Smažené mléko. Recept na slunné Španělsko

Španělský dezert "Smažené mléko" je na světě jen málo znám. Ale je to jen úžasná delikatesa - má domácí chuť, líbí se jí děti a dospělí. Kořeny tohoto pokrmu jsou Baskické, ale smažené mléko je nyní rozšířeno v celé střední části Španělska. Dezert má mnoho variací. Popsali jsme nejjednodušší a nejoblíbenější.

Smažené mléko: recept a způsob podání podrobně

Podávejte ho s jahodami, zmrzlinou, jakoukoli smetanou nebo obrazně nakrájeným ovocem. V restauracích je někdy tento dezert zahnaný spálením alkoholu - to vám umožní představit si to jako opravdu luxusní pokrm. Smažené mléko, jehož receptura nyní zastupujeme, se připravuje přidáním škrobu. Samozřejmě, že může být nahrazen moukou. Ale kukuřičný škrob je ještě lepší. A ne všechny mouky poskytnou správnou konzistenci. Možná budete muset experimentovat s cílem připravit perfektní smažené mléko. Recept říká, že je třeba vzít litr nejvíce tuku mléka, půl šálku škrob (s výhodou využití kukuřice), pár žloutků, skořice, 250 g cukru a citronové kůry. Chcete-li začít s třemi sklenicemi mléka se skořicí chutí a přivedeme k varu a necháme vařit. Kmen. Ve zbývajícím studeným mlékem, aby se rozpustil všechen škrob, přidejte rozšlehanými žloutky s vidličkou. Ideální zbavit žloutek z filmu, který ji zakrývá - prostě píchnout ho vidličkou a nechte okapat obsah. Napjaté mléko smíchané s cukrem, tepla na mírném ohni. Části nalít škrob žloutek směs důkladně míchá pokaždé (může dokonce odstranit pánev z tepla, před přidáním další část). Je důležité, aby se zabránilo tvorbě shluků. A současně zajistit rovnoměrné zesílení směsi. A nenechte je vařit. Vylijte výslednou hmotu do obdélníkové nádoby na pečení (pro usnadnění následné extrakce lze doporučit olej naplnit olejem) nebo do hlubokého plechu. Krém bude dostatečně hustý. Musí být vyrovnán nožem. Vrstva by měla zmrznout - proto je umístěna v chladničce po dobu několika hodin nebo je ponechána přes noc při pokojové teplotě.

Smažené mléko, recept. Část druhá

Výsledná hmota připomíná hustou želé. Mělo by se, snažit se nepoškodit, z tabulky položit na stůl. Stůl může být mírně oprášený moukou. Střih vrstvu i na malé obdélníky. Připravte vejce z vajíčka. Ohřejte olej v pánvi. V samostatné misce míchat skořici s cukrem nebo práškovým cukrem. Dolní obdélníky želé do vejce, pak do mouky, smažte (nejlépe, pokud je olej zcela zakryje). Poté nakrájejte kousky cukru se skořicí. Servírujte smažené mléko lépe chlazené. Nuance receptury se mohou zabývat takovými aspekty, jako je přidání žloutků - někdy se dezert provádí bez nich. Můžete vytvořit dvojitý hůl - v tomto případě může být kůra hrubá. Ale tato metoda ušetří v případě, že je želé studené, a máte strach, že to bude tekoucí.