Mastik pro dort pro utahování: způsob přípravy

Pečení koláčů doma - hobby mnoha hospodyňek. Významné zlepšení vzhledu konečného produktu pomůže při použití tmelu. Co je to a jak to používat? Přečtěte si článek.

Mastik pro dort pro utahování: způsob přípravy

Mastic - sladký dekorativní materiál, který vám umožní vytvořit originální a pestrý vzhled cukrářské výrobky. V obchodech se prodává hotová hmota, ale nejlépe vyrobená je tmel pro utažení manžety. Doma můžete při výrobě nastavit chuť pasty a její konzistenci a také se ujistit, že je vyrobena pouze z přírodních surovin.

Mastik z marshmallow

S touto pastou je vhodné pracovat, protože je snadno vytahováno a při zatížení manžety neztvrdne. Jednofarební marshmallow dává jednotnou barvu a při použití různých marshmallows je možné dosáhnout několika odstínů bez přidání barviv.

Bude požadováno:

• 100 g marshmallow;
• 200 g práškového cukru;
• 4 lžíce. mléko;
• malý kousek másla.

Zephyr je jemně nakrájený a naplněn mlékem. Dále musíte buď zahřívat směs v mikrovlnné troubě, nebo je roztavit ve vodní lázni. Když se zefír začne tát, přidává se k němu máslo. Suffle může být odstraněna z ohně, když je úplně rozpuštěna. Do výsledného předlisku se přidá práškový cukr. Hmota se neustále mísí. Připravenost může být určena jeho konzistencí - nejlepší mastic pro utažení koláče by měl připomínat elastické těsto a nelepit se na ruce. Výsledná hmota může být skladována na chladném místě až na 3 měsíce.

Mléčný tmel

Je snadné a rychlé připravit mléčný tmel na balení dortu. Recept obsahuje levné produkty a vytváření pasty nevyžaduje zvláštní dovednosti v oblasti vaření. Připravená hmota je příjemná na chuť - kondenzované mléko dělá masticu podobnou karamelu.

Bude požadováno:

• 1 plechovka kondenzovaného mléka;
• 200 g práškového cukru;
• 200 g sušeného mléka;
• 2 lžičky. citronová šťáva.

Prášek, mléko a citronová šťáva jsou smíšené. Poté je nutné přidat kondenzované mléko podle částí, současně hněte obrobek, dokud se nestane hustým. Z homogenní hmoty se vytvoří koule, posypá práškovým cukrem a chladí se v chladničce po dobu 12 hodin. Před spuštěním tmelu byste měli ležet po dobu půl hodiny při pokojové teplotě. Takový obrobek může být skladován po dobu až tří měsíců, pokud je chráněn před sušením.

Tmel z medu

Charakteristickým znakem tohoto tmelu je jeho měkkost. Hotová hmota se nerozpadá a nerozpadá a také pomáhá maskovat vnější vady dortu.

Bude požadováno:

• 950 g práškového cukru;
• 125 ml medu;
• 15 g želatiny;
• 45 ml vody.

Želatina naplňte vodou a počkejte, až začne bobtnat. Poté přidejte do něj med a zahřejte ho na malém ohni, dokud se želatina nerozpustí. K cukrovému prášku se přidá medová směs a pak se vše dobře promíchá. Pokud se lžíce nemůže vyrovnat s hustotou hmotnosti, měla by být hněta. Slepá sada musí ležet v plastovém sáčku po dobu 30 minut před použitím.

Připravený tmel pro balení dortů lze skladovat po dobu 3 měsíců při pokojové teplotě a až do 1 roku v mrazáku.

Tmel na bázi želatiny

Želatina tortu mastic protože pokožka je považována za univerzální, takže pokud po ní designový dort zůstanou prázdné, pak z ní můžete oslnit květy nebo figurky. Sladká hmota se ukáže jako velmi měkká a snadno se vyválí tenkou vrstvou, která je nezbytná pro utažení výrobku.

Bude požadováno:

• 10 g želatiny;
• 450 g práškového cukru;
• 1 lžička. citronová šťáva;
• 4 lžíce. vody.

Želatina namočená ve vodě a pak vařená na malém ohni, dokud se nerozpustí v kapalině. Obrobek by měl být občas míchán a neveden k varu. Dále mícháme práškový cukr s želatinou a citronovou šťávou. Hmota se smíchá, dokud není zcela homogenní, pokrytá potravinářskou fólií a hodinu se vyjme do chladničky. Poté můžete produkt zakrýt.

Připravený tmel pro dort pro utahování je uložen pečlivě zabalený v potravinářském filmu nebo v hermeticky uzavřeném obalu. V chladničce je toto období až 3 měsíce av mrazicím prostoru až 6 měsíců. Před přípravou musí být tmel předem připraven, aby se ohřál na pokojovou teplotu.

Barvení tmelu

Domácí tmel je obvykle bílý nebo žlutý. Chcete-li konečný produkt poskytnout živější odstíny, můžete použít následující možnosti:

1. Během procesu hnětení přidávejte do něj suchou nebo gelovou barvu. Mějte na paměti, že při malování všech mastic v jedné barvě získáte monochromatický dort. Pokud je z připravené hmoty plánováno dělat i dekorativní figurky, pak tato varianta barvení nebude fungovat.
2. Již připravený tmel pro dort pro pokrytí je malován v různých barvách oddělením od celkové hmotnosti kusů správné velikosti. K tomu je špička zubní pasty zabarvena jasným gelem a na obrobek jsou naneseny barevné body nebo čáry. Potom je kus důkladně promíchán, aby barva byla rovnoměrně rozložena.
3. Chcete-li získat jasnější odstín, je třeba namalovat tmel po utažení dortu. Gelové barvivo se zředí několika kapkami vodky a poté se na produkt aplikuje houbou.

Pokud nechcete kupovat umělé barvy, můžete použít přírodní produkty. Jasné odstíny dodávají řepu, granátové jablko, třešně, mrkev, brusinky, pomeranč a ostružiny.

Závěs dortu: instrukce krok za krokem

1. Povrch dortu by měl být hladký, protože pod masticem budou viditelné všechny vyvýšeniny, tuberky nebo jámy. Abyste dosáhli rovnoměrného tvaru, měli byste rozmazat horní a boční stranu cukrovinky s tenkou vrstvou krému, který vylepšuje všechny nesrovnalosti. Po jeho aplikaci je třeba koláč ochladit v chladničce.
2. Kuchyňský stůl je hojně pokrytý škrobem nebo práškovým cukrem a na něj se položí domácí mastic. Pro utažení koláče jej přetočte válcovým kolíkem na tloušťku 5 mm.
3. Vrstva tmelu se pečlivě přenese do dortu.
4. Je nutné vyhlazovat válcovaný tmel: nejprve shora a pak ze strany. Při vyhlazování se musíte ujistit, že se vzduchové bubliny netvoří - tím se zkazí vzhled výrobku.
5. Přebytečný tmel je odříznut na spodním okraji dortu.

Není-li kryt příliš čistý, můžete tyto vady maskovat zdobením - nápisy ze smetany nebo trojrozměrné postavy.

Pravidla pro práci s domácími tmely

Existuje několik obecných pravidel, které by měly být dodržovány pomocí háčkování obalů samostatně:

1. Pro přípravu hmoty by měl být pečlivě vybraný prášek. V přítomnosti velkých cukrových krystalů může být kůže roztrhaná.
2. Tmel není aplikován na krém z kysané smetany nebo nadměrně namočených koláčů, protože od kontaktu s vlhkostí se povlak může rozpustit.
3. Pokud je tmel pro dort pro utahování zmrazen a přestane se válčit, pak jeho vytápění v mikrovlnné troubě pomůže. Poté se opět stane plastovým.
4. K tomu, aby povlak byl zrcadlový lesklý koláč, je potřeba pokrýt pokryv roztokem vodky a citronu (1: 1). Vůně alkoholu z produktu zmizí a lesklý záře zůstane.

Domácí tmel nevyžaduje spoustu peněz ani času, protože je vyroben z jednoduchých výrobků. Nyní však může být každý dort přeměněn na malé umělecké dílo, které potěší milované a překvapí hosty.