Co je mramorované hovězí maso?

Cena levné mramorové maso prostě nemůže, je to kvůli tomu, že pěstování zvířat na přípravu mramorovaného hovězího masa a proces přípravy je náročné a nákladné cvičení.

Odkud pochází toto romantické jméno - mramorové hovězí maso? Maso je způsobeno jeho vzhledem. Faktem je, že žíly tuku v mase jsou uspořádány takovým způsobem, že na řezu vzniká krásný vzorek připomínající vzorek na mramorových deskách. Toto maso však není ceněno za svůj zajímavý vzhled, ale za překvapivě jemnou chuť, která není obvyklá pro obyčejné hovězí maso.

Je důležité poznamenat, že pouze hovězí maso může být mramor. Bohužel, podvodníci z času na čas prodávají naivním a neznalým lidem výstřižky z "mramorového" vepřového nebo jehněčího masa. Toto maso se získává pouze zvláštním zpracováním po porážce. Vzhled v tomto případě odpovídá mramoru, ale tato podobnost končí.

Zpočátku bylo mramorované hovězí maso vyráběno pouze v Japonsku z masa mladých býků určitého toji, nebo krávy plemene vagioux. Obě tyto plemena byly považovány za téměř posvátné v Japonsku, protože podle legendy jejich vzestup byl podporován vyššími pravomocemi. Z tohoto důvodu nemohly být vyvezeny ze země, jen nedávno byly tyto dvě plemena mramorového masa pěstovány v Austrálii. Dosud se však za nejlepší považuje japonské mramorové hovězí maso.

Nyní o procesu pěstování zvířat pro mramorové maso. Tento proces je nákladný a obtížný. K dosažení pozitivního výsledku musíte přísně dodržovat určitý režim, menu, zvláštní postupy. Zvířata jsou držena v úzkých stáncích, aby se znovu nehýbali. Faktem je, že pohyby mají škodlivý vliv na chuť masa. A aby nedocházelo k vytváření záhybů, jsou vibro-masírováni. Navíc zahrnují klasickou hudbu.

Důležitou roli hraje výživa. Až šest měsíců věku se zvířata krmí pouze mlékem, pak se pasou na divoké louce. Po přestěhování do samostatné místnosti, kde jsou krmeny vybraným obilím, a pro chuť k jídlu jsou jim dány pivo a sako.

Tak vypadá technika růstu. Každý výrobce má však své vlastní tajemství, které nikomu nezveřejňují. A tyto ošetření, které jsou maso vystaveny okamžitě po porážce zvířat, jsou chráněny jako jablko oka. Všechny tyto manipulace vytvářejí takovou úžasnou chuť, kterou ocení všichni gurmáni světa.

Jak připravit mramor hovězí maso? Recepty, přesněji jejich detaily, jsou také tajné. Zvláštností přípravy mramorového masa je, že se smaží za přítomnosti klienta. V každém případě je to v Japonsku. Na stůl klienta je instalován speciální brazier a proces může sledovat. Kromě toho je zde tak populární pokrm jako "Sukiyaki Nabe", je to vařené mramorované hovězí maso v kombinaci s vaječné nudle, sojový tvaroh, zeleninu a syrové vejce. Toto jídlo je ještě zajímavější: klient sám připravuje předem připravené kousky mramorovaného masa a pak je s omáčkou utírá, zatímco masný vývar připravuje zbytek ingrediencí. Nudlová polévka doplňuje jídlo.

Existuje další zajímavý recept: steak z mramorovaného hovězího masa. Chcete-li to udělat, potřebujete ve skutečnosti kousek mramorového masa a koření. Tloušťka kusu masa by neměla překročit 2 cm. Maso je třeba umýt a otřít papírovými ubrousky, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Umístěte kusy masa na suchou, horkou pánev. Oni jsou smaženi na každé straně asi 4 minuty. Mramorový hovězí steak je připraven.

Jak vybrat oblohu pro mramor - každý rozhodne. Je však třeba vzít v úvahu, že taková jemná pochoutka nemá smysl kombinovat se s obyčejnými a nudnými přílohami. Je lepší vybrat něco zajímavějšího a chutnějšího.