Mastik pro dort - originální a krásná dekorace cukrářských výrobků

Dekorace koláče, koláče a koláče je skutečné umění. V poslední době je velmi oblíbenou metodou dekorace použití kulinářského tmelu, z něhož můžete vytvářet různé kompozice.

Pokud jste dekorér pro začátečníky, pak budete muset vyzvednout recept na vaření s mastitem, s kterým budete pracovat. Upozorňujeme, že poprvé mastik nemůže fungovat, proto vám doporučujeme, abyste byli trpěliví a nevzdávejte se záměru dozvědět se, jak používat mastic po prvních poruchách.

Jeden z nejoblíbenějších receptů na pečení dekorací dnes je mastic pro dort vyrobený z marshmallow. Tento mastic se ukáže být docela chutné, získat příjemné kyselé při přípravě, voda může být nahrazena citronovou šťávou nebo roztokem kyseliny citronové. Kromě toho mohou být během procesu přípravy přidány různé příchutě a barviva.

Takže, jak vyrobit marshmallow tmel? Vezměte šálku dvě stě padesát gramů a do něj pevně vložte bonbony. Pro tuto porci marshmallow potřebujeme dvě lžíce vody a trochu méně než dvě sklenice práškového cukru.

Posunout bonbón do nádoby vhodné pro použití v mikrovlnné troubě, nalít vodu a dát do mikrovlnné trouby po dobu třiceti sekund. Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, pak můžete cukrovku roztopit ve vodní lázni, ale to bude trvat déle.

V důsledku vystavení účinkům mikrovlny se sladkosti zvyšují a zjemňují. Musíme je smíchat s vodou, abychom vytvořili homogenní hmotu. Pak začněte postupně přidávat části prosívaného cukrového prášku a pečlivě míchat hmotu. Potřebujeme dostat masticovou elastickou konzistenci. Správně připravený tmel pro dort z marshmallow v této fázi je docela lepkavý. Musí být válec do koule a válec v prášku cukru, a pak poslal třicet minut do chladničky, těsně zabalené filmem. Mějte na paměti, že po zkontrolování se mastic stane hustší, a proto se nesmí snažit dosáhnout lepivosti v procesu míchání. A přidat k naší hmotnosti elasticity, můžete vstoupit do jeho složení asi poloviční lžičku másla.

Musím říci, že tento recept není zcela přesný. Pokaždé, když připravíte tmel, budete muset samy vybrat podíl, protože množství potřebného práškového cukru závisí na různých důvodech, zejména na typu a kvalitě použitého marshmallow.

Pokud potřebujete barevný tmel pro dort, pak je třeba jej zjemnit potravinářské barvy. Pokud ano gelové barvy, pak se používají již s hotovým tmelem. Tekuté barviva se přidávají na začátku dávky a nahrazují se s nimi část vody.

Mastik z marshmallow může být použit pro výrobu ploché a trojrozměrné dekorace pro dort. Pro modelování trojrozměrných obrazců je nutné hnětení o něco hustší hmoty, což mírně snižuje množství vody.

Pokud potřebujete, aby se silné a pevné částky, šperky, je nutné použít želatinovou tmel. K jeho přípravě se služeb libru cukru moučka, Padesát gramů škrobu, šest gramů želatiny (v deskách, které nejsou ve formě pelet), 55 ml vody a několik kapek citrónové šťávy.

Želatina namočte ve vodě s přídavkem citronové šťávy, cukrového prášku smíchaného se škrobem. Tyto směsi pak důkladně promícháme. V počátečním stádiu je lepší použít směšovač, protože hmotnost je dostatečně suchá a obtížně se mísí. Nakonec mícháme hmotu s rukama a pošleme ji do chladničky asi dvacet minut, těsně zabalené ve filmu

Při tvorbě čísel z této hmoty je třeba si uvědomit, že želatinový tmel rychle vyschne ve vzduchu. Proto je třeba oddělit od celkové hmotnosti malých kusů potřebných pro výrobu určité součásti. Zbytek masticu by měl být pokryt filmem.

A jak vyrobit tmel pro koláče, s použitím želatiny v prášku? Používejte následující recepturu. Vezměte dvě čajové lžičky (bez sklíčka) želatiny a naplňte ji studenou vodou (30 ml). Nechte želatinu bobtnat a rozpustit ji, ohřívat ji v ohni nebo v mikrovlnné troubě. Je velmi důležité, aby roztok nevaril, jinak by želatina ztrácela své vlastnosti. Poté do rozpuštěné želatiny nalijte čajovou lžičku kapalné glukózy a začněte postupně přidávat práškový cukr, nejprve hněteme hmotu lžící a pak ruce na desce. Celkový cukrový prášek bude vyžadovat asi tři sta gramů. Je nezbytné, aby se hmota stala elastickou, ale ne silnou. Mastik pro dort, vařený podle tohoto receptu, by měl stát v chladničce nejméně čtyři hodiny, ale je lepší nechat tam na noc.

Při přípravě jakéhokoli typu tmelu nezapomeňte, že množství práškového cukru je orientační. Možná budete potřebovat mnohem větší množství tohoto produktu, než je uvedeno v receptu. A před použitím vyperte prášek, jinak nebudete schopni získat jednotnou hmotnost.

Aplikujte dekorace z mastic pouze na suchý povrch. Jinak se to prostě rozpustí. Jako vrstvu mezi dortem a vrstvou tmelu můžete použít marcipánová hmota nebo již zmrzlé olejový krém.