Lemonový koláč s nádivkou. Nejoblíbenější citronový dort

Lemonový koláč s náplní je vynikající volbou pro ty, kteří jsou milovníky citrusových kyselin a čerstvosti. Amerika se neotevře - koupit hotový cukrářský výrobek je snadné, ale ne vždy to dokáže uspokojit svojí chutí. Souhlasíte, můžete najít všechno chybu - příliš mnoho kůry, příliš málo kůry, příliš kyselé, příliš sladké, příliš tekuté plnění ... Pokračujte? Opravdu, pokud chcete dělat dobře, udělejte to sami. Nevíš jak? Budeme učit!

Pozor, lenoši! Nejsnadnější citronový dort

Pro ty, kteří mají jako pečivo s citrónovou náplní, ale nemají možnost v kuchyni dlouho trnit, je tento recept dokonalý:

• měkké máslo - 400 gramů;
• kysaná smetana se středním obsahem tuku - 400 gramů;
• sůl malá - 1 velká špetka;
• prášek do pečiva - 1 polévková lžíce. lžíce;
• mouka - pokud potřebujete míchat měkké, ale těsto, které může být válcováno;
• citrony s hustou kůží - 5-6 kusů v závislosti na velikosti;
• cukr - zaměřte se na svůj vkus, protože potřeby kyslíku jsou pro každého jiné;
• kukuřičný škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce bez skluzu;
• med - 1 polévková lžíce. lžíce.

Koláč se ukáže být velmi velký! Pokud je to požadováno, lze tento poměr snížit dvakrát.

Příprava

Předehřejte troubu na 200^oC. Vypláchněte plech papírem.

Pro přípravu těsta do citrónovou koláč plnění, kaše máslo se solí a zakysanou smetanou dohladka, prosít mouku s práškem do pečiva a hněte měkké těsto. Potravte fólii a před použitím ji vložte do chladničky.

Umyjte citrony, nakrájejte na velké kousky, odstraňte všechny kosti a nakrájejte do mixéru. Pokud se hmota zdá příliš tekutá, vypusťte přebytečnou šťávu - později ji můžete použít podle vašeho uvážení.

Do citronové hmoty přidáme cukr, med a škrob, důkladně promícháme. Plnění by mělo být tekoucí, ale ne tekuté.

Chlazené těsto nakrájíme na polovinu a obě části po obvodu plechu roztáhněte o tloušťku 3 mm.

Umístěte první vrstvu těsta na připravený plech na pečení, rozdělte na něj celou citronovou náplň, lehce ustupující od okrajů.

Nahoru s druhou vrstvou těsta. Pečlivě uchopte hrany koláče a několikrát protáhněte povrch vidličkou, aby mohla uniknout pára.

Pečeme po dobu půl hodiny, dokud nehnědí.

Nestříkejte dort horké - stojí za to, že se zcela vychladne, protože jinak se může rozpadnout.

Nesmrtelná klasika

Pro ty, kteří se nebaví pracovat s kvasinkovým testem a nemají spěch, je tento recept dokonalý:

• suché kvasnice - 18 gramů;
• mouka - 700 gramů;
• zahřáté mléko - 250 ml;
• sůl malá - 1 velká špetka;
• vejce - 2 kusy;
• cukr - 50 gramů;
• máslo krémové roztavené - 60 gramů;
• Vanilin - 1 sáček.
• citronová kůra - chuť a pokud je to žádoucí;
• citrony - 3 kusy;
• cukr v náplni - podle chuti;
• kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava

Všechny výrobky jsou určeny pro tvar o průměru 30 cm.

V mléce rozpusťte kvasnice, prosívejte mouku tam. Mícháme strmé těsto, umístíme do misky, zakryjeme a položíme na teplé místo. Toto je váš humr, počkejte, až se zdvojnásobí.

Samostatně promíchejte do stejného vejce, vanilínu, cukru (50 gramů), soli a másla.

Přidejte hmotu oleje a vejce na matnou neprůhlednou směs, znovu promíchejte, dokud nebude hladká.

Osušte zbývající mouku na pracovní ploše, vložte do ní lžíci a promíchejte, dokud nezískáte měkké elastické těsto, které se nedotýká vašich rukou.

Těsto opět položte do misky, zakryjte ručníkem a nechte ji. To bude trvat asi hodinu a půl, hmotnost se zvýší o 2 krát.

Chcete-li připravit nádivku pro dort citronové kvasnice, omyjte citrusy, nakrájejte na velké kousky a vyjměte všechny kosti, pak se rozemlejte míchačkou nebo mlecím strojem. Je-li to nutné, vypusťte přebytečnou šťávu.

Přidejte cukr na chuť a zahušťujte škrob.

Předehřejte troubu na 180 °^oC. Pečte nádobí pečicím papírem.

Přiblížil se k těstě na citronový koláč s náplní rozdělit na 2 části - ještě jeden a druhý - menší.

Část, která je větší, se vloží do kruhu a dá se do tvaru. Bortika by měla být pokryta také těstou.

Připravte plněné těsto na těsto.

Rozbalte menší část těsta a položte ho přes horní část plnění, pečlivě upevněte okraje.

Udělat na povrchu těsta ozdobné díry, skrze které se dostane nadměrná pára.

Nechejte obrobek stát po dobu jedné hodiny.

Namočte povrch koláče žloutkem a pečte po dobu 30 minut, dokud se nasytí rudou barvou.

Pečený koláč před podáním zcela ochlaďte.

Ušetřující Kurd

Pokud jde o plnění citronu, mnozí lidé jsou prostě roztřepené citrusů a cukr, nicméně, i když trochu komplikují, můžete získat dokonalý hedvábný hmoty, označované jako Kurd. Celkově je to obvyklé pudink, ale zkuste jej používat při přípravě citronového dortu. Nejvíce chutné, aromatické dezert se ukáže, můžete si to za slovo. Chcete-li Kurd připravit, budete potřebovat následující produkty:

• vaječné žloutky - 6 ks;
• citronová šťáva - 105 ml;
• sůl - 1 špetka;
• cukr - 150 gramů;
• kůra od 2 citronů;
• máslo - 100 gramů.

Dejte si prsty cukr citronovou kůrou a nechte stát půl hodiny. Toto je nezbytné, aby se co nejvíce vzdalo své vůně.

Smíchejte citronovou šťávu, žloutek, cukr a kůru v misce.

Umístěte misku do vodní lázně a vaříme, neustále mícháme, dokud se hmota neztuhne.

Odstraňte výsledný krém z vodní lázně a spusťte ho směšovačem a postupně přidejte máslo, až se ochladí.

Nalijte krém do vhodné nádoby, zakryjte a nechte ji sedět po dobu nejméně 5-8 hodin. Můžete uložit po dobu 3-4 dnů.

Nyní, abyste pečili koláč s citrónovou náplní, budete potřebovat pouze těsto, protože náplň je již hotová.

Lemonový koláč s náplní a merengue od Pierra Erme

Jedná se o lahodný dezert bez nadsázky. Francouzské klasiky provedené slavným cukrářem. V receptu není nic složitého, hlavní věcí je držet se proporcí.

Shortcake:

• měkké máslo - 250 gramů;
• sůl - 1 velká špetka;
• cukr (s výhodou mělký) - 160 gramů;
• mandlovou mouku - 50 gramů;
• vejce - 2 kusy;
• mouka - 420 gramů;
• vanilkový extrakt - 1 čajová lžička.

Plnění:

• kůra ze 6 citronů;
• vejce - 4 kusy;
• máslo - 330 gramů;
• citronová šťáva - 200 ml;
• cukr - 270 gramů.

Merenga:

• cukr - 20 gramů;
• bílkoviny - 6 ks;
• práškový cukr - 300 gramů.

Všechny poměry jsou vypočteny pro 2 táry o průměru 25 cm! Pokud potřebujete jeden písečný citronový koláč, rozdělte všechny produkty na polovinu.

Příprava

Nejprve začněte plnit. Musí být vařeno stejným způsobem a Kurd je vyšší.

Za účelem přípravy základního Tarte, beat máslo s cukrem, solí, vanilkový extrakt a vejce, přidáme oba druhy mouky a hněte těsto, snaží se dotknout co nejméně s rukama, jako taveniny před horkem oleje. Zahalit potravinářský film a nechte "odpočívat" v chladničce po dobu 2 hodin.

Předehřejte troubu na 190^oC.

Roll chlazené těsta mezi 2 vrstvy pečícím papírem (bude to umožní, aby jemný písek základy bez další mouky, ze kterého se přebytek těsto „dubeet“) tenká vrstva, dát do tvaru, rovnoběžné s tvořící malý ráfek. Dělejte na povrchu těsta pro časté punkce s vidličkou a pečte po dobu 15 minut. Nechte úplně vychladnout.

Položte citronovou náplň na připravenou pískovou základnu.

Předehřejte troubu na 240^oC.

Pro polévání bílých bílých krůtících bílkovin s cukrem a práškovým cukrem až do silných špiček umístěte do cukrářského pytle.

Umístěte merengue na celý povrch zubního kamene tak, aby byl krém zcela uzavřen.

Pečeme koláč 7-8 minut (podívejte se na vzhled merengue, měl by se stát intenzivní zlatou barvou).

Předem ochlazené můžete podávat tento francouzský citron koláč. Nejkrásnější, tenký a rafinovaný, nezklame vás.

Koláč s citronem a kokosem

Velmi chutné pečivo s nádechem kokosu a hedvábnou nádivkou. Plus, skvělá příležitost použít předem připravený Kurd:

• mouka - 390 gramů;
• kokosové lupínky - 150 gramů;
• žloutek - 1 kus;
• vejce - 1 kus;
• roztavené máslo - 85 gramů;
• prášek do pečiva - 1/4 lžičky;
• cukr - 70 gramů;
• ricotta nebo měkké sýry - 375 gramů;
• Kurdština podle výše uvedeného předpisu - 450 gramů;
• kokosové hobliny pro kropení - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Výrobky jsou určeny pro čtvercový tvar se stranou 30 cm.

Příprava

Předehřejte troubu na 180 °^oC. Formulář nechte pečicím papírem.

Tento citronový koláč s nádivkou nebude fungovat bez základny. Pro ni smíchejte všechny přísady a opatrně si protřepte ruce. Těsto se rozpadne, v hustém prostředí se nebude shromažďovat.

Pro plnění míchat whisker a ricotta, dosažení uniformity.

Těsto rovnoměrně vložte do formy a zatlačte dolů.

Naplňte nejdříve náplň a posypeme kokosové hobliny.

Pečte po dobu 25-30 minut, dokud nezískáte zlato.

Servírujte tento koláč s citronovou náplní a kokosem můžete pouze po ochlazení, protože jinak bude krém proudit.