Jak vyrobit pelmeni s pelmennitsa? Nejlepší recepty, metody přípravy a doporučení

Co by mohlo být lepší domácí knedlíky?

Co jsou pelmennitsy

Pelmenitsa je velmi jednoduché zařízení určené pro modelování pelmeni doma. Je to malá forma s vyříznutými otvory, jejichž hrany vyčnívají několik milimetrů nad rovinou. Pelmenitsa může být ruční a elektrický. Druhá možnost je vhodnější pro vaření knedlíků v podnicích a nikoliv pro domácí modelování.

Manuální pelmeniče jsou plastové a kovové. Tvar zařízení je kulatý nebo obdélníkový. Plastové knedlíky mají řadu výhod oproti kovovým, z hliníku. V něm se knedlíky během přípravy nelepí na formu, ale díky nohavičkám neklouzávají na stůl.

Recepty na lahodný těstovinový knedlík

Nejdůležitější součástí každé knedlíkové receptury je příprava těsta. Není to těžké ho smíchat, ale pokud nedodržíte poměr ingrediencí, pak se ukáže buď příliš těsně, nebo naopak, takže se při vaření rozbije. Abyste tomu zabránili, je důležité se naučit, jak vyrobit pelmeni ve pelmeni.

Receptura na vaření je následující:

1) V hluboké misce jděte do jednoho vejce.

2) Přidejte 1 čajovou lžičku soli.

3) Dobře promíchejte vejce a sůl.

4) Přidejte 400 gramů prosévané mouky.

5) Nalijte jednu lžíci rostlinného oleje. Míchat moukou.

6) Přidejte 200 ml vroucí vody. Mícháme lžičku.

7) Těsto hněteme rukama. V případě potřeby nalijte mouku.

8) Dejte test "uvolnit" na stůl po dobu 15 minut.

9) Pelmennitsu posypané moukou.

10) Vyjměte tenkou vrstvu těsta. Dejte je na formu tak, aby hrany trochu vyčnívaly.

11) Vložte náplň do drážek. Zakryjte druhou vrstvu těsta. Jděte na vrchol s válečkem.

12) Odstraňte zbytky těsta.

13) Vyhněte se knedlíkům z formy na podnos nebo stůl. Nyní je mohou poslat do hrnce s vroucí vodou nebo mrazničky pro zmrazení.

Cesto pro tento recept je měkké a jemné. Snadno se odvíjí, ale během vaření se nerozbije. Může být použit nejen pro knedlíky, ale i pro knedlíky, manti a dokonce i chebureks.

Jednoduchý test receptů na knedlíky

Nejjednodušší těsto na knedlíky připravené ze studené vody, vejce, mouka a sůl. Sekvence přípravy je následující:

1) V hluboké misce protřete 3 šálky mouky (vždy 200 ml).

2) Přidejte špetku soli.

3) Vytvořte drážku v mouce a vraťte jedno vejce do ní.

4) Hnětené těsto postupně přidáváte studenou vodu. Přibližný objem vody je 220-240 ml.

5. Těsto dobře hněte nejdříve v misce a pak na stole. Mělo by být měkké a nepřiléhat k vašim rukou.

6) Nechte test, aby ležel v chladničce po dobu půl hodiny na lepek lepku. Pak je lepší vylézt.

Plnění pro knedlíky mohou být připraveny z jakéhokoli mletého masa. Tradičně se vepřové maso a hovězí maso odebírají ve stejném poměru. Kromě toho se do masa, pepře a mleté ​​cibule přidává sůl. Mince se dobře promíchá a odkládá se.

To je nejjednodušší knedlík recept s pomocí pelmennitsa. Nyní se naučíme pracovat s tímto zařízením.

Jak vyrobit knedlíky s pelmennitsa kovem

Připravené těsto by mělo být rozvinuto tak, aby tenká vrstva vyčnívala za okraje formy. Bude stačit přidat 2 centimetry na obě strany. Na rozdíl od plastové formy se kovové těsto často drží. Proto, před vytvořením pelmeni s pelmennitsa, by měl být posypán moukou.

Čerstvá mrva ležela na vrstvě těsta a dostala se do výklenků z otvorů. Přibližný objem náplně je 1 čajová lžička. Horní povrch zakrýt druhou vrstvou tence válcovaného těsta. Pečlivě projděte tvar válečku. V tomto okamžiku bude přebytečné těsto odříznuto na ostrých hranách kolem otvorů. Musí být pečlivě odstraněna a potom formulář převrácen. Hotové knedlíky najednou budou na stole. Ve standardní kovové pelmennitsa jsou 37 kusů.

Připravené knedlíky lze vařit nebo smažit. V prvním případě se sníží po dobu 10 minut na vařící slanou vodu. 5 minut po nástupu knedlíků je třeba je vyndat hlukem na talíři. Podávejte s máslem a zakysanou smetanou.

Způsob vaření knedlíků v plastovém pelmennitsa

Jednoduchá alternativa k kovové pelmennitsa - plast. Výrobky, které se s ním vyrábějí, nejsou získávány horšími než při práci s hliníkovým zařízením. Jak vyrobit pelmeni s pelmennitsa z plastu?

Deska těsta, po válcování válcovým kolíkem, je umístěna na rovině zařízení přímo na dírách. Dále je sekvence operací stejná jako v případě modelování s kovovou pelmeničkou. Hlavní výhodou je, že těsto se nikdy nelepí, takže není nutné ho posypat moukou.

Jak formovat pelmeni s mechanickým knedlíkem

Kromě nejjednodušších ručních pelmenitů představuje ruský trh modernější zařízení - stroj na výrobu ravioli. Toto zařízení má mechanické ovládání. Cesto v něm je stále ručně ručně, a houskové knedlíky jsou lisovány, procházející speciálním lisem.

K dispozici jsou strojové knedlíky ze dvou bloků. Jeden je určen pro válcování těsta, druhý pro výrobu výrobků. Chcete-li pochopit, jak můžete vytvořit pelmeni s pelmeničkou, musíte si představit princip akce mechanická bruska. Toto zařízení je rovněž přišroubováno k okraji stolu a válcování těsta probíhá ručním otáčením rukojeti.

Nejprve se malý kus těsta nechá projít kolem 20krát prvním blokem. Zde je velmi tenká, pružná a elastická. Poté je nutné přesunout rukojeť z prvního bloku na druhý. Usaďte těsto tak, aby se mleté ​​maso nacházelo uprostřed celé délky formace a několikrát otočte pánev. Okamžitě se objeví první knedlík. Počet produktů závisí na velikosti těsta, v průměru asi 20 kusů najednou.

Užitečné doporučení pro práci s knedlíky

Pelmennitsa je snadno použitelné zařízení. Velice usnadňuje práci hostesky při přípravě ravioli. Nicméně v procesu modelování je třeba poslouchat takové doporučení:

1. Aby se těsto nelepilo na kovovou formu, předtím, než uděláte pelmeni s pelmeničkou, mělo by být dobře posypáno moukou.
2. Cesto by mělo nutně lehnout. V opačném případě se tak nestane tak pružný a může se během modelování pelmeni nebo jeho vaření smetlit.
3. Pokud jsou houskové knedlíky připraveny pro budoucí použití, to znamená, že jsou zmrazené, pak se do náplně nic přidává kromě soli a pepře.
4. Plnění by nemělo být příliš mnoho. V opačném případě špatné produkty hrana lepené, a když vařený hovězí maso by bylo ve vodě.
5. Zbytky těsta, které zůstanou po pelmeništích, lze použít k převrácení další vrstvy. Ale jsou již poprašené moukou, takže tyto produkty nebudou tak měkké, jako byly z předchozí dávky.

Dodržování technologie vaření, nemůžete pochybovat o tom, že domácí pelmeni z pelmennitsa budou velmi chutné. Mohou být podávány i na slavnostním stole.

Závěr. Která pelmennitsa je vhodnější pro modelování knedlíků

Každý, kdo má rádi jíst knedlíky tolik, ale nechce tráví spoustu času na přípravu, musíte koupit pelmeni. S pomocí toho můžete vydělat alespoň 100 kusů za půl hodiny. Nejoptimálnější volba při výběru plastové pelmennis vyrobené z vysoce kvalitního polymeru. A houskové knedlíčky se na něj nelepí a okraje se dobře drží. Kromě toho to neklouzá na stole a je to potěšení pracovat s ním.

Pro ty, kteří nechtějí pracovat s válcovým kolíkem, stroj udělá? Jak vyrobit pelmeni s pelmennitsa tohoto typu? Těsto se hodí velmi tenkým a během vaření se nikdy nezlomí. Ale stále musíte pracovat tvrdě, protože jedna operace musí být opakována 15-30 krát.

Na trhu se nabízejí různé typy pekařů, které si vyberete, o kterých rozhodnou kupující.