Recepty marinád pro šišky kebab z vepřového žebra. Technologie vaření vepřové žebra

Co vařit s vepřovými žebry?

Počáteční fáze přípravy

Chcete-li připravit lahodný kebab šišky z vepřových žeber, potřebujete kilogram žeber s dobrou vrstvou masa. Měl by se dobře umýt, vysušit papírovým utěrkem a nakrájet na porce podél kosti. Dále musíte oloupat 300 gramů cibule a nakrájet na kroužky. Také je třeba vyčistit 4 stroužky česneku.

Příprava marinády

Shish kebab z vepřové žebra bude obzvláště chutné, pokud je řádně připraven pro takový nálev.

Ve zvláštní pánvi položte nakrájenou cibuli a opatrně je hněteme rukama, dokud se džus neuvolní. Nyní je třeba přidat 1,5 šálku kefír a půl lžíce sójové omáčky. Poté musíte poslat drcený česnek a koření, které se zdají být nezbytné (ideálně pokud je to sůl, černý pepř a směs bylin). Teprve po této fázi můžete poslat žebra do marinády. Všechen obsah by měl být dobře promíchán a pokryt víkem, a chvíli je vložit do chladničky.

Doba potřebná pro marinování kebabu z vepřových žebírek, závisí na kvalitě samotného výrobku: v případě, že hrany jsou mladí, bude jim stačit pár hodin, a pokud jste starý, můžete nechat v noci.

Konečná fáze přípravy

Po uplynutí určité doby by měly být žebra vytažena z chladničky a ponechána stát přibližně půl hodiny při pokojové teplotě. Teprve po tom, můžete začít smažit šišky kebab z vepřového žebra.

Měli by být navlečeni na špíz podél kosti (nebo na rošt) a smažit se přes uhlí, dokud nejsou zcela připraveni na obou stranách.

Šunka z vepřových žeber může být podávána s čerstvou zeleninou. Výsledkem je měkké a neuvěřitelně chutné maso, které je ideální jako občerstvení piva. Hosteska, která zná takový recept, už nikdy nebude mít otázku: "Co bych měl vařit z vepřových žeber?"

Variant marinády č. 2

Další dobrou volbou je marináda, ve které můžete připravit žebra. Vyžaduje to 1/4 šálku slunečnicového oleje, ve kterém je třeba přidat od poloviny citronu šťávu. Dále se zde přidává velká žárovka a koření (sůl, černá mletá paprika a směs bylin). V marinádě můžete přidat trochu nasekané zeleniny, které jen přidávají pikantnost k hotovému jídlu.

V této marinádě mohou být žebry marinovány doslova půl hodiny - tentokrát to bude dost. Výsledkem je neuvěřitelně šťavnatá, měkká a chutná kešná z vepřového žebra.

Třetí variant marinády

Další variantou marinády je medová sója. S jeho pomocí je možné diamantovat recept na šišky kebab z vepřových žeber - chuť připraveného jídla bude zcela odlišná, ale ne méně originální.

Chcete-li vyrobit tuto marinádu, musíte si vzít půl pohár sójové omáčky, pár lžíce kečupu a lžíci medu. Tyto složky by měly být smíchány v jednom obalu a poslány v mikrovlnné troubě pro vytápění - při vysoké teplotě se budou mnohem lépe mísit. Každý kus masa by měl být lehce posypán suchým mletým zázvorem. Poté musí být dobře maštěny marinádou, která musí být předem chlazena. Marinujte žebra celou noc, na chladném místě.

Marinovaný med a hořčice

Marináda pro šišky kebab z vepřových žeber může být vyrobena z hořčice a medu. Chcete-li to provést, smíchejte šťávu z jedné pomeranče, jednoho citronu a pár lžíce hořčice. Zde také musíte přidat dvě lžíce sójové omáčky a medu. Po důkladném míchání hmoty v ní byste měli poslat pepř a slané žebra, které mohou být také posypány směsí koření. Hrnce s marinovanými žebry musí být pokryty a poslány na chladné místo po dobu minimálně 6 hodin. Každé dvě hodiny je třeba rozmíchat. Připraven podle receptu žebra bude mírně ostrý a velmi šťavnaté, a to zejména v případě, v procesu smažení je připraven nalít ze stejného marinády omáčkou zředí vodou v poměru 1: 3.

Několik tipů, jak udělat šišky kebab chutnější

1. Aby se žebra stala šťavnatá a měkká, měly by být marinovány po dobu nejméně 2 hodin (s výjimkou mladých žeber).

2. Před marinováním můžete řezy vyřezávat na 2-3 kusy, nikoli jeden po druhém - v tomto případě se nemohou vysušit.

3. Kuchaři dobře známých zařízení doporučují před marinováním žeber, aby je předem vařili a ochladili - přidá koření do hotové nádoby. A vaření by mělo být zvláštní metodou: žebra by měla být spuštěna do hotového varného vývaru a udržovat ho asi deset minut.