Surový steak z tatarku: nejlepší recepty na vaření

Steak zubního kamene, natolik divný, je zcela nesouvislý s národním Tatarská kuchyně.

Surový steak z tatarku

To je věřil, že toto jídlo se objevilo díky francouzskému důstojníkovi, který dlouhodobě sloužil jako žoldnéř v ruské armádě. Podle příběhů, tatarská vojáci solení syrové koňské maso kusy, které byly umístěny pod sedadlem, a několik hodin po jejich udržovatel přechodu věřil použitelné. Naštěstí v našich dnech steak zubní tatarka je připravena méně extravagantní cestou, a chceme se s vámi podělit o svůj recept.

• 500 g hovězí svíčkové důkladně vyčištěné z filmu a žil.
• Použijte ostrý nůž, nakrájejte ho na malé kostičky, aby se maso nestalo mletým masem.
• Rozdrtit osm až deset kukuřičných a kapary na ochutnávku.
• Jedna bílá žárovka je zbavena slupky a také jemně nasekána.
• Rozkrojte jednu malou horkou červenou papriku.
• Připravené ingredience (kromě masa) se sčítají v misce, a poté smícháme s olejem, hořčicí, octem balsamico, mix espeletskogo a kajenský pepř.
• V servírovacím kruhu položte hovězí maso a jemně jej vyjměte.
• Jemně položte na vrchol jednoho vaječného žĺtka kuřecího vejce.

Připravenou misku připravte na stůl s nakrájenými plátky horkého focaccio dortu.

Hovězí zubní kámen

Steak zubního kamene, jehož fotografie jsou uvedeny výše, se připravuje následujícím způsobem:

• Důkladně umyjte čtyři mladé brambory a poté je nakrájejte na velké kousky a položte je na vyhřívanou misku. S ní poslat 150 gramů másla a čerstvého tymiánu. Když se brambory změknou, je třeba je odvést z ohně.
• Smíchejte dva žloutky s poloviční lžící octa a stejným množstvím hořčice Dijon. Přidejte sůl, mletou papriku a 200 ml slunečnicového oleje. Zmáčkněte omáčku, dokud nebude homogenní. Nakonec přidejte lžíci vody.
• Dvě vařené vejce, 15 gramů kapary a 15 gramů okurky jemně nakrájíme. Přidejte do nich rozdrcené listy petrželky a bazalky. Smíchejte připravené potraviny s omáčkou.
• Proces 300 gramů hovězí svíčková, a pak jej nakrájíme nožem na malé kostky.
• Smíchejte s masem dvě lžíce omáčky, dva mililitry tabáku, čajovou lžičku kečupu a dva mililitry omáčky Worcestershire.
• Plátky bagety nakrájíme a umístíme na každý kus másla. Pečte obrobky na grilu, dokud nehnědou.
• Dejte tataru na desky kovovým kroužkem.

Na talíř položíme dva kusy pečené bagety s tartarem, praženými brambory a rukkola. Ozdobte misku s tymiánovými větvičkami a posypeme mletým pepřem.

Steak z tatarky Dyukan

Známý francouzský výživář naznačil, že ti, kteří chtějí zhubnout speciální potravinový systém, napsali o něm mnoho knih. Podstatou stravy je, že v každé fázi je možné jíst pouze produkty povolené autorem. Fanoušci Dyukanu, vyzbrojení vědomím, přicházejí s různými recepty a sdílejí je navzájem. Takže chceme vám říct, jak můžete vařit steak tuňák z tuňáka:

• Řezte 500 gramů filet z tuňáka obecného do malých kostek. Vezměte prosím na vědomí, že ryby musí být čerstvé, protože zmrazené pro tento recept nefunguje.
• Jemně nakrájejte švestkovou cibuli.
• Na omáčku smíchejte lžíci rýže ocet, citrónová šťáva čtvrtiny, dvě lžíce chili, tři lžíce sójové omáčky, lžička wasabi a sůl a pepř podle chuti.
• Vložte cibuli a ryby do misky s marinádou a vložte jídlo do ledničky po dobu patnácti minut

Po uplynutí nastavené doby umístěte misku na desku a okamžitě ji podávejte ke stolu.

Jehněčí tatarka

Zvláštní chuť a vůně vašeho jídla přinese čerstvé lesní houby. Jak uvařit steak zubního kamene? Recepty na nádobí jsou uvedeny níže.

• Rozpusťte 50 gramů másla v pánvi a položte do něj 150 gramů malých lišek (houby by měly být celé). Přidat k nim drcené růžový pepř a sůl podle chuti.
• 400 gramů jehněčího kotleta s nůžem, mícháme s nakrájenou cibulí, mletým pepřem, sůl a olivovým olejem.
• Pomocí podávacího kroužku umístěte maso na desky. Pokud nemáte toto užitečné zařízení na dosah ruky, udělejte si to z plechovky.
• Položte houby vedle masa a dekorujte je rozmarýnem.
• Dva žĺtky je bičem a vyléváme zubní kámen.

Jakmile je nádoba připravená, okamžitě ji podávejte ke stolu.

Tatar z mírně slaného lososa

Pokud ještě nejste ochotni ochutnat surové maso nebo ryby, připravte si lahodnou misku s následujícím receptorem.

• Jemně nakrájejte filetu slaného lososa.
• Se stejnými malými kostkami nakrájejte polovinu červené cibule a polovinu sladké červené papriky.
• Koberce a zelené cibule s nožem.
• Připojte připravené potraviny, přidejte do nich několik kapary a promíchejte.
• V hluboké misce na omáčku smíchejte tři čtvrtiny šálku sladké hořčice, dvě polévkové lžíce bílého vinného octa, tři polévkové lžíce cukru, hromadu nasekaného kopru, dva šálky řepkový olej, sůl a pepř podle chuti.
• Do zubního kamene přidejte tři lžíce omáčky a přidejte zbytek, pokud chcete, nebo použijte pro jiné nádobí.
• Tatarku vložte do čtyř kuličkových forem a vložte je do chladničky včas.

Po půl hodině vezměte čtyři plátky černého chleba a vyjměte z nich kruhy o stejném průměru jako formy. Otočte zubní kámen a ozdobte připravenou misku s bylinami.

Tatarská omáčka

Dříve jsme mluvili podrobně o masovém a rybího steaku zubního kamene. Co to je, už víte, ale toto jméno je také slavná francouzská omáčka. Můžete si přečíst, jak si to můžete vařit níže.

• Složte dvě lžíce zakysané smetany a tři lžíce majonézy.
• Přidejte je nakládaný na jemné struhadlo nakládané okurky.
• Zelená jídla jemně nakrájíme a jeden stroužek česneku přes lis.
• Smíchejte připravené potraviny.

Tato jednoduchá, ale velmi chutná omáčka můžete podávat s rybami, mořskými plody a hovězím masem.

Losos s tatarskou omáčkou

Pokud plánujete svátek nebo chcete jen připravit lahodnou večeři pro vaši rodinu, postupujte takto recept. Steak z lososa s tatarskou omáčkou se připravuje následovně:

• Oloupeme a oloupeme 200 gramů čerstvých a nakládaných okurky. 60 gramů kapary a svazek kopru jemně nakrájíme. Smíchejte produkty, přidejte k nim 300 gramů kysané smetany, 300 gramů majonézy, soli a mletého pepře.
• Předehřejte na sporáčku nalepenou pánev, na ní nalijte trochu rostlinného oleje a položte na ni dva lososové steaky.
• Když je filé napůl vařená a kůra pokryta křupavou kůrou, snižte teplotu a vložte do pánve 60 gramů másla.
• Vařte steaky, dokud nedosáhnou požadovaného stupně pražení. Poté je položte na talíře s kůží, zdobí listy salátu a cherry rajčata.

Na přílohu můžete podávat bramborové kaše a nezapomeňte zdobit misku s kousky citrónové omáčky zubního kamene.

Zelený tatarák s omáčkou z fazolí

Toto jídlo je vhodné pro vegetariánské menu, stejně jako pro ty, kteří pozorují půst.

• Nalijte sklenici pohanky a půl šálků vroucí vody a vaříme až do připravenosti. Poté vypláchněte pohankovou vodu a nechte vychladnout.
• Avokádo odlupujte, pak nakrájejte na polovinu, odstraňte kámen a posypeme buničinou citrónovou šťávou.
• Jedna střední okurka je také oloupána a oloupána ze semen. V červené papričce odstraňte stopku a semena.
• Veškerou zeleninu nakrájíme na malé kostičky a složíme do jedné misky. Přidejte do nich strílené byliny, jemně nasekané cibule a olivy. Sezávejte zeleninu s citrónovou šťávou a olivovým olejem, sůl a pak po chvíli pošlete v ledničce.
• Chcete-li připravit omáčku, vezměte 130 gramů bílé konzervované boby, přeneste je do cedníku a počkejte, dokud se přebytečná tekutina nevyčerpá. Poté ho přeneste do mísy mixéru a přidejte do něj trochu olivového oleje s citrónovou šťávou. Sůl a pepř budoucí omáčka podle chuti, a pak rozemlet všechny přísady.
• Rozdělte směs zeleniny na čtyři kusy a položte je na desky pomocí obslužného kroužku. Na vrcholu salátu položte pohanku a nalijte výslednou omáčku.

Před podáním posypte zubní kámen čerstvými bylinkami.

Závěr

Steak zubního kamene je poněkud podivný pokrm, který se nezkusí každý vyzkoušet. Naštěstí existuje mnoho odrůd a mohou být vyrobeny z lehce slaných potravin, čerstvé zeleniny nebo mořských produktů. Proto si pečlivě přečtěte naše recepty a vyberte si z nich ty, které vám nejvíce vyhovují.