Pečené hovězí maso: recepty a tajemství vaření

Hovězí maso - velmi chutné a jemné maso, z něhož můžete vařit řadu pokrmů. Navzdory dlouhé době vaření je výsledek oplatí - hovězí maso je šťavnaté a voňavé. Tento článek popisuje několik receptů na pečené hovězí maso, které nezanechávají ani labužníka lhostejný!

Doba pečení

Mnoho lidí se obává o otázku, kolik je třeba pečené hovězí. Odpověď je jednodušší, čím déle vaříte, tím je měkčí a jemnější. Kromě toho, když vaříte bez vývaru, vody a zeleniny. Poté je třeba vzít v úvahu dobu vaření, v závislosti na velikosti kusů - od 1 do 4 hodin. Teplota by měla být nastavena na 180 až 200 ° C.

Pečené hovězí maso

Připravte si jídlo pro tento recept, dostanete šťavnaté pečené hovězí maso s přídavkem zeleniny a koření.

Složení:

• 5 mililitrů olivového oleje;
• 1 kg hovězího hrudníku bez štěrbin;
• 7 gramů mořské soli;
• 100 gramů mouky;
• 5 gramů mořské soli;
• 2 šálky nakrájené cibule;
• 4 větve tymiánu;
• 3 stroužky česneku, nasekané;
• 1 šálek hovězího vývaru;
• 1 bobkový list;
• 4 velké mrkev, oloupané a nakrájené na dlouhé desky;
• 2 kg brambor, oloupaných a nakrájených na malé kousky;
• čerstvé tymiánové listy (volitelné).

Pokud děláte pečené hovězí maso se bramborami, nejprve opláchněte hlízy z nečistot.

Hovězí vaření

Proces vaření bude vypadat takto:

1. Ve velkém pytli na pečení míchat polovinu mouky, sůl, pokud chcete, a pepř.
2. Přidejte nakrájené hovězí maso a protřepeme balení.
3. Zbývající směs mouky udržujte.
4. V troubě pečeme hovězí maso, cibuli a česnek v oleji na střední teplotu, dokud se maso vaří.
5. Míchat mouku. Postupně ho přidejte do vývaru, vařte předem, přidejte rajčata a tymián.
6. Nalijte obsah pánve do pečicí nádoby s masem.
7. Zakryjte fólií a pečte při 250 ° C po dobu 1 hodiny.
8. Přidejte brambory a mrkev. Obalte a pečte o 1 hodinu déle nebo dokud se maso a zelenina nezměknou.
9. Míchá se do nádoby na pečení, zakryjte a nechte 5 minut před podáním.

Výtěžek: 6 porcí.

Kousek pečeného hovězího masa s hořčičnou omáčkou

To je dobrá volba pro zdravé sendviče, vhodné jako náhradní klobása. Pečené hovězí maso ve fólii je perfektně kombinováno s jakýmikoli hlavními přílohami, ať už je to zelenina, těstoviny, chléb nebo bramborová kaše.

Složení:

• 1 kg hovězí svíčkové;
• sůl a pepř;
• jakékoliv koření podle chuti;
• 19 mililitrů olivového oleje.

Pro omáčku:

• 2 celé česneky;
• 150 ml majonézy;
• 150 ml silného krému;
• 2 polévková lžíce. l. cukru.

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 220 ° C.
2. Roztřeďte hovězí filety spoustou soli, pepře a másla.
3. Ohřívajte velkou pánev na velmi vysokou teplotu.
4. Smažte filet ze všech stran, dokud nehnědý.
5. Do filé položíme celé hlavy česneku a nalijeme malé množství oleje. Smažte po dobu 23 minut středně velké kusy (20 minut, pokud jsou dlouhé tenké plátky).
6. Když je hovězí maso vařené, vyjměte ho z trouby, pokryjte potravinovou fólií a nechte 15 minut.
7. Miska by měla být podávána horká, nebo ji nechat vychladnout, pak ji zabalit do několika vrstev a umístit do chladničky, aby se zcela ochladila.

Pro výrobu omáčky:

1. Řezané česnekové žárovky nakrájíme na polovinu vodorovně a lisíme česnekovou pastu z každého kusu na misku.
2. Přidejte majonézu, smetanu a cukr. Smíchejte s česnekovým pyré pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu.
3. Míchat hořčicí. Chladni před podáváním hovězího masa.
4. Před podáváním nakrájejte maso na tenké plátky.

Takové hovězí maso, pečené ve fólii, je skvělé pro jídelní stůl nebo velkou párty. Stačí ho nakrájet na malé kousky a na špejlech struna s kusem okurek.

Hovězí a omáčka mohou být připraveny dva dny dopředu. Mimochodem, pokud chcete vařit pečené hovězí maso pro budoucí použití, ořízněte ho před hodinou nebo dvěma hodinami, pak znovu sestavte v celé "roli" a pevně ji zabalte filmem. Rozbalte a umístěte na misku těsně před konzumací, protože jinak ztratí maso svou krásnou růžovou barvu, pokud je příliš dlouhá ve vzduchu. Musíte ukládat pečené hovězí maso kusem tak, aby neztrácel jeho chuť a vzhled.

Zimní hovězí maso V troubě opečeme zeleninu

Nabízíme další recept na velmi jemné pečené hovězí maso, které je vhodné pro doplnění stravy pro děti: kousky se prostě roztaví v ústech.

Podle názoru těch, kteří ji již připravili, bude toto jídlo sloužit jako vynikající jídlo v chladném počasí, protože nevyžaduje další potěšení. Stačí, když do něj přidáte čerstvý chléb a vše je připraveno.

Složení:

• 1/4 šálku bílé mouky;
• stolní soli nebo jodované soli, popřípadě;
• 5 gramů pepře;
• 1 kg hovězího masa bez kostí;
• 1 střední cibule, nasekaná;
• 3 stroužky česnek, drcené;
• 6 ml rostlinného oleje;
• 3 šálky hovězího vývaru;
• plechovka rajčatové omáčky nebo 2 rajčata;
• 3/4 čajové lžičky suchého tymiánu;
• 3 velké brambory, oloupané a nakrájené na malé kostičky;
• 3 střední mrkev, nakrájené na dlouhé plátky.

Příprava:

1. Ohřívejte troubu na 180 ° C.
2. Vezměte skleněný žárovzdorný materiál na pečení, položte hovězí maso, mouku a nalijte trochu vody.
3. Přidejte nakrájenou zeleninu.
4. Ve velké misce smíchejte zbývající ingredience.
5. Nalijte do hovězího masa se zeleninou a jemně promíchejte.
6. Pečte z 3 hodin 30 minut až 4 hodiny nebo dokud se hovězí maso snadno neoddělí na vlákna.

Tento recept na pečené hovězí maso nevyžaduje hodně času. Potřebujete jen smíchat ingredience, dát do trouby a můžete udělat svou vlastní věc!

Pečené hovězí maso na slavnostní stůl

Složení:

• 500 g hovězího masa bez kostí;
• stolní sůl;
• mletý černý pepř;
• 2 polévkové lžíce olivového oleje nebo rostlinného oleje;
• 500 ml vody nebo hovězího vývaru;
• 1 nakrájená cibule (velká);
• 2 stonky celeru, nakrájené na proužky;
• 5 šálků libovolné zeleniny, jako jsou brambory nebo cuketa, nakrájené na střední části;
• Pastevec, oloupaný a nakrájený na kousky;
• Jednodílná šalotka nebo česneková hlava, nakrájená na polovinu;
• mrkev;
• Pšeničná mouka.

Příprava vypadá takto:

1. Předehřejte troubu na 180 ° C.
2. Odstraňte tuk z masa.
3. Sezávejte maso se solí a pepřem.
4. Ve velké pánvi smažte maso, nakrájíme na střední kusy ze všech stran, až do zlatohnědého.
5. Osušte nádobu důkladně mastnotou.
6. Přidejte hovězí vývar, cibuli a celer do pánve. Pečeme o jednu a půl hodiny.
7. Odstraňte celer. Přidejte požadovanou zeleninu.
8. Pečeme v troubě po dobu 50 až 60 minut nebo dokud maso se zeleninou není měkké, dvakrát vylijte nádobu s výslednou šťávou během pečení.
9. Pomocí špachtle položte maso a zeleninu na misku.
10. Ve střednědobém kastrolu přetáhněte studenou vodu a mouku do hladké a přidejte šálek masové šťávy.
11. Nasypejte na nízké teplotě a neustále se míchá, dokud se tekutina neztuhne a začne bublat - vaříme a mícháme po dobu 1 minuty.
12. Smažte sůl a pepř. Podáváme omáčku s masem a zeleninou.

Texas hovězí maso

Další recept na hovězí maso, pečený ve fólii, je klasickým jídlem texaské kuchyně. Podle starodávné legendy, v době, kdy kovbojové hladovali, projížděl Texaský nákupní vlak, který nesl krávy na východě. Železnice byly rozbité, takže vlak se z nich dostal a došlo k nehodě. V důsledku toho se rozštěpily všechny krávy. Skupina kovbojů, kteří hledali potravu, chtěla překročit hranici a jít na východ a po cestě potkal stádo krav, které se velmi vyděsilo a neklidně se chovalo. Texans byl tímto nálezem potěšen, okamžitě bodl jednu krávu a uvařil ji kořeny a byliny.

Nyní se toto hovězí maso vaří v ohnivé peci, přidá se ochucené koření a zelenina. Zkuste tento recept na pečené hovězí maso!

Pro vaření budete potřebovat:

• 18 gramů mleté ​​chilli papričky;
• 10 gramů soli;
• 9 gramů sušeného česneku;
• 9 gramů cibulového prášku;
• 11 gramů černé mleté ​​pepře;
• 10 gramů cukru;
• 19 gramů suché hořčice;
• 1 bobkový list, drcený;
• kilogram hovězího masa;
• jeden a půl šálku vývaru.

Příprava:

1. Předehřejte troubu na teplotu 190 ° C.
2. Směs za sucha smíchejte s práškem z chilli, sůl, česnekem a cibulí prášek, černým pepřem, cukrem, suchou hořčicí a bobkovým listem.
3. Hovězí maso z obou stran odřízněte papírovým ručníkem.
4. Posypeme připraveným kořením, vložte do pece a smažte, aniž byste otvírali, po dobu 1 hodiny.
5. Přidejte vývar a dostatečné množství vody, abyste získali asi 5 centimetrů tekutiny v pánvi.
6. Snížit teplotu na 170 stupňů, těsně uzavřít nádobu a pokračovat v vaření po dobu 3 hodin, dokud se maso nestane citlivá. Podávejte v dřevěné misce.

Užitečné vlastnosti hovězího masa

Jedna z nejživějších a zdravějších potravin - hovězí - má kvalitní vysoce kvalitní bílkoviny, která obsahuje všechny nezbytné aminokyseliny. Mezi nimi izoleucin, leucin, threonin a další, které jsou zahrnuty v 9 základních. Jsou nezbytné pro to, aby lidské tělo stavělo svalové a kostní tkáně.

Hovězí je vynikajícím zdrojem vitamínů

Vitaminy nacházející se v tomto masa jsou také důležité pro fungování mozku. Kromě toho je hovězí maso nejlépe stravitelnou formou železa (nazývaná drahokam), která je součástí červených krvinek a dodává energii. Bohatý přísun zinku podporuje imunitní systém. Hovězí maso obsahuje nasycený i mononenasycený tuk, který je považován za ochranu před srdečními chorobami. Mimochodem, na rozdíl od rozšířených dogmat, je zřejmé, že neexistují žádné silné důkazy, že nasycený tuk je škodlivý.

Závěr

Skot na zemi, příliš strmý, kopcovitý nebo z jiných důvodů, které nejsou vhodné pro zemědělství. To znamená, že tráva, kterou krávy jedí, neobsahuje chemikálie. To samozřejmě dělá z hovězího masa nejvíce šetrné k životnímu prostředí mezi všemi masnými výrobky.

Je to ale ne nejlevnější, ale je to jeden z nejužitečnějších druhů masa. Pokud sledujete postavu, udělejte hovězí maso zapečené ve fólii a pak nebudete vážit!