Vše o nougat: recept, způsob přípravy, užitek a poškození

Nugát - jeden z oslabených pro mnoho, který je používán jak jako náplň sladkostí a jiných cukrářských výrobků, tak jako nezávislý dezert. Tento recept na nugáty zahrnuje použití zcela přírodních produktů a velkého množství ořechů. Náš článek je určen pro ty, kteří preferují sladkosti připravené samostatně. Řekneme vám o receptě nugátu doma a podělíme se o tajemství jeho přípravy.

O nugátu

Sladká, lepkavá masa - oblíbená pochoutka pravého sladkého zubu - získala své jméno z latinského slova nux, což znamená slovo "ořech" v překladu. A toto jméno je zcela opodstatněné, protože ořechy jsou téměř základem tohoto dezertu. Tradiční recept na nugát, který k nám přišel před více než šest století, zahrnuje med, smažený les nebo vlašské ořechy (někdy i mandle), stejně jako vejce. Struktura dezertu může být lehká, vzdušná a tvrdá. Pro další chuť a chuť se přidávají vanilka, skořice, citrusová kůra a další koření.

Dnes je nugát vyroben z arašíd, čokolády, sušeného ovoce a mnoha dalších složek a obecně se recept na nugát stal trochu jiným. Například v čokoládových tyčích jako "Mars" nebo "Snickers" je také přítomen nugát. Teprve nyní jeho moderní složení zahrnuje kukuřičný sirup, želatinu a škrob, což zcela odporuje pravému receptu. Ale v sovětských dobách na regálech se můžete setkat s nougat-tyanchuku, nakrájet na kusy a zabalit do pergamenu.

Historie vzhledu

Je ještě nejasné, která země je považována za místo narození nigátu. Podle jednoho zdroje je to Blízký východ, a to Írán. Koneckonců stále existuje recept na lahůdky, nejvíce podobný nugátu, který se datuje několik století od historie jeho stvoření. Ale Italové jsou hrdí na legendu o vytvoření tohoto dezertu. Říká se, že recept na nugát byl vynalezen kuchařem, který vařil svatební dort Maria Visconti s vévodou Francesco Sforza, která se konala v roce 1441. Nugát sloužil jako druh lepení mezi četnými vrstvami vysokého a těžkého dortu s věží "Torrona". A od té doby jsou Nougat Italové stále nazýváni "torron" nebo "turon".

Recept nugát doma

Samostatný proces vaření nugátu je poměrně obtížný a mírně obtížný. Navíc ne každý může vařit na první pokus.

Tak jak se doma nougou? Existují dva hlavní typy této pochoutky - bílé a tmavé. První má světlejší a jemnější strukturu vyrobenou z vaječného bílku a medu. Druhý druh nugátu má základ karamelizovaného cukru, díky němuž se objevuje tmavá barva. Zvažte recept na tradiční nugát z vlašských ořechů.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 250 g přírodního medu;
• 100 ml vody;
• 800 g cukru;
• 600 g ořechů;
• 4 vejce;
• 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej.

Cukr, med a voda se skládají do hrnce a pomalu hoří a neustále se míchají. Pro dosažení teploty hmoty je třeba 170 stupňů. Pro usnadnění vaření je nejlepší použít kuchyňský teploměr. Zatímco se sirup připravuje, začněte bičovat vejce do pevných vrcholků. Poté, aniž byste vypnuli mixér, postupně přelijte cukrový medový sirup k bílkovinám. Prohrajte, dokud nejsou základny úplně smíchány, poté vypněte směšovač a rychle přiložte matice k zahušťovací hmotě. Používejte pražené mandle, kešuky nebo lískové oříšky. Připravený k nalévání hmoty v předem připravené a naolejované formě, pak ji poslat do chladničky po dobu několika hodin.

Užitečné vlastnosti

O výhodách nugátu stojí za to mluvit pouze v případě, že dezert je vyroben z přírodních produktů bez použití barviv, vonných látek a konzervačních látek. Například bílý nugát, uvařený na bázi medu a vaječného bílku, je vynikajícím zdrojem bílkovin, enzymů, vitamínů, ovocných kyselin, minerálů a aminokyselin. Taková sladkost je docela snadné léčit i dítě (za předpokladu, že nemá alergie na med). Vzhledem k vysokému obsahu sacharidů nugát posiluje a zlepšuje náladu. Co je také důležité pro děti i dospělé. Pár plátků této sladkosti nad šálkem čaje jistě zmírní únavu a přidá sílu na rušný den.

Škodlivé

Navzdory studně živin, které má nugát, používejte to s moderací. Když je součástí denní stravy, první začnou trpět jsou zuby. Vzhledem k vysokému obsahu cukru, který se hromadí mezi zuby i po čištění, je nugát vynikajícím prostředkem pro vývoj kazu.

Dalším důležitým faktorem o nugátu je jeho vysokokalorická hodnota (více než 400 kcal na 100 g). Nadměrné používání tohoto dezertu vede k riziku obezity a onemocnění trávicího systému. Dysbacteriosis, zrychlení stárnutí kožních buněk, akné - to vše je také způsobeno vysokým obsahem cukru v těle. A neustálé užívání cukrovinek zvyšuje zátěž pankreatu, což naopak vyvolává cukrovku. To je důvod, proč je nutné ve všem pozorovat smysl proporce.

Na závěr

V tomto článku jsme s vámi sdíleli recept na nugáty v tradičním provedení. Ujistěte se, že se pokusíte vařit a prosím své milované. Nebojte se experimentovat a přispívat svým složením, vytvářet jedinečné recepty. Kakao, sušené ovoce, kousky čokolády a dokonce i sušenky, kandované ovoce - toto a mnohem více se mohou stát součástí vaší autorovy domácí nugátu.