Jak se má čokoláda roztavit? Vaření glazury a fondue

Zdobení cukrovinek s čokoládou je jedním z nejběžnějších způsobů, jak jim dát nádherný vzhled. K tomu použijte čokoládový nátěr, které pokrývají úplně horní část produktu nebo vzory, stlačené přes cukrářský sáček. Jiný způsob vám umožňuje vytvořit trojrozměrné čokoládové čokolády. U tohoto modelu, vyrobený z tenkého proudu čokoládové pečivo tašky, vytlačit z voskovaného papíru, a když zastynut, odstraňte je a instalaci na dortu. Sladké bonbóny, krajkové listy a větvičky vypadají velmi působivě. Hlavní věc při přípravě těchto ozdob je správná příprava glazury od kapalná čokoláda. Jak roztát čokoládu tak, aby to bylo zachoval si svou plastičnost a viskozitu, neuznal před časem a nebyl příliš křehký?

Dlaždice jsou rozděleny na malé kousky přibližně stejné velikosti a umístěny do misky, která je umístěna na vodní lázni. Když kusy začnou tát, jsou smíchány s dřevěnou stěrkou až do úplného rozpuštění a homogenní tmavé hmoty. Potom se miska okamžitě vyjme. Stejný postup lze provést tak, že na plochou keramickou desku položíte kusy čokoládových dlaždic, které by měly být umístěny nad vroucí vodou. Čokoláda se také rychle změní na viskózní hmotu.

Jak roztát čokoládu v mikrovlnné troubě? Mnoho lidí tuto metodu používá. Je třeba umístit kusy dlaždice do mikrovlnné nádoby a vložit do trouby po dobu 30 sekund pro rychlý start. Potom vyjměte, promíchejte a znovu vložte na 30 sekund. Proces se opakuje, dokud se čokoláda úplně roztaví.

Aby glazura měla zvláštní lesk a pružnost, je temperována. Jak se roztaví čokoláda temperováním? Během tohoto procesu, speciální teploměr, protože je velmi důležité udržovat požadovanou teplotu. Nejprve ve vodní lázni se čokoláda pomalu roztaví na jednotnou konzistenci a teplotu asi 46 stupňů. Namočte několik minut a pak ochlaďte na 27 stupňů a vložte talíř do misky se studenou vodou. Pak se čokoládová hmota opět postupně zahřeje na vroucí vodu až na 32 stupňů, často se míchá. Po provedení těchto postupů je glazura připravena k dalšímu použití.

Stává se, že dlaždice se taví špatně nebo se změní na tvrdý kus. Jak roztát čokoládu, aby se předešlo takovým problémům? Tyto nežádoucí momenty zpravidla vznikají při práci se špatně kvalitními výrobky. Správná poloha je možné, pokud se postupně přidá v průběhu taveniny lžíci másla nebo husté smetany mírně zahřívána až do konzistence čokoládové hmoty bude nestačí kapalina, hladký a plastu.

Dekor pro cukrářské výrobky lze připravit nejen z hotových dlaždic. Je to velmi zajímavé a vzrušující, že to uděláte sami. Jak vařit čokoládu doma? V hrnci zahřejte vroucí směs pět lžítek mléka, pět lžící kakaového prášku, šest lžící cukru. K tomu přidat pět polévkových lžic kravského oleje. Neustále míchat, postupně nalijte jednu malou lžíci mouky. Po úplném rozpuštění mouky se směs odstraní. Z něho můžete udělat nějakou výzdobu pro dort, nebo jej nalít do forem a ochladit ho v chladu, pak můžete léčit děti lahodné domácí sladkosti. Jako plnidlo v čokoládě přidejte podzemnice, kusy sušeného ovoce. Velmi chutný dezert se získává z ovoce plněné čokoládovou polevou.

Původní zábava pro děti i dospělé je čokoládový fondue. Jak rozdrtit čokoládu na toto jídlo? Nakrájená čokoláda je umístěna ve speciálním fondue a umístěna nad plamenem svíčky nebo malým alkohol hořák. Když se čokoláda roztaví, kousky ovoce, malé sušenky nebo pikantní sušenky padnou na dlouhé vidlice.