Jak se má čokoláda roztopit tak, aby byla tekutá a nezamrzla?

Sweetheads a milovníci čokolády v tomto článku najdete informace o tom, jak roztopit čokoládu, aby byla tekutá a nezamrzla. To lze snadno provést doma. Nejčastější a nejjednodušší způsoby naleznete níže.

Vytváření tekuté čokolády doma

Jak roztát čokoládu, že to bylo doma? Pro začátečníky je důležité, aby cukráři věděli o několika metodách. K těmto účelům můžete použít parní lázeň, troubou, mikrovlnnou troubou nebo běžným plynovým nebo elektrickým sporákem. Nejčastěji se kapalná čokoláda používá k výrobě takových dobrot, jako jsou fontány, čokoládová moka, koktejly, muffiny, koláče a podobně. Velmi často milovníci domácího pečení dělají chyby, kvůli nimž je čokoláda zvlněná, hoří a rozpadá se na kousky. Po poslechu některých tipů se můžete vyhnout nejčastějším chybám.

Výběr čokolády pro ohniště

Jak se má čokoláda roztavit, aby byla tekutá? Především musí být výrobek vysoce kvalitní. Pro tavení čokolády můžete vzít nejen celé dlaždice, ale i čokoládu v jakékoliv formě (čokoládové čipy, kotouče). Množství cukru ve výrobku také ovlivňuje dobu tavení. Čokoláda sladší, tím rychleji tekutina. V pekárnách nebo cukrárnách existuje speciální produkt určený k tavení, který odolává vyšším teplotám. Při práci s bílá čokoláda Musíte být opatrní, protože po ohřevu se může stát suchá a křehká.

Čokoládový vrchol na vodní lázni

Jak se má čokoláda tavit tak, aby byla tekutá ve vodní lázni? Tato metoda je považována za nejčastější. Používá se velmi dlouho a dodnes neztratil svou popularitu. Abychom čokoládu roztavili ve vodní lázni, potřebujeme:

1. Ohřívejte nádobí vodou na 60-80 ° C.
2. Nakrájejte čokoládu (černou, bílou nebo mléčnou) na malé kousky a vložte je do misky se silným dnem. Nezapomeňte: je velmi důležité, aby použité nádobí bylo naprosto suché. To pomůže zamezit spálení čokolády.
3. Kontejner s čokoládou je umístěn na parní lázni. Sledujeme, že vytápění je postupné a jednotné. Chcete-li to provést, vyhněte se přímému ohni. Ujistěte se, že nádoby s produktem nedotýká vodu, protože by to vedlo k přehřátí výrobku, a v důsledku toho změnit chutnost a konzistenci. Také musíte chránit výrobek před pářením. Bílá a mléčné čokolády rozpouštějí mnohem rychleji než černé.
4. Voda v hrnci je přivedena k varu na velmi nízké teplotě, a pak vypnout. Čokoláda se v tomto okamžiku neustále míchá.
5. Trochu chlazená čokoládová pokrývka s potravinovou fólií nebo víkem a nechte na chvíli. Pod vlivem tepla se zbývající malé části rovnoměrně roztaví a převedou se na kapalnou emulzi.

Čokoláda s mikrovlnnou troubou

Jak se má čokoláda roztopit tak, aby byla v mikrovlnné troubě tekutá? Mnoho z nich neriskuje takovýmto postupům, protože se bojí přehřátí produktu nebo že ztratí svou chuť. Ale není tomu tak, pokud to uděláte správně. Pro získání homogenní hmoty, je nutné vyřadit rozdrtí na malé kousky 100 g čokolády v keramiky a odeslat v mikrovlnné troubě po dobu jedné minuty, a pak se míchá a zahřívají po dobu dvou minut, za stálého míchání každých třicet sekund. Můžete také roztát čokoládu v režimu "Rozmrazování" po dobu několika minut. Čas se vypočítá na základě množství výrobku: 100 g dlaždic by se mělo uchovávat v mikrovlnné troubě dvě minuty.

Chovejte čokoládu tak, aby byla tekutá na desce

Jak se má čokoláda roztopit tak, aby byla tekutá, na sporáku? Můžete použít jak plyn, tak elektrické. Chcete-li získat kvalitní tekutou čokoládu, musíte poslouchat několik tipů. Stoke čokoládu na kameně s kovovým hrncem a lžící (silikonovou špachtlí). V tomto případě znovu nezapomeňte, že všechny použité předměty musí být naprosto suché. Moudrost spočívá v pokrytí dna a stran nádobí maslem pro pohodlné odstranění roztavené hmoty a snadné mytí nádoby samotné. Oheň by měl být mírný, hmota nemůže být přivedena k varu. Čokoláda v pokrmech musí být neustále rozmíchána. Není nutné úplně roztavit homogenní hmotu, můžete nádobí odstranit, i když jsou malé kusy. V tomto případě, jak již bylo uvedeno výše, je nutné obal zakrýt čokoládovou potravinou nebo víkem.

Pokud je po pečení hotová trouba, vložte čokoládu do malé železné mísy a nechte ji na několik minut.

Poradenství v domácnosti

Jak se má čokoláda roztopit tak, aby byla tekutá a nezamrzla? Tento produkt je velmi citlivý na změny teploty, je snadné přehřátí, takže pokud se tavenina při vysoké teplotě varu, nebo parní lázni, vzniklá hmota zhoustne, a pak bude mít boule a bude chutnat hořce.

Je důležité si pamatovat na takovou vlastnost čokolády jako zachování tepla. Dokonce i po vypnutí teplo na sporáku a dostal misku s roztaveným kapaliny z mikrovlnné trouby, nezastavujte se míchá po dobu několika minut, aby se zabránilo spálení.

Pro glazuru přidejte do nádobí roztavené máslo, teplé mléko nebo horkou smetanu. Aby vaše kulinářské mistrovské dílo byl nejen výborný výhled, ale vynikající chuť, vyberte si kvalitní výrobek, ve kterém hodně z kakaového másla a bez přísad. Porézní čokoláda, stejně jako s ořechy, rozinkami nebo sušenými meruňkami není vhodná k tavení. Tyto ingredience lze již přidat do kapalné čokolády. To je již otázka vkusu.

Nyní víte, jak má čokoládu roztát, aby byla tekutá. Vytvořte si kulinářské díla. Bon appetit!