Naučte se vyrábět mastný krém

V cukrářských výrobcích je nejčastěji používaným olejem krém. Dokonale udržuje tvar a z něj vytváří veškeré dekorace pro koláče a pečivo. Růže a listy těchto čísel krémových mívají krásný plastický vzor, ​​lesklý povrch a brilantní dlouho zůstanou nezměněny. Používejte tyto krémy pro mezivrstvu výrobků.

Olejový krém obvykle připravujte přidáním dalších produktů - vejce, cukrový prášek, sirup, celé nebo kondenzované mléko. Na samém konci přípravku je krém doplněn aromatickými a aromatickými přísadami, stejně jako barvivy.

Základem tohoto krému je máslo, musí být nezbytně kvalitní a čerstvé. Před tím, než si můžete masírovat máslo, nakrájejte ho na malé kousky a lehce ho zahřejte, aby se změkčilo. Ještě lepší je, aby se olej nezahříval, ale aby se udržoval při pokojové teplotě, dokud nebude měkký.

Maso rozmlátit tak, že s ním nádoby spadnou do nádoby se studenou vodou. Mnoho cukrářů porazilo máslo na ledě. Pokud se rozpadne, je lepší jej nahradit margarínem, který by měl být také čerstvý a kvalitní.

Zde je nejjednodušší recept, s nímž můžete rychle a snadno připravit olejový krém.

Potřebujeme: půl kila cukru, 6-7 lžíce lžíce mléka, 250 g čerstvého másla, sůl a špetku vanilky.

Měkké máslo je třeba bít v bujné bílé hmotě, přidat sůl a vanilku, znovu protřepat. A až se hmota stává homogenní a elastickou, přidáváme do ní mléko po pěti minutách míchání. Olejový krém je připraven.

Nyní se pokusme komplikovat úkol a připravit tmavý krém.

Olejový čokoládový krém

Složení:

- práškový cukr - 150 gramů -
- vaječné-
- nesolené máslo - 120 gramů -
- ledová voda - 3 polévkové lžíce -
- kakaový prášek - 15 gramů -
- vanilkový extrakt - lžičkový čaj.

Nejprve rozetřete olej, dokud se hmota neobjeví. Přidejte vajíčko a znovu protáhněte. Pak postupně vylijte práškový cukr a postupně jej přidávejte špachtlí. Jemně zvážte hmotu, pohyby by měly být ze zdola nahoru. Teď rozvedeme kakao ve vodě, dáme tam také. vanilková esence. Přidejte směs do oleje, vše dohromady dobře vyfoukáme.

Čokoládový máslový krém je připraven. Je to ideální domácí koláče a koláče, stejně jako pro kotlety.

Růže z olejového krému

A teď se dozvíme, jak udělat originální dekorace pro domácí koláče. Dorty s květinami vypadají opravdu elegantní a romantické, navíc jedlé růže jsou sladké a neuvěřitelně chutné.

U růží je vhodný olejový krém s práškem nebo cukrem, stejně jako z kondenzovaného mléka. Podíly na něj brát následující: Bankovní kondenzovaného mléka (k dispozici vařená) 300 gramů oleje nebo půl šálku práškového cukru na 200 gramů oleje. Jako obvykle, sladké mléko nebo prášek se k oleji přidá postupně rozšleháme do vln (krém začne jít do vln).

Krém je připraven, je třeba ho ochladit a můžete začít vyrábět šperky. Budeme potřebovat něco jako malý plochý disk, který může být zkroucený v rukou, měl by být na hůl. Toto zařízení připomíná osou s kolečkem z dětského psacího stroje. Mnoho z nich používá pro tento účel cookie nebo kus chleba, který může být položen na párátko.

Můžete šířit květiny a dále papír pro pečení nebo sledovací papír, v tomto případě je třeba olejovat, aby byl produkt snadno odstraněn. Chcete-li odstranit hotové růže (odříznuté), je to pohodlné a nůžky.

Budete také potřebovat trysku s plochým otvorem pro cukrářský sáček. To znamená, že výstup by měl být plochý pás (plochý). Pokud není k dispozici cukrářský sáček, můžete jej nahradit kornetikom (kulechkom), z pečícím papírem a odříznout na konci.

Začneme realizaci růže. Nejdříve vytvoříme základnu bud - kopci nebo kostru. Pak k němu přidáme lístky. Plátky jsou vytvořeny diagonálně zespodu nahoru, posouvající základnu směrem k pohybu pásky krému.

Ukažte svou představivost, změňte úhel a získáte řadu cukrářských růží - od pupenků až po rozkvetlé květiny. Jemně přeneste hotový produkt na povrch dortu.