, opláchněte studenou vodou a stlačte tisku tak, že hlavní složkou je zcela ponořena do kapaliny. Po pěti dnech zmizí veškerá hořkost z houbové buničiny. Bezprostředně poté můžete pokračovat k dalšímu, nejdůležitějšímu kroku.

Aby bylo zajištěno, že sklizeň námořníků pro zimu proběhla rychleji, je žádoucí snížit velké vzorky na několik menších částí. Namočené a připravené houby jsou položeny v hlubokém širokém jídle a nalévají vrstvy velké stolní soli. Z výše uvedeného umístěte jakýkoli plochý předmět (deska, kryt nebo deska), zatlačte náklad a nechte tři dny. Obsah nádrže se denně míchá, dbát na to, aby nedošlo k poškození klobouků. Po uplynutí této doby je nálev přenesen do předem připravených plechovek a pokryt nekovovými kryty. Dostavě balené nádobí jsou posílány pro další skladování v chladničce nebo v sklepě. Za dva měsíce budou houby zcela připraveny ke konzumaci.

Recepty s cibulí

Než slíbíte houby na zimu, měli byste zásobit všechny potřebné suroviny. V takovém případě by kuchyně měla mít:

• Desetlitrový kbelík s čerstvými houbami.
• 330 gramů soli.
• Nejméně pět velkých žárovek.

Než začnete solení, musíte připravit houby. K tomu je třeba vyčistit, důkladně umýt a namočit po dobu tří až pěti dnů a pravidelně měnit vodu. Na konci této doby jsou umístěny ve velkém hrnci, střídající se se solí a cibulovými prsteny. Na poslední vrstvě položte něco plochého a vložte náklad.

Za měsíc a půl jsou houby houb, jejichž příprava je uvažována v dnešním výrobku, umístěny v čistých sklenicích a posílány do ledničky.

Další recept: seznam složek

Jak již bylo zmíněno dříve, černé houby jsou považovány za podmíněně jedlé houby. Proto se často sklízí horkou metodou. Chcete-li mít lahodné a aromatické předkrm, musíte předem nahrát potřebné produkty. Vaše kuchyně by měla mít:

• Jeden a půl kilogramu čerstvých černých hub.
• Čtyři litry vody.
• Šest polévkové lžíce stolní soli.
• Patnáct hrášek černého pepře.
• Karafiát.
• Bay list.
• Pět hrášek sladké pepře.
• Sedm deštníků z kopru.

Aby nedošlo k přerušení obrobku při hledání požadovaných součástí, výše uvedený seznam by měl být doplněn o čistou vodu pro slaný a rostlinný olej.

Popis procesu

Především byste měli cvičit houby. Omyjí se a odstraní všechny nečistoty malým štětcem. Poté se hrozny nalije čistou studenou vodou a ponechají se tři hodiny. Stojí za zmínku, že v tomto případě nemusí nutně nasáknout. Ale pokud se rozhodnete udělat to, po třech hodinách capacious pánev naplněná čtyřmi litry vody a čekal, až to se vaří, vysílá to velký sůl a žampiony. Při procesu vaření, který trvá asi dvacet minut, se na povrchu může vytvořit pěna, která musí být odstraněna.

Mezitím je solanka připravena v samostatné nádobě. Za tímto účelem se do nádoby přidá bobkový list, keře, sůl a dva druhy papriky s vroucí vodou. Na samém konci jsou slané slunečníky poslány do slané vody a okamžitě vypněte kamen.

Vařené houby jsou hodeny do cedníku, takže brýle jsou nadbytečné, vložte je do čistého jídla a nalijte horkou slanou vodu. Na houby se nepřišla, jsou stlačeny plochou deskou, na které je lis nainstalován. Poté se nádoba vyčistí na chladném místě. Po třech dnech jsou houby položeny v předem připravených plechovkách, nalijeme slanou vodu, přidáme malé množství kvalitního rostlinného oleje, pokryjeme nekovovými víčky a schováme se ve sklepě nebo v komoře. O měsíc později se na stůl podávají slané houby.