Churrros - recept na tradiční španělský dezert

Madridská kuchyně je velmi světlá a pestrá. Sladkosti jsou zvláště nezapomenutelné. Vzpomínka na nugát s ořechy a sušeným ovocem, oplatkové trubičky, figované dezerty z marcipánu a samozřejmě churros. Recept na tyto preclíky (někdy jsou podobní jako koblihy) ze sladkého těsta je poměrně nekomplikovaný. Zvláštnost jim dává způsob podání a konkrétní forma.

Jak udělat churros

Tyto sladkosti jsou často připraveny na dovolenou. Velmi dobře churros, jehož recept nyní považujeme za vhodné pro nedělní snídani nebo slavnostní čajovou párty. Jsou podávány horké čokolády nebo speciálně připravený čokoládový nápoj. Neexistuje jednou a navždy rozpoznán správný způsob, jak připravit churros. Receptura často doporučuje vaření vařené těsto. A přesto každá domácí má svou vlastní osvědčenou metodu a její vlastnosti, které dávají zkoušce zvláštní chuť.

Pro tři nebo čtyři porce churros si jednu vaječné bílé, sto dvacet pět gramů mléka a dvakrát tolik vody, sto osmdesát gramů mouky, půl lžičky soli a olivového oleje na vaření smažené. Smíchejte mléko v pánvi se solí a vodou, vaříme tuto směs a vložíme ji do prosívané mouky, hněteme je šlehačkou, aby nebyly žádné hrudky. Není nutné je potlačit, pouze směs by měla být homogenní. Když k tomu dojde, vyjměte těsto z ohně, a když se ochladí, hněte dva nebo tři minuty. Přidejte vaječné bílé. Znovu promíchejte, dokud se nerozpustí s těsto, a nebude to husté a hladké. Umístěte výslednou hmotnost cukrářské stříkačky, k výsadbě malých hraček, postaviček nebo podkov s pomocí "hvězdicové" trysky. Protože těsto je viskózní a lepivé, použijte nůžky, které ho oddělí od stříkačky. Připravte fritézu do pánve na pečení, do litiny nebo do fritézy. Mělo by se zahřát na sto šedesát gadusovů Celsia. Vložte získané churro do vroucího oleje a smažte až do zlacení. Není nutné vytlačit všechny výrobky najednou na stůl a pak je následně dát do fritézy. Je lepší dělat části tak, aby se nestaly vzduchem. Některé virtuosové vstříc churros vymačkané z injekční stříkačky přímo do oleje, ale je to docela nebezpečné kaskadérské můžete popálit sprej horké smažení. Poté, co jsou výrobky připraveny a leží na pár minut na papírových ubrouscích (aby se absorbovaly přebytečný olej), je třeba posypat práškovým cukrem a sloužit ke stolu.

Čokoládový nápoj je tradičním doplňkem churrosu. Recept

Tři stovky gramů horké čokolády s vysokým obsahem kakaa (až sedmdesát procent) se rozpadají na kusy. Kukuřičný škrob (tři polévkové lžíce) rozpusťte v pol litru studeného mléka. Nakrájejte čokoládu se stejným množstvím mléka a rozpusťte jej na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Do vařící směsi nalijte tenký proud studeného škrobového roztoku. Míchá se a vaří se dvě minuty, aby se směs zahustila. V tomto nápoji je vhodné dunk smažené šišky, churros. A sama o sobě je velmi chutná.