Jak vařit želé? Recept na želatinu

Mléčné želé je v Rusku běžná delikatesa. Je to rozpočtovější, ale z této neméně lahodné verze známé italské panny cotta. Navíc, Mléko želé (recept s želatinou a různými přísadami, které uvažujeme dále) je výborný nízkokalorický dezert! Zvláště pokud místo cukru přidáte med nebo přírodní náhražky.

Objektivně, mléko je vynikající způsob, jak diverzifikovat své menu s jednoduchým a užitečným ošetřením. V závislosti na preferencích se nemůžete omezit na mléko a nahradit ho kefírem, zakysanou smetanou a dokonce i pastovitým tvarohem. Toto želé je skutečná spása pro ty matky, které nemohou "otevřeně" krmit své děti mléčnými výrobky. Díky neutrální chuti vařené nádobí podle klasické receptury jej můžete doplnit různými přísadami, například:

• čokoláda a banány;
• dušená jablka a skořice;
• karamel;
• směs bobulí;
• broskve a maliny;
• kusy hotového želé;
• džemy a ovocné pyré.

Budeme diskutovat několik způsobů, jak vyrobit mléko želé níže.

Klasické mléko želé: recept s želatinou

Želé založené na mléčných výrobcích se připravuje z želatiny, protože alternativa na zeleninu (agar) "pracuje" pouze ve formě vaření, z níž se produkt může naklonit. Doporučujeme používat listová želatina, protože je snadno použitelný. V extrémních případech dáváte přednost vysokorychlostnímu, který nemusí být namočen po dobu 40 minut před použitím. Konečný výsledek závisí na kvalitě gelující látky, takže tuto vlastnost nezanedbávejte. Pro přípravu základní mléčné želé:

• Mléko (tlustší, tím chutnější) - 1 sklo;
• želatina - 1 polévková lžička. l;
• cukr - 2,5 lžíce. l;
• vanilka z cukru - 1 sáček.

Vaření?

1. Namočte do 1/3 šálku mléčné želatiny.

2. Zbytek mléka smíchejte v hrnci s obvyklým a vanilkový cukr, nasaďte malý oheň a přivedete k varu. Cukr by se měl zcela rozpustit. Vyjměte vařič z tepla a nechte obsah mírně vychladnout.

3. Připojte teplé mléko s napuštěnou želatinou, pečlivě promíchejte - všechna zrna musí být zcela rozpuštěna. V případě potřeby lze směs filtrovat.

4. Vylijte výslednou hmotu do forem a nechte 2-3 hodiny chladit, až do úplného ztuhnutí.

Také je možné mléka želé (recept s želatinou, jak můžete vidět, je poměrně jednoduchý) nalít silikonové formy - díky nim budete moci rychle a snadno odstranit dezert a slouží to, aby sloužil různé zálivky podle chuti.

Mléčné želé se zakysanou smetanou

Často se potraviny připravují nikoli na mléko, ale na mastné kyselé mléčné výrobky - stejné kysané smetany, například. Hotový dezert má jemnější krémovou chuť a lehkou, příjemnou kyselost. Nyní vám řekneme, jak připravit nádhernou ovoce v dvou verzích: máta-jahoda a citron-borůvka. Chuť je zcela odlišná, ale stále čerstvá, v létě. Takže se připravujeme ovocné a mléčné želé. Receptura (samozřejmě s želatinou a zakysanou smetanou) vyžaduje použití následující sady produktů:

1. Pro mátové jahody léčí:

• zakysaná smetana s obsahem tuku 12-15% - 250 g;
• želatina - 20 g;
• práškový cukr - 55 g;
• želatina - 75 g;
• Čerstvá jahoda - 100 g;
• mátový nebo citrónový balzám - 10 listů.

2. U citronu a borůvky zachází:

• zakysaná smetana s obsahem tuku 12-15% - 250 g;
• práškový cukr - 55 g;
• želatina - 20 g;
• mléko - 75 g;
• borůvky - 100 g;
• jemně strouhaná kůra 1 citronu.

Příprava

Takže se připravujeme ovocné a mléčné želé. Recept s želatinou na zakysanou smetanou se liší méně tekutinou. To je třeba vzít v úvahu při odvozování podílu výrobků, protože s přebytkem želatinizačních činidel riskujete, že místo jemného dezertu získáte krémový kaučuk.

1. Namočte želatinu na oba druhy želé v různých nádobách v mléce (75 gramů na nádobu).

2. Listy máty mletí, opláchnout jahody a borůvky samostatně a suché.

3. Nakrájejte jemně mátou, nakrájíme jahody na malé kousky.

4. Zmrzlina zakysanou smetanou pro každý druh želé s předepsanou rychlostí cukru.

5. Zapejte želatinu zvlášť odděleně na malém ohni až do úplného rozpuštění. Nevary! V opačném případě se všechny gelující vlastnosti dostanou na nulu.

6. Přidejte každou část želatiny do kysané smetany a promíchejte, dokud nejsou homogenní.

7. V první želatinoso-kyselé směsi, vložte citrónovou kůru a jemně drotujte s borůvkami. Nalijte do 3 forem a uchovávejte v chladničce.

8. V druhé želatinově-kyslé směsi míchat máta a jahody. Vylijte ostatní 3 formy a vložte do ledničky.

9. Počkejte, dokud nebude želé zcela zmrzlé a můžete se sami léčit. Je-li to žádoucí, doplňte náplně podle chuti.

Mléko z mléčné čokolády: recept s želatinou

Pro ty, kteří si myslí, že klasické mléko je příliš nudné, nabízíme následující variantu ošetření. Kombinace čokolády a mincovny vás potěší vyváženou a hlubokou chutí, která je tak bez tradičních dezertů bez přísad. Vezměte:

• mléko - 2 šálky;
• kakaový prášek bez cukru - 25 g;
• Čerstvá máta - 1 svazek;
• cukr - 6 lžící. l;
• želatina - 2 polévkové lžíce. l.

Při přípravě je důležité používat kvalitní produkty, jinak riskujete zničení mléčné želé.

Recept na želatinu a kakao bude bohatým příběhem pro ty, kteří se snaží omezit konzumaci čokolády - získáte bohatou chuť s méně tuku a kalorií.

Algoritmus akcí

Namočte 2/3 šálku mléka s želatinou.

2. Zbývající mléko je rozdělena na dvě poloviny - první části k varu, rozpustí se ve 3 polévkové lžíce cukru se skluzavkou, a nalít této směsi máty. Nechte to vařit hodinu.

3. Druhá část mléka také přivede k varu s 3 polévkami lžíce. l. cukr, přidejte kakaový prášek a důkladně promíchejte (v případě potřeby můžete napnout). Odstraňte z tepla, mírně ochlaďte a přidejte polovinu namočené želatiny. Důkladně promíchejte.

4. Polovinu směsi čokolády nalijte do forem a umístěte je do mrazničky tak, aby obsah stoupal rychleji. Udržujte kontejner se směsí při pokojové teplotě, aby se mléko s kakaem neztuhlo. Receptura s želatinou je nevratná - pokud ohříváte hmotu, nebude se tvrdit.

5. Mléko s napětím mátou, znovu zahřejte, dokud se zahřeje a přidejte zbývající želatinu. Nevteřujte, důkladně promíchejte, dokud se nevyhladí a nevyjměte z tepla.

6. Mátovou směs ochlaďte do teplého stavu a vylejte z poloviny mražené čokoládové vrstvy. Dejte ji znovu do mrazničky, dokud nezmrazí. Zbývající mátové mléko uchovávejte v teple.

7. Opakujte postup se zbývajícím čokoládovým mlékem a znovu protřiďte mrazničky, dokud nezmrazí.

8. Nakonec nalejte zbývající mátové mléko na poslední čokoládovou vrstvu a dejte ji do chladničky na několik hodin. To je všechno! Můžete se léčit sami.

Všichni na stráži pasu! Jelly od Dyukana

Většina žen buď diety, nebo přemýšlí nad časem jít na dietu. Úbytek hmotnosti je vnímán jako chuť a poloviční hlad, ale ukážeme vám, že můžete zhubnout a užívat si jíst. Nízkokalorická mléčná želé nám v tom pomůže. Receptura želatiny Ducant je jednoduchá, ale může vám poskytnout chutný a vydatný dezert:

• vonná mletá káva - 3 polévkové lžíce. l;
• bez mléčného tuku - 600 ml;
• sladidlo rostlinného původu - podle chuti;
• želatina - 30 g;
• vanilín - špetka.

Připravujeme krok za krokem

Takže vám upozorníme na kávové mléko. Recept s želatinou (s fotografiemi a cennými komentáři) si přečtěte níže.

1. Namočte želatinu do 200 ml mléka. Jakmile nafouká, rozpusťte ho ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí.

2. Kousek kávy a 200 ml mléka. Kmen, přidejte polovinu mléčné želatiny a sladidla podle chuti. Nebojte se to zkusit!

3. Nalijte hmotu do 3 forem a vložte do mrazničky.

4. Zbývajících 200 ml mléka se vaří s vanilinem a přidá se sladidlo podle chuti. Odstraňte z tepla, přidejte zbývající želatinu, důkladně promíchejte a ochlaďte až do zahřátí.

5. Rovnoměrně nalijte vanilkovou hmotu na zmrazenou kávovou vrstvu, která je již v mrazáku - hotové mléko. Receptura s želatinou vždy vyžaduje konečné chlazení produktu, takže jemnost naplnit po dobu několika hodin.

To je všechno! Užijte si chuť a zhubněte s radostí.