Omáčka z třešní na maso - elegantní alternativa ke kečupu

Třešně jsou dobré nejen pro džemy, kompoty a různé dezerty. Mohou být vynikajícím základem omáčka na maso.

Hlavní složka

Třešeň díky charakteristické kyselině je dokonale kombinována s téměř jakýmkoliv druhem masa a drůbeže. Většina z bobulové omáčky je vhodná pro mastné odrůdy: vepřové nebo kachní. Pro přípravu koření je lepší užívat nejméně sladkých odrůd. Jejich chuť v procesu může být vyrovnaná s cukrem. Sladké bobule v koření nejsou tak výrazné.

Třešeňová omáčka není nutné vařit čerstvé ovoce a zmrazené. A můžete použít i bobule s kostí. Existuje poměrně jednoduchý a rychlý způsob, jak je "osvobodit".

Příprava třešní s kostí

Bobule je třeba předem třídit a předem umýt nebo rozmrazit. Pak jsou pokryty cukrem (poměr je uveden níže) a necháme na chvíli oddělit šťávu. Je vhodné vše připravit večer a pokračovat v dopoledních hodinách.

Pokud je džus velmi málo, můžete do hmoty nalít trochu vody. Kontejner s třešničkou je umístěn na sporáku a vařený po dobu 5 až 20 minut - přesný čas závisí na počtu bobulí. Hlavní věc je, že mají čas se zklidnit. Poté jsou třešně vyhozeny do šrotu, nechte sirup vypustit a utřít bobule. Výsledkem je, že kosti s minimálním množstvím buničiny zůstávají v sítu. Takový způsob přípravy umožní získání omáčky z třešní na maso s více či méně jednotnou konzistencí. Pokud chcete uložit velké kusy, a pak odstranit jámy, je lepší používat známé způsoby.

Červená omáčka na maso: přísady

Kromě třešní se k přípravě aromatických koření potřebuje koření. Jejich výběr zpravidla závisí na druhu masa: berou ty přísady, které nejvíce odhalují jeho chuť. Pro ostrost se do omáčky přidává pepř. Silná konzistence se vytváří použitím mouky nebo škrobu. Vynikající a ještě živější chuť omáčky z třešní na maso získá, pokud k tomu přidáme šťávu z pomeranče, citronu nebo alkoholu.

Zde je přibližná sada ingrediencí pro jednu z možností aromatizace:

• 
  
  
  
  

  třešeň - 250-300 g;

• cukr - jedna čajová lžička;

• mouka - jedna polévková lžíce;

• česnek - 2-3 stroužky;

• sůl a černý pepř podle chuti;

• koriandr - třetina čajové lžičky;

• víno (suchá červená) nebo sójová omáčka - 2 lžíce;

• voda - 50 ml.

Třešeňová omáčka: recept

Bobule je třeba umýt a pokryté cukrem, nechat až do vzhledu šťávy. Pokud jsou třešně připraveny způsobem popsaným výše, tento krok lze přeskočit.

Projděte mouku. V takovém případě by měla být pánvá olejována pouze v případě, že je omáčka připravena pro chudé maso. Mouka je odstraněna z desky, když získá zlatý odstín a je odložena.

V další fázi se víno nebo víno nalije do hrnce s třešničkou sójová omáčka, voda, a také nalít do soli. Směs se vaří na nízkém ohni, dokud se bobule nezměknou (asi 7 minut), pak se kusy odříznou vidličkou. Pokud jsou třešně už vařené, pak je to dost, aby to uvalilo. Poté přidáme mouku, koření, nasekaný česnek ke směsi. Složky je třeba důkladně promíchat, aby se neobjevily žádné hrudky. Poté se směs vrací do desky a vaří dalších dvě minuty.

Během této doby se omáčka omítne. Nyní můžete zkusit, a pokud je to nutné, ochucit, přidat sůl nebo cukr. Podáváme třešňovou omáčku, která může být horká i studená.

Možnosti

Receptura lze měnit tak, aby odpovídala vašim preferencím. To se týká konzistence omáčky, její hustoty a souboru složek. Zajímavé chuť omáčky do masa získává třešně pomocí vanilin a karafiát (pár pupenů na zadaný počet třešně) namísto pepř a koriandr. Česnek lze nahradit cibulí (bílý dá více chuť a má červenou barvu). Před přidáním do hlavní směsi by měla být smažena v malém množství oleje.

Pro hustotu se místo mouky někdy používá mouka, škrob, brambor nebo kukuřice. Jeho zředěný v malém množství studené kapaliny (která může být voda nebo víno) a přidal do omáčky na několik minut do práce. Pro 250 g třešní, dostatečně 1 polévková lžíce škrobu.

Polotóny pro zimu

Voňavá, světlá a neobvyklá chuť omáčky je v každém ročním období dobrá. Dá se snadno připravit na zimu, takže v chladných večerech si můžete užít chuť léta. Proces vaření je prakticky stejný, jak je popsáno. Pro jeden kilogram třešní bez jám budete potřebovat:

• cukr - 300 g;

• slunečnicový olej - jedna polévková lžíce;

• ocot - jedna polévková lžíce;

• škrob - 1-2 polévkové lžíce;

• koření podle vůle.

Třešeň smíchaná s cukrem a džusem, vařená asi 20 minut, pak oddělena od sirupu a otírána cedníkem. K bobulím se přidávají koření a olej, směs se ohne. Ve vroucí omáčce se do sirupu, ve kterém se škrob rozpustí, nalit tenký prach. Vše důkladně promícháme a vaříme ještě několik minut. Horká směs se nalije přes sterilizované nádoby a uzavře se.

Ne všechny pozemky vědí, jak vyrobit omáčku z třešní, jednoduše kvůli neobvyklé povaze takového užívání těchto bobulí. Nicméně, recept je hoden pozornosti. Omáčka může příjemně překvapit hosty, diverzifikovat nabídku. A je pravděpodobné, že se bude snažit revidovat postoj k obvyklým výrobkům a najít nové chutné rozhodnutí.