Perníková velikonoční: funkce vaření, nejlepší recepty a recenze

Kromě velikonočních koláčů jsou v mnoha zemích pečené velikonoční sušenky. Je obvyklé zdobit voňavé medové výrobky s vícebarevnou cukrovou polevou s použitím různých obrazů. Tato tradice nyní oživuje a získává dynamiku. П

Voňavé medové koláče

Tradičně, velikonoční perník vařený na testu medu, ve kterém se přidávají různé vonné koření. Díky němu pekařství získává vlastní jedinečnou kořeněnou vůni. Nic se nedá srovnávat s vůní Velikonoční perník.

Recepty na jejich přípravu jsou následující:

1. Med (250 g) se smísí v pánvi s cukrem (250 g) a máslo (150 g) a směs se zahřívá a odstranit z tepla.
2. Zatímco hmotnost ochlazuje med, mouka (500 g) se smísí s hydroxidem sodným (1 hod.) Lžička soli (frac12- h. Lžíce), muškátového oříšku, koriandru a skořice (1 lžička. Lžíce), vysuší citronové kůry (1 polévková lžíce. lžíce). Navíc v hmoždíři drcený sladké pepř (6 hrášek) a hřebíčku, po které se přidávají do suché směsi.
3. Jedno vejce se zavede do medové hmoty a důkladně se rozbila.
4. Suché přísady jsou kombinovány s mokrými přísadami. V případě potřeby se přidá mouka. Cesto je posláno do chladničky po dobu nejméně 3 hodin.
5. Chladné těsto se vloží do vrstvy, po níž se od ní odříznou figurky. Medovník vařený v sušárně po dobu 15 minut při teplotě 180 °. Po ochlazení jsou výrobky pokryty glazurou.

Velikonoční perník: recept s mandlemi

Tento recept perník trochu liší od té předchozí. V pánvi se tlustý spodní rovněž ohřátého medu, cukru a másla. Zbývající množství medu přidáno sody a skořice (1 lžička. Lžíce), citronovou kůru a kakao (1 polévková lžíce. Lžíce), vanilin, 20 ml rum nebo brandy, 1 vejce, 100 g mletých mandlí a 400 g prosáté mouky.

Směsné těsto je posláno do chladničky na noc, po níž se vloží do vrstvy. Čísla jsou odřezána z těsta. Každý perník Velikonoc je umístěn na pekáči. Připravené produkty se předloží do pece po dobu 15 minut při teplotě 180 °.

Perníkové perník

Voňavé perníky se používají nejen k ozdobění stromu nového roku, ale také k velikonočnímu stolu. Jako pikantní koření můžete použít nejen zázvor, ale i skořici, hřebíček, muškátový oříšek, pomerančovou kůru.

Velikonoční perníkové sušenky jsou připraveny v tomto pořadí:

1. V hluboké mísy směsi mouky (250 g), uhličitanu sodného (frac12- h. Lžíce), zázvor (2 hodiny. Lžíce) a skořicí (1 hod. Lžíce).
2. V jiné misce míchat míchané máslo (100 g) a cukr (100 g) se směšovačem, přidat tekutý med (2 polévkové lžíce) a 1 vejce.
3. Postupně se suché přísady přidávají k mokrému a měkké těsto se hněte. Miska těsta je pokrytá filmem a v noci jde do chladničky.
4. Z vrstvy válcovaného těsta se vykreslují čísla. Výrobky jsou umístěny na plechu a pečeny při teplotě 180 ° po dobu nejvýše 15 minut.

Měkké a voňavé perníkové sušenky jsou po ochlazení pokryty glazurou.

Recept na perníkové Velikonoce bez medu

Když jste alergičtí na med, můžete použít následující recept na velikonoční koláče. Podrobné pokyny pro vaření:

1. 125 g cukru se zahřeje v hrnci se silným dnem.
2. Přidejte 125 ml vody a dalších 125 g cukru. Poté se sirup dobře zahřívá, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Cukrový sirup je z ohně odstraněn a ochlazen na minutu.
4. V pánvi se přidá máslo (100 g), promíchá se až do rozpuštění.
5. Mouka (2 frac12- položka) se smíchá se soda (frac12 hp lžička), sůl (frac14 hp), mletá skořice, muškátový oříšek a zázvor frac12-h. lžičky).
6. V cukrovém sirupu se přidá sklenka suché směsi, pak se vstřikuje 1 vykostěné vejce a 2 žloutky.
7. Přidejte zbývající směs mouky a míchat měkké těsto. Je zabalen do potravinového filmu a je poslán do chladničky po dobu 8 hodin.
8. Těsto je vytaženo o tloušťce 3 mm. S pomocí odřezků pro sušenky se vytvářejí produkty, které jsou umístěny na pekáči a pečou v troubě po dobu 10 minut při teplotě 180 °.

Každý perník Velikonoce je zdoben bílkovinovou glazurou. Takové výrobky se uchovávají po dobu jednoho měsíce v nádobě pod víkem nebo v těsně spojené obalu.

Recepty na glazované koláče

Při zdobení dortů se používá několik druhů glazury. Pro lepení částí perníku, zdobení nápisů a kreslení malých detailů se používá tlustší glazura nazvaná královská aysing. K vyplnění povrchu mrkve bude zapotřebí glazury s více tekutou konzistencí, která se dobře rozšiřuje, ale zároveň zůstane uvnitř obrysu načrtnutého aysingem.

Chcete-li ozdobit mrkev Velikonoce, musíte se naučit, jak připravit proteinovou glazuru. K tomu se 200 g prosívaného cukrového prášku smísí s velkou vaječnou bílkovinou a škrobem (frac12 hp lžička). Pak se při nízké rychlosti směšovače výsledná hmota porazí asi 2 minuty. Nyní přidejte 5 kapek citronové šťávy a pokračujte v práci se směšovačem po dobu nejméně 3 minut. V důsledku toho by se měla objevit velmi tlustá, hladká a bílá glazura. Protože se vysouší velmi rychle, doporučuje se pokrýt misku s vlhkým utěrkem.

Malování velikonoční sušenky: jednoduchá doporučení

Při malování velikonočních koláčů se používá nejen bílá, ale i barevná glazura. K tomu je uloženo malé množství vařené královské anýzy v samostatné misce a přidává se několik kapek potravní barvy. Po pečlivém míchání glazury možná budete muset přidat trochu studené vody, doslova po kapce, abyste dosáhli požadované konzistence. Nejsilnější glazura bude použita pro nápisy, a tím více tekutiny pro nalévání.

Malování velikonoční koláče je následující:

1. Připravená bílá nebo barevná glazura se přenese do cukrářského sáčku nebo do domácí rohovky z pergamenu nebo hustého polyethylenu. Nůžky stříhaly malý roh (ne více než 1-2 mm).
2. Nejprve je obrysy vzoru kresleny středně konzistentní glazurou.
3. Po několika minutách, kdy je obrys mírně suchý, je vyplněna glazura kapalné konzistence. Aby byl povrch dokonale hladký, perník by měl být jemně otřásán ze strany na stranu.
4. Mokrou glazurou se nápisy a kresby rychle nanáší.

Po perníkové malování by měl dobře uschnout na rovný povrch po dobu 5-6 hodin.