Co je to steak a jak ho vařit?

Mnoho zkušených amatérských kuchařských odborníků nemusí odpovědět na otázku, co je to stepař. To znamená, že každý ví, že toto maso je naprosto možné, že je dokonce velmi milované a vařené. Nicméně "oficiální" jméno kuchařů není známé. Mezitím metoda vaření masa umožňuje kuchařovat maso nejpřirozenějším způsobem s minimem dalších přísad. A velmi chutné!

Kulinářské abecedy: co je rumpsteak

Co není jen zmatený rumpsteak: s roastbeef a steaky, a dokonce s kotlety. Nicméně, to vše je naprosto odlišné pokrmy. Stručně řečeno, steak, obalované ve strouhance - to je to, co rumpsteak. A na rozdíl od steak, a to iv přísných klasiky, že nemá být hovězí: vynálezci receptu, Britové zpočátku umožňují použití v jeho přípravě vepřového, kuřecího a dokonce i ryby.

Z pečeného hovězího masa se hovězí steak vyznačuje tloušťkou kusů - pro první by měly být mnohem silnější. Kromě toho tradiční hovězí pečivo není zbité a pečené, a steak z hrudky se smaží po ošetření kladivkem nebo lopatou. Je to pravda, obyvatelé Mlhavý Albion (a pravděpodobně vědí lépe než ostatní, co je rumpsteak) v některých receptech přinášejí maso "do mysli" v troubě, ale pouze po pečení.

Klasický steak

Vaření je vlastně docela jednoduchý, a jídlo dopadne velmi jemný, pokud si vyberete ten správný maso a hádal z doby smažení. Při přípravě zadku hovězího masa, je třeba, aby se řezání nebo část krku pro něj - je-li maso křehčí, s optimálním množstvím Zhirkov. Kus je rozřezán na desky a půl centimetru tlusté, jsou lehce bez zvláštní péče kopání dřevěné kladivo (s výhodou přes plastové fólie, aby se zabránilo razlohmatilis). V misce šlehané lezone - vejce se solí a lžičkou mléka. Každá deska je ponořena do něj, pak válcované v trojobalu a smažené na obou stranách do zlatova.

Vlastnosti kulinářského procesu:

1. Olej se roztaví. Můžete si vezměte vepřový tuk. Na slunečnicovém stepaře je steak těžší.
2. Pokud si nejste jisti, že hovězí maso je měkké, můžete ho předem marinovat nebo jej rozmazít hořčicí a stát na pár hodin.
3. Dokončeno je steak, který je snadno propíchnut a vyzařuje průhledný džus. Pokud krev přestane vystupovat, ale maso je poměrně suché, pošlete ji do trouby na čtvrt hodiny a položte dole zásobník vody.

Při podávání je miska nalita roztaveným máslem. A lépe je rozdělte na teplé talíře.

Rumsteak se švestkami

Toto jídlo je dobré - poskytuje spoustu prostoru pro kulinářské fantazie. Doporučujeme vám připravit originální steak z baculatiny, jehož recept obsahuje poměrně nečekanou složku - sušené ovoce. Půl kilogramu hovězího Burke, jak je popsáno výše, válcované v trojobalu a smažené rychle - na ostrý, ale ne tak, aby je připraven. Lazy nemůže dokonce porazit talíře - díky další manipulaci s masem, a tak se ukázalo být jemné. Dvě stovky gramů švestek bez semínek se předem vaří pět minut vroucí vodou a poté se suší. Plátky masa se přemístí do pekáče s jednou vrstvou. Mezi nimi uvízly švestky. V pánvi se šťávou z hovězího masa se vloží kruhy 3-4 mrkví a jsou vystaveny na povrchu masa. Vedle průhlednosti jsou kroužky tří cibule opékané a rozloženy na mrkev. Forma je naplněna sklenicí vývaru - a v troubě po dobu dvou hodin. Takový rumpsteak (foto v článku) se jistě stane specialitou a oblíbeným místem ve vaší rodině.

Hořčičná kůra

Aby se dosáhlo zamýšleného výsledku, nevyžaduje se povinné postupy, aby se maso strouhalo ve strouhanech. Ale aniž by chtěl "šaty" chutnat, nezůstane! Pro její tání polovinu sklenice slunečnicových semen - můžete být syrové, můžete opečené, bez rozdílu, jen abyste se oloupali. Dvě lžíce silné hořčice se smíchají se dvěma žloutkami, solí, pepřem, paprikou a slunečnicovými semínky. Každý připravený steak z hovězí svíčkové se rychle zaškrtí vysokým teplem a přemístí se do pekáče pokrytého fólií. Maso je velice rozmazané s vařenými těstovinami a umístěno v troubě po dobu pěti minut. Takové hovězí maso se může stát skutečnou dekorací, dokonce i pro slavnostní stůl!