Zachování lilek. Více recepty

Léto je čas, kdy se musíte postarat o rozmanitost a výhody vaší zimní stravy, tedy péče o domácí konzervování. Samozřejmě, že dnes není problém a v lednu koupit čerstvou zeleninu, ale koneckonců, domácí konzervy mají zvláštní chuť, která se jim líbí tolik lidí.

Lilek může být zachován různými způsoby, mohou být slané, marinované, vařené s nimi saláty a samozřejmě kaviár. Můžete použít speciální recept a připravit přípravek, ve kterém baklažán ochutná jako houby. Jedním slovem je spousta receptů, ale jen několik z nich.

Například milovníci marinády mohou doporučit konzervování baklažánů následujícím způsobem. Přijdeme kilogram lilek, myjeme je, odřízneme zelený "ocas" a po řezání každé zeleniny sejmeme semena. Incize jsou posypány solí a necháme lžičku tři hodiny, abychom se zbavili hořkosti. Pak trochu vytlačíme zeleninu, opláchme je v tekoucí vodě a vaříme je ve slané vodě vyrobené z litru vody a tři lžíce soli. Vaření lilku by neměl být dlouhý, jen tři minuty vaření. Potom extrahujeme zeleninu (udržujeme si slanou vodu) a umístěme je pod tlakem.

15 lusků bulharského pepře se čistí ze semen a nakrájí se na malé slámy. Pár hlav česneku rozdrceného a přidaného do pepře. Do zeleniny vylejte jemně nakrájené zeleniny (petržel, celer) a nalijte směs dvěma lžícemi 3% octa. Zelenina nechá marinovat po celý den. Poté, plněné lilek směs zeleniny, stohování do sklenic. Vaříme slanou vodu v předstihu a nalijeme do sklenic, okamžitě nalepíme plechovky.

Konzervovaná lilku v oleji je velmi oblíbená. Potřebujeme pět kilogramů mladých lilků, které je třeba umýt, ořezat stonky a blednout ve slané vodě. Blanchová zelenina potřebuje části, doba stárnutí ve vroucí vodě - 2-3 minuty.

Chlazené lilky by měly být nakrájeny na kruhy o tloušťce 2 cm a smaženy v oleji (asi 1 litr oleje). Smažte lilku a pepřte do misky. Samostatně smažte dvě stě gramů cibule a dvakrát tolik mrkve. Zelenou petrželkou jemně nakrájenou. Nyní vezměte malé džbány a položte vrstvy lilek a zeleninové směsi a posypte vrstvy zelenou. Poté naléváme olej do plechovek, na kterých byla smažena zelenina a sterilizujeme konzervované potraviny ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Po sterilizační plechovky je nutné se roztáhnout.

Klasickou metodou sloužící k ochraně baklažánů je připravit kaviár. Dva a půl kilogramu čerstvého lilku je třeba umýt a nakrájet na kostky. Dva kilogramy cibule, půl kilo mrkve, tolik červeného bulharského pepře je třeba vyčistit a nakrájet na proužky. Kotel se zahřívá s 800 ml rostlinného oleje, smažit to trochu cibuli, pak se přidají do mrkve, papriky a lilku kostky, všechny potěr až téměř vařené. Nyní je třeba skočit zeleninu (asi o sto gramů soli) a přidávat cukr (padesát gramů). Pro ostrost je třeba dát do kotle půl lusku jemně nakrájené horké pepře. Zbývá dodat plátky rajčat (3 kg) bez kůže a dát hodně varu po dobu asi půl hodiny. V hotovém kaviáru jsou přidány nakrájené zeleniny a dvě polévková lžíce z 5% octa. Milovníci mohou dát česnek. Kaviár v horké podobě je umístěn na plechovkách a jsou posíláni do sterilizátoru. Půllitrové plechovky by měly být uchovávány ve vroucí vodě po dobu čtyřicet minut, litr - padesát.

A tady se provádí konzervování lilku "pod houbami". Čtyři kilogramy lilků je třeba oloupat a nakrájet na kostky. Nakrájená zelenina je slaná a ponechána k odstranění hořké šťávy, pak stlačená a smažená v oleji. Teď připravujeme koření, řezeme půl kilogramu červené sladké pepř, čtyři sta gramů česneku a spoustu petrželky a kopru. Hořká pepř se přidává podle libosti.

Skládací kontejner lilek a zeleniny koření vrstvy, všechny tlačí třmen a vyplnit marinádou připravenou z 1,2 litru vody, pěti lžícemi soli a osmi lžícemi octa (6%). Nechat přes noc v teple (doba zdržení by měla být více než 12 hodin, ale kratší než 20). Dále rozšířil občerstvení na půllitrových sklenic a dát je do sterilizátoru po dobu 20 minut. Poté se konzervované potraviny rozvalily.

Jak můžete vidět, existuje mnoho způsobů, jak připravit lilek. Konzervace se zpravidla stává chutnou (samozřejmě, pokud se držíte vzorce) a je dokonale skladována i při pokojové teplotě.