Jak udělat šťavnaté a chutné šišky?

Všichni rádi za teplého počasí přijedou do přírody, postaví oheň a smaží maso, ale ne každý ví, jak udělat šťavnaté kebab šišky. Po vaření je toto jídlo skutečným uměním, které vlastní jen málo. Chcete-li získat měkké a šťavnaté maso, nestačí jen smažit ho na dřevěném uhlí - nejprve musíte zvolit správnou ingredienci a marinovat. Shish kebab bude opravdu chutné pouze v případě, že jsou pozorovány všechny nuance, které přímo závisí na výběru produktu.

Hovězí maso kebab

Připravte slušné pokrmy z hovězího masa není tak jednoduché. Ne každý zkušený šéfkuchař může říct, jak z tohoto masa vyrobit šťavnaté šišky. Nejmenší porušení v technologickém procesu vede k tomu, že v důsledku toho je maso prakticky ne žvýkané, ukazuje se příliš husté a téměř bez chuti. Tyto důsledky se můžete vyhnout pouze tehdy, pokud víte, jak dělat šťavnaté šišky kebab z hovězího masa, řádně připravit a marinovat nejkrásnější maso.

Tajemství vaření

Chcete-li vytvořit vynikající pokrm, měli byste dodržovat základní pravidla. Díky nim peníze na jídlo a čas vaření nebudou zbytečné. Mezi základní pravidla:

1. Většina kuchařů předem namáčí maso v octě, aby změkčilo vlákna. Páry jídelní lžíce produktu nebude stačit pro zpracování jednotných kusů, takže je nejlepší, aby se převařené vody a octa v poměru 2: 1. Díky tomuto řešení, kyselina rovnoměrně rozptýlí a textury hotových kebab budou příjemné a hladké.
2. Nejčastěji lidé připravují tradiční marinády z kefír, obyčejných koření nebo rajčatové omáčky, ale ve skutečnosti nemohou zaručit, že nakonec bude výrobek jemný a šťavnatý. Pokusy tohoto typu budou vhodné pouze u mladého masa. Abyste neriskovali, měli byste používat marinády, které jsou založeny na ocotu, červeném víně nebo kyselině citronové.
3. Hovězí maso je jemné maso, jehož chuť může snadno zabíjet koření. Proto, když odpovídáte na otázku, jak udělat šišovitý kebab měkký a šťavnatý, měli byste okamžitě věnovat pozornost tomuto nuanci. V případě hovězího masa je nejlépe nahrazovat koření všemi vonnými bylinami.
4. Při krájení vepřového nebo jehněčího masa nemusí být obzvlášť horlivé, ale s hovězím masem to nemůže být provedeno. Musí být řezán nejostřejším nožem, který nepoškozuje strukturu vláken, což je velmi důležité. A pro stanovení nejoptimálnější velikosti kusů můžete použít dvojici schránek, které jsou složeny dohromady.
5. Ideální čas pro stárnutí masa v marinádě je od 5 do 8 hodin. Pokud je produkt uchováván více než tentokrát, nebude mít velmi příjemnou, kyselou chuť.
6. Pepř a sůl nejsou v žádném případě přidávány do marinády, protože potřebují předem mřížkovat maso. Také, mnoho nováček kuchaři se zajímá, jak dělat šišky kebab šťavnaté, posílit jeho chuť. Odpověď je jednoduchá - je třeba použít jablečný jablečný ocet, citronovou šťávu nebo víno.
7. Když se rozhodnete udělat kebab z hovězího šišky, nepoužívejte zmrazené maso. Takový výrobek nemůže být žádným způsobem lahodný a aromatický.

Marinády pro hovězí maso

Díky dodržení pravidel uvedených výše je již známo, jak se dělá šťavnaté špízy hovězí maso, ale ještě více, takže tento pokrm může potěšit šťavnatost, vůni a jemnost, pokud kreativně dělat okurky. Existuje mnoho způsobů, ale ne všechny jsou k dispozici novým kuchařům. Ačkoli existuje také mnoho srozumitelných a jednoduchých receptů:

1. Acetic. Zeptejte se lidí, často volí povahu, o tom, jak šťavnatý grilování, můžete okamžitě slyšet odpověď: „marinovat maso ocet“ Tato metoda je totiž nejčastější a nejoblíbenější a nejdůležitější - jednoduchá. Pro 2 kg masa je zapotřebí, aby se pět žárovky, červený a černý pepř (jedna čajová lžička) soli a octa 3. Hovězí maso by mělo být nakrájeno na velké kusy, vyhozeno a nakrájeno na malé kousky. Pak by měla rošt sůl a pepř míchat dva, dát do misky, posypeme mletým cibule, pokapeme octem a necháme 5-6 hodiny. Předem připravit marinádu a uložit do chladničky se nedoporučuje, protože se výrazně zvýší riziko poškození polotovarů.
2. Víno. Docela často se lidé zajímají o to, jak dělat maso šťavnaté pro šišky kebab, aniž by současně používaly ocot. Mnoho lidí si myslí, že je to nemožné, ale ve skutečnosti existuje cesta. Marináda vína díky hlavní přísadě potěší milovníky kebabu ještě víc než předchozí "ocet". Pro 2 kg masa musíte vzít 3 velkou cibuli, ne více než jednu čajovou lžičku provensálských bylinek, sklenici červeného suchého vína a také sůl. První věcí je kombinovat maso s velkou nakrájenou cibulí a pak ji míchat rukama. Dále přidejte zbývající přísady (poslední víno) a důkladně promíchejte. Poté by měl být kontejner s budoucím kebabem umístěn do chladničky po dobu 8 hodin.
3. Exotické. Dva předchozí předpis, jsou obeznámeni s lidmi od starověku, ale někdy budete chtít změnu, takže zkušenější kuchaři ptát: „Jak udělat barbecue měkká a šťavnatá s neobvyklými přísadami“ Na první pohled se tento recept může zdát divné a nepřijatelné, aby mnoho, ale ve skutečnosti, protože to bude špejle získat novou chuť a přitáhnout pozornost nejen fanoušky exotické. Opět pro 2 kg masa by měla trvat asi 6 velké folikuly, několik šálků vody sycené oxidem uhličitým, 1 kiwi, černý pepř, bobkový list. Maso bude muset míchat s cibulovými kroužky a pepřem, přidáme oloupané a nakrájené na kiwi, zalijeme sodou a dát bobkový list. Doporučuje se, aby obrobek trval nejméně 3 hodiny.

Kterákoli z uvedených políček může být použita jak v přírodě, tak doma. Je třeba poznamenat, že dokonce i při vaření masa v troubě s takovými marinády se bude chutnat a bude dlouho vzpomínat.

Škeble z jehněčí

Jak víte, tradiční šištitý kebab se připravuje z jehněčího masa. Tento produkt není příliš šikovný, ale zcela specifický. Můžete se spolehnout na ideální výsledek, pouze pokud dodržujete pravidla. V procesu přípravy existuje mnoho nuancí, ale každý kuchařský odborník se s nimi dokáže vypořádat.

Jak vybrat produkt

Pokud nevíte, jak udělat šťavnaté a nezapomenutelné kuřecí šišky, pak si nejprve zapamatujte, že byste měli pro něj koupit jen kvalitní maso. Při výběru produktu musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

1. Ideální je maso zvířete, jehož věk nepřesahuje několik měsíců. V hotové podobě bude jemná a šťavnatá, a co je nejdůležitější - bez specifické chuti.
2. Pokud stále používáte maso dospělého člověka, měli byste věnovat pozornost obsahu tuku. To by nemělo být větší než 15%, i když zcela opustit to není nutné, protože je tuk a šťavnaté kebab dává lahodnou chuť.
3. Barva dostupného tuku na povrchu masa by měla být čistě bílá nebo mléčná, ale ne žlutá (což naznačuje působivý věk produktu).
4. Nedoporučuje se kupovat produkty, které vyklouzávají z rukou nebo krvácejí.
5. Pro šišský kebab můžete mít páteřní část, zadní nohu nebo zářez.

Opravdu kvalitní maso nezpůsobí odmítnutí. Vůně pěkně, nedává tuk, ale jen překvapuje sladkými poznámkami. Odborníci doporučují používat chlazené jehněčí.

Jak udělat šťavnaté jehněčí šišky kebab: klasické

Pokud je to žádoucí, vařit sladké a chutné klasické grilovací nutnost přijmout 1 kg masa asi 5 žárovky, plnou sklenici suchého bílého vína, pepř, sůl a bylinky podle chuti. Plátky budoucího kebabu by měly být smíchány s cibulovými kroužky, rostlinným olejem a solí. Pak musíte nalít tuto hromadu vína a trvat asi 30 minut (jehněčí) a asi 4 hodiny (dospělé zvíře).

Namíchejte maso, bez ohledu na jeho typ nebo složení marinády, je zakázáno v kovových miskách / pánvích. Jinak se kov začne oxidovat, což pomůže získat zkažené nádobí. Nejlepší je použít skleněné nebo plastové nádoby.

Další tankování

Kromě klasické receptury můžete uvažovat io jiných odrůdách marinád:

1. Jogurt. Chcete-li připravit kebab z 1,5 kg masa, musíte si trochu uvést sklenku přírodního jogurtu, asi 5 cibulí, sušené bazalky, máty, pepř a sůl. Cibule je třeba rozřezat a smíchat s drcenou mátou. Do této směsi přidejte maso a další přísady. Směs kompozice s rukama, musí být umístěna na chladném místě po dobu 10-12 hodin.
2. Tomato. Jeden kilogram masa bude mít litr přírodního rajčatového džusu (bez přísad), nejvýše 5 velkých cibulí, poloviční šedé bochník a také sůl a koření. Plátky skopového ovoce by měly být smíchány s nakrájenou cibulí, kořením a nechat 5 minut. Pak by měl být drcený rukama buničiny bochníku, přidat ho na sádlo, důkladně promíchat a trvat nejméně 7 hodin.

Vlastnosti vaření vepřového masa

Tam jsou pověsti, že jen zkušený kuchař může zvládnout vepřové maso, již viděl mnoho druhů masa a kdo ví, jak s nimi pracovat. Ale jak dělat šťavnatý šišský kebab z vepřového masa na laika? Je to snadné! Pouze pro tento účel je nutné dodržovat všechna pravidla. Ve skutečnosti je vepřové maso velmi těžké kazit, ale není snadné vyrobit šišský kebab.

Výběr masa

První věcí je vybrat správné maso. K tomu jsou uvedeny základní tipy:

• produkt by měl být mírně chlazený, ale neměl by být zmrazen nebo spárován, protože v tomto případě bude vláknitá struktura uvolněná;
• Nestrácejte peníze na již nakrájené maso - je třeba věnovat pozornost větším kusům;
• velkolepý kebab shish se ukáže, pokud si vezmeš vepřové plece, ramenní nůž nebo šunku;
• v kusech masa musí být nutně vrstvou tuku.

Pravidla vychystávání

Pokud nevíte, jak vyrobit šťavnaté šišky kebab z vepřového masa, nejprve pochopíte základní pravidla marinování masa:

• kusy by měly být vyrobeny velké, aby se zachovala jejich šťavnatost;
• u vepřového masa nebude velké množství cibule nadbytečné;
• nakrájejte produkt potřebný přes vlákna, aby bylo možné pečivo dobře pečovat a žvýkat dobře;
• majonézy a rostlinného oleje je přísně zakázáno pro marinády.

Ve srovnání s jinými odrůdami maso, vepřové maso vyžaduje dlouhé marinování. Ideální doba pro to je více než 10-12 hodin.

Jak vyrobit měkký a šťavnatý kebab z vepřového masa

Pro takové maso můžete použít marinády, testované časem (recepty jsou pro 2,5 kg masa):

1. Tomato. Měli byste si vzít malé svazky kopru, petrželky, cibuli, lžíci papriky, pár lžíček rajčatové pasty, pepře a koriandru. Všechny součásti musí být rozdrceny, smíchány s masem, nalijte vodu, aby pokryla směs a nechte ji 10 hodin.
2. Plnění se šampaňským. Pro originální marinádu si musíte vzít láhev suchého šampaňského, 4-5 žárovek, stejně jako koření. Cibule by měla být nakrájená velká, smíšená s vepřovým masem, pak posypána kořením a nalijte alkohol. Je třeba trvat 10 hodin marinády a míchat je každé 3-4 hodiny.

Kuřecí špízy

Nyní je čas naučit se dělat šťavnaté šišky kebab z kuřecího masa. Toto maso je velmi nenáročné a máčané v marinádě téměř okamžitě. Trvá pouhých 30 minut, než kuře vstřebá vše potřebné.

Před ponořením do marinády se maso důkladně opláchne studenou vodou, vysuší a rozdělí na několik kusů. Doporučuje se používat pouze jednotlivé součásti (filé prsou, boky, křídla).

Neobvyklé marinádové recepty

Kuře je možné marinovat zajímavými způsoby, které potěší všechny milovníky masa. Níže uvedené recepty se vypočítají pro 2 kg produktu:

1. Marináda na bázi rostlinného oleje. Maso by mělo být solené a namočené s kořením, pak vylijte asi třetinu sklenice oleje a pár polévkových lžic vinného octa. Nepotřebuje trvat déle než hodinu, než trvá na tom.
2. Možnost piva. V tomto případě jsou kusy masa jednoduše namočeny do 0,5 litru nefiltrovaného piva po dobu 20 minut.

Díky výše uvedeným receptům nyní víte, jak udělat kuřecí kebab šťavnaté a můžete ho vařit bez velkého úsilí.