Těsto na chebureki na horké vodě: recept s fotografií

Cheburek s masem - jedná se o oblíbené pokrmy obyvatel naší země. Koneckonců se nejen vyznačuje jeho lahodnou výplní a vzdušným těsto, ale může také nahradit plnohodnotný oběd. Nicméně, mnoho domácích žen se obává, jak dělat těsto pro chebureks. Na teplou vodu, kefír a dokonce i vodku - existuje mnoho receptů. A dozvíte se o každém z nich v tomto článku.

Co je chebureks?

Toto tradiční pokrm východních národů velmi oblíbil obyvatele Ruska za jejich jednoduchou a rychlou přípravu. A právě slovo "cheburek" se překládá v krymském tatarském jazyce jako "surový patty", který velmi dobře odráží podstatu tohoto nádherného svačinu.

Klasický recept na výrobu chebureků nepoužívá mleté ​​maso, jak je obvyklé dnes. Místo toho se jako náplň používá jemně nakrájené hovězí nebo jehněčí maso. V moderních receptech však můžete najít kuřecí a vepřové maso spolu s cibulí, bramborami, houbami a dokonce i zelím. Jinými slovy, přísady pro plnění jsou omezeny pouze fantazií hostesky.

Ale co by mělo zůstat nezměněné, je těsto bez těsta. Je to nepřítomnost kvasinek, která umožňuje dosáhnout jemné zlaté kůry a tradiční tvar polokoule. Pokud chcete použít pro přípravu chebureks nádherné kvasné těsto, pak bude jídlo podobně jako Belyasha, která je připravena zcela jinak.

Cheburek se může stát zcela nezávislým místem, stejně jako vynikající občerstvení pro slavnostní jídlo. Současně mohou být skladovány v lednici několik dní a v případě potřeby je ohřívány v mikrovlnné troubě. Jinými slovy, tento orientální recept je univerzální pro každou příležitost.

Jaké by mělo být těsto pro chebureky?

Výrazná vlastnost test pro chebureks je nejen absence kvasnic, ale také jeho konzistence. Koneckonců, aby tělo bylo správné, mělo by těsto mírně strmé, ale pružné. Mladé ženy v domácnosti se tomuto výsledku vůbec nedaří poprvé. Proto se objevilo více různých receptů na přípravu těsta pro chebureky, z nichž každá je docela přístupná.

Je třeba si uvědomit, že příliš mnoho těsta nemůže být vyvrženo ve správném tvaru. A příliš hustá je velmi špatně tolerována žaludkem. Proto je nejdůležitější najít optimální rovnováhu. A jak je známo, přichází to nejen s poznatky, ale také se zkušenostmi. Takže se nebojte experimentovat a vyzkoušet nové recepty.

Vaření těsto pro chebureky na teplou vodu

To je snad nejjednodušší a klasický recept, který všechny východní ženy používají. Pro něj bude nutné zahřát jednu sklenici vody na vaření a rozdrtit kuřecí vejce. Směs důkladně promíchejte a přidejte lžičku soli. Abyste zajistili, že se budoucí těsto nedrží na ruce, můžete nalít dvě nebo tři lžíce slunečnicového oleje.

Když se směs na vodě stává homogenní, můžete přidat mouku. Pro jednu sklenici horké vody je dostatek 3-4 sklenic mouky (přibližně 500-700 gramů). Současně by měla být konzistence těsta řízena postupným přidáváním prosévané směsi mouky.

Když se těsto pro chebureks na horké vodě stává tlusté, může se posunout ke stolu a pokračovat v hnětení. Toto by mělo být provedeno, dokud nebude dostatečně elastické a pružné. Je známo, že každé těsto je mnohem chutnější, pokud je ponecháno po určitou dobu pod filmem při pokojové teplotě. Proto byste měli začít připravovat chebureky ne dříve než za hodinu.

Jak můžete vidět, těsto na chebureks na vodě, jehož recept je velmi jednoduchý, je připraven v několika minutách. Existují však i další zajímavé způsoby.

Těsto pro chladné láhve

Některé ženy v domácnosti radši nebudou obtěžovat zahřátím, ale okamžitě míchat směs mouky se studenou vodou. Jak ukazuje praxe, tato metoda je také docela dobrá. V tomto případě je třeba dodržet stejné proporce a konzistenci, stejně jako při přípravě testu na horkou vodu. Buďte však připraveni na to, že existuje riziko, že nebude dosažena potřebná pružnost. Při rozjíždění těsta se může podřídit horšímu a nepřijímat správný tvar najednou. Proto jej nechte několik hodin v chladničce.

Těsto na chebureki na vodě, jehož recept nevyžaduje hodně času, může být skladován po velmi dlouhou dobu, protože mu chybí kvasnice. Takže v testu se bakterie nezničí, nebude tam nepříjemný zápach.

Těsto na chebureks na vodě s vodkou

V mnoha receptech Ruská kuchyně tam je složka jako vodka. Takže recept Cheburek se trochu změnil, když se hostesky začaly vařit. Ale proč potřebujeme vodku v testu? Je dokázáno, že tento výrobek mění strukturu těsta, dává mu potřebnou pružnost a při smažení dá krásnou zlatou barvu.

Pro přípravu misky míchat malý pohár vody, čajovou lžičku soli a rostlinný olej v malé kastrolu. Mírně ohřejte výslednou směs na kamen. V teplé vodě přidejte půl sklenici prosívané mouky a důkladně promíchejte, aby nedošlo k tvorbě hrud.

Když se směs ochladila, přidejte kuřecí vejce a 30 ml vodky, aniž byste míchání zastavili. Hněteme tuhé těsto s 500 gramy mouky. Cesto je nejlépe ponecháno v chladničce po celou noc.

Ano, tento recept bude vyžadovat dodatečné náklady a trochu víc času. Cesto na chebureks na teplé vodě bez vodky však při pečení nedává krásné bubliny.

Cheburekové na jogurtu

Pokud ve vaší lednici zůstane kefír, může být také použit k výrobě voňavých a křupavých chebureků. Kromě toho je recept nejjednodušší a nejrychlejší.

Stačí, když ve sklenici kefíru mícháme kuřecí vejce a lžičku soli. Těsto by mělo být smícháno se dvěma skleněnými okraji prosévané mouky. Vzhledem k husté konzistenci fermentovaného mléčného výrobku se získá velmi měkká a lehká hmota. Začněte pečení chebureki již 20 minut po hnětení.

Mezi hostesky je recept na kefír ještě častější než těsto na chebureks na horké vodě. Proto se snažte ocenit jeho jednoduchost a jemnou chuť s kyselou vůní.

Vařené těsto pro chebureks

Tento recept je vhodný pro ty, kteří se v kuchyni nebaví. Koneckonců, dokonce i těstoviny na pudink není vždy získáváno od začátečníků ve vaření.

Takže pro vaření je třeba vařit sklenici vody v malé pánvi. Ve vařící vodě vylijte sklenici pšeničné mouky, přidejte rostlinný olej a lžičku soli. Vše rychle promíchejte, dokud se nevytvoří hrudky. Úplně ochlaďte výslednou hmotnost. Pro urychlení procesu můžete panvu umístit do nádoby se studenou vodou.

Když je směs zcela ochlazena, rozlomte vejce a hněteme těsto. K tomu je potřeba alespoň dvě sklenice prosívané mouky. Připravené těsto by mělo být hnětano 3-4 krát za půl hodiny. Je lepší nechat ji na stole při pokojové teplotě.

Cesto na chebureks na vodě (vařeno) má velmi neobvyklou chuť. A při pečení to dává zlatou a křupavou kůru, která je charakteristickým znakem skutečných chebureků.

Jak připravit náplň?

Nejjednodušší náplň pro chebureks je plnění. Současně se lahodná šťavnatá mísa získává pomocí směsi kuřecích a vepřových mletých mas. Pro šťavu přidáme 3-4 hlava cibule na 500 gramů masa. A pro pikantnost - trochu východní koření, sůl, černý pepř a čerstvé bylinky (petržel, kopr, koriandr).

Ale pokud chcete udělat originální chebureks, jako Turkic lidé, pak namísto mletého masa, přidejte kusy jemně nakrájeného hovězího nebo jehněčího masa. Nezapomínejte však, že tyto chebureky by měly být pečlivě pečené ve smažce, protože masová vlákna nejsou vařena tak rychle, jako malé věci. A aby se jídlo velmi výživné a nahradilo plné jídlo, můžete přidat brambory nebo zelí.

Děláme chebureks správně

Aby produkty získaly tvar polokoulek, budete potřebovat válec, čistý povrch a mouku. Cesto na chebureks na horké vodě by mělo být rozděleno na malé koloboky (o průměru 5 až 7 centimetrů). Každý bob se má srolovat do velmi tenké kruhové vrstvy - asi 2 mm tlusté. Na jedné části testu bylo malé množství plnění a druhá polovina pokryla vrchol. Prst lepidlo poloviny. A pro krásné a chutné dekorace lze odříznout přebytečnou těsto speciální válec s trojúhelníkovými zuby, nebo je spojit s vidlic. Hlavní věc je, že když pečení náplň neuniká a šťávu z cibule a masa je zachována uvnitř tchebourek. Koneckonců, toto určuje chuť vašeho jídla.

Mělo by se také vzít na vědomí, že těsto na teplých vodních cheburecích, jehož recept byl podrobně popsán výše, je smažen mnohem rychleji než těsto na kefír. Současně se získává nejkrutější kůra při výrobě chebureků na vodce. Proto si vyberte nejvhodnější recept, jehož chuť bude nejvíce oslovovat vaše blízké a hosty.

Pražení chebureků

Chcete-li získat ostrý, budete potřebovat širokou nádobu se spodní střední vrstvou. Koneckonců, hlavním úkolem při smažení chebureků je získat rudé těsto a plně pečené maso. Pánev se musí ohřát malým množstvím rostlinného oleje. Pokud je použito mleté ​​maso, každý cheburek by měl být smažen ve dvou stranách po dobu 5 minut před vytvořením zlaté kůry. A pokud použijete kusy masa, pak by měla být první strana pečená pod víkem. Připravené chebureky by měly být složeny sklíčkem a pokryty ručníkem, aby si zachovaly vůni a šťavnatost. Některé milenky je mazají po smažení másla jako palačinky. V tomto případě se však jedná o velmi kalorický výrobek. Proto pro ty, kteří jsou zvyklí sledovat číslo, tato metoda nebude fungovat.

S čím se živí chebureks?

Tradiční východní chebureks na teplé vodě, jehož recept je velmi jednoduchý, můžete podávat s různými omáčkami a pokrmy. Protože těsto a maso jsou obtížně strávitelné žaludkem, je možné připravit lehký salát z čerstvé zeleniny. Vynikající kombinace chebureků s rajčatovou šťávou, proto s tímto nápojem je mísa často podávána v snackbarech.

Kromě toho můžete připravit omáčku na základě česneku, majonézy a zeleniny. To změkne příliš suché chebureky a situaci napraví, pokud mleté ​​maso není dostatečně slané. Místo majonézy můžete také použít sýrovou omáčkou, zakysaná smetana, kefír, adžika a jakýkoli jiný podklad. Je důležité, že se vám líbí výsledek.

Chutné a rudé těsto na chebureks na horké vodě, jehož fotografie je k dispozici v tomto článku, může být připravena pro libovolnou milenku. Hlavním úkolem je sledovat sled akcí a poměrů všech složek. A ujistěte se, že hosté ocení váš kulinářský talent!