Příprava platýse: recepty s fotografiemi

Platýs je plochý mořské ryby,

Jeho výjimečná chuť je jiná smažená platýs. Recepty jsou poměrně jednoduché. Je to ryba, kterou se budou milovníci mořských plodů líbit.

Charakteristiky platýse jako potravinářského výrobku

Za prvé, stojí za zmínku, že je bohatý na různé mikroelementy, které jsou pro tělo nezbytné - fosfor, nikl, chlor, molybden, zinek a mnoho dalších.

Navíc je to dietní produkt, protože ve 100 gramech obsahuje pouze 88 kalorií ryby. Recepty jsou jednoduché, pokrmy jsou připraveny rychle. A někteří vědci inklinují přidávat tento druh ryb k afrodiziakům.

Pečená blatovka se smaženými rajčaty

K odrůdám ryb, které obsahují minimální kosti a které jsou rychle připraveny, patří křovina. Recepty na vaření v troubě s fotografiemi, které jsou uvedeny v tomto článku, vyžadují minimální dobu pro provedení (v průměru je to 40-45 minut pro všechny složky receptu, včetně omáček a obloha).

Velmi pěkná kombinace chuti pečené v troubě s pečenými rajčaty.

Složení: 6 malých rajčat, nakrájených na polovinu, 2 lžičky olivového oleje (plus malý olej na mastnotu pergamen), frac34- lžičky vysuší estragon, špetka cukru, krystaly soli a pepře velký, majonézy 1/3 šálku (můžete připravit sami být zdravější a chutná), 1 lžíce citronové šťávy, 3 ks bílou holí nebo bageta, 3 lžíce Dijonská hořčice, 4 kusy filety (celková hmotnost - asi 600-700 gramů) ryb.

Platýs: recepty na vaření

1. Předehřejte troubu na 250 stupňů. Rajčata roztáhli na pergamen se šmirgem dolů. Směs 1 polévkové lžíce olivového oleje, čajové lžičky estragonu, cukru, soli a pepře. Výslednou směs rovnoměrně nalijte na poloviny rajčat. Pečte na spodní straně trouby po dobu 20-25 minut. Ponecháme troubu zapnutou, musíme ještě pečeme ryby.

2. Při pečení rajčat připravte omáčku. V malé misce mix majonézy, frac12- čajová lžička estragonu a citronové šťávy, sezamujte se solí a pepřem a odložte.

3. Narůstajte pergamen, pokryjte fólií a mastněte olivovým olejem. Vezměme kombajn, přidejte bagetu, špetku soli a pepře, lžíci olivového oleje a rozemletý suchý chléb na strouhání.

4. Rozložíme platýs plovoucí na listu pergamenu, sezoníme se solí a pepřem, nahoříme hořčicí a posypeme vařenými chlebové drobky. Mírně ho zatlačte, aby se drobek nerozpadalo. Pečte ryby na horní části trouby. Když je připraven, dítě se ukáže jako hezká hnědá barva. Trvá to asi 6-8 minut.

5. Filé servírujte spolu s pečenými rajčaty a bílou omáčkou.

Vločkovaná v medové sojové omáčce

Složení: frac14 - sklenice medu, frac14 - sklenice myrinu (sladké rýžové víno), frac14- šálku sójové omáčky, steak 4 platýs (na obrázku - American podlouhlou platýs, ale všechny ryby tohoto druhu), velké krystaly soli, 2 lžíce olivového oleje, čerstvě mletý černý pepř, kůra frac12-lemon (strouhaný).

Způsob přípravy:

1. V malé pánvi se smíchá med, zrna a sójová omáčka. Přivádíme směs do stavu "téměř varu" při střední teplotě. Odmrazujeme glazuru přibližně v polovině, trvá to asi 10 minut. Pak směs vyjměte a nechte vychladnout.

2. Opláchněte a vysušte filé z platýse. Rybu roztřepeme solí a necháme ohřát na pokojovou teplotu na papírových utěrech (asi 10 minut).

3. Připravíme na gril. Platýs smažený (recepty na vaření s fotografiemi ukazují stupeň pečení) pak bude měkký a s křupavou kůrou. Ve velké misce jemně marinujte filé olivovým olejem a 2/3 vařené glazury. Grilujeme na 3 minuty, obrátíme steaky a pokračujeme v smažení. Nezapomeňte vodu glazurovat během smažení. Vaříme, dokud nebude ryba změkčena a lehce karamelizována dalších 2-3 minuty.

4. Přemísťujeme filé na servírovací talíře, sezáme s pepřem a před podáním posypeme citrónovou kůrou.

Platýs s kapary a citronovou omáčkou

Pokud si chcete vyzkoušet lahodné rybí pokrmy, je vhodné, abyste se připravili na přípravu plazů. Recepty různých jídel s touto rybou jsou součástí nabídky mnoha francouzských restaurací.

Tento recept je klasickou adaptací kuchaře restaurace Port Phillip Estate Stuart Deller v Austrálii. Jídlem doplňuje křupavé krutóny, slané kapary, citrón, petržel a omáčka.

Složení: 1 plátek bílého chleba nebo bagety bez krust, nakrájený na malé krychli, 2 citróny, 8 lžící nesoleného másla, frac12- šálky mouky, 1 platýse filé, sůl a čerstvě mletý pepř, 2 šálku nasekané petrželky + několik celek odjede na zdobení pokrmů, frac14 - sklenice kapar bez solanky a opláchnutá.

Příprava platýse: recepty ze slavné australské restaurace

1. Předehřejte troubu na 250 stupňů. Pečený chléb položíme na pergamen a pečeme asi 25 minut, občas mícháme, takže kostky mají zlatou kůru. Po pečení přesuňte krutony na talíř a nechte vychladnout.

2. Mezitím nakrájejte kůru z citronů na malou misku. Dále vysekněte bílou buničinu z citronů a napravte je. Přidejte do misky s kůrou, a se zbývajícími membránami stlačte šťávu a vyhoďte je.

3. V pánusi zahřejte máslo na průměrnou teplotu. Na ploché desce nalijte mouku na chléb. Filet bažin sezónu se solí a pepřem a ponořte do mouky, ujistěte se, že není přebytek. Smažte filetu po dobu 3-4 minut (otočením jen jednou), dokud nehnědý, a ujistěte se, že filé je hotové.

4. Pomocí špachtle přesuňte filé na desky. Pára vypíchejte na sporáku a ujistěte se, že teplota byla střední. Přidejte 4 lžíce másla a počkejte, až se roztaví a pohlcuje vůni a chuť ryby. K tomuto oleji přidáme filé, citrón a kůru, stejně jako nakrájenou petrželku a kapary. Okamžitě vyjměte pánev z ohně. Ochutnejte slanou a pepřovou omáčku a nakrájejte na klobásu s omáčkou podávanou, zdobte čerstvé petrželové listy a krutony.

Smažený blatník s kokosem

Fried platýs (recepty oceňují mnohé milovníky mořských plodů) - velký stolní dekorace jako svátek, a na romantickou večeři (protože, jak již bylo zmíněno, že má stimulační účinek).

Složení: 500 gramů filety z řepky, 1 vejce, frac34- šálky kokosová mouka, mořská sůl, pepř, česnekový prášek, tuk, na kterém vaříme (sádlo, máslo).

Jak vařit křovinu s kokosem

Způsob přípravy:

1. Vypláchněte rybí filé pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrky.

2. V misce porazte vejce, na ploché desce položte kokosovou mouku. Jedná se o dvě fáze chovu.

3. Nejprve ponoříme každé vejce do vejce, ale tak, aby se nečerpalo, pak do kokosové mouky. Posypte nakrájenou filetu s kořením: sůl, pepř, česnek na ochucení.

4. Ohřejte pánev na střední teplotu a na ní utřete vařený tuk. Každý kus se smaží po dobu 3-4 minut na každé straně až do zlatohnědého.

5. Připravte omáčku. Chcete-li to na vyhřívaném pánvi opět roztavení tuku, přidejte koření, čerstvé bylinky dle vlastního výběru (můžete vzít petržel, tymián, kopr, atd.). Krátce jsme se nechat v pánvi do trávy nebude vzdát její chuť a aroma. Při podávání na stůl se každý kus filé napojuje malým množstvím omáčky.

Kde se vyzkoušet platýs

Příprava na platýs (recepty, myslím, že přijdete do provozu) - je to jednoduchá záležitost. Vzhledem k tomu, že tato ryba je mořská, může se stát součástí nabídky vašeho hotelu nebo restaurace na pobřeží. Nádobí lahodných ryb bude nádherným zvýrazněním a doplněním vašeho odpočinku.

Samozřejmě, variace na téma rybích pokrmů lze nalézt nejen v restauracích a kavárnách. Byli jsme přesvědčeni, že je snadné tyto ryby připravovat doma. A vaření bobule je velmi příjemné: recepty jsou velmi jednoduché, stačí mít potřebné vybavení a určitou sadu ingrediencí.

Příprava ploutve (recepty) se provádí po celém světě. Vzhledem k tomu, že tato ryba je mořská, může se stát součástí nabídky vašeho hotelu nebo restaurace na pobřeží. Miska s takovou rybou bude krásným vrcholem a doplněním vašeho odpočinku.