Domácí chléb: recept. Sladké bohaté buchty. Domácí pečivo: recepty s fotografiemi

Jakou sladkost mají děti a dospělí stejně? Samozřejmě, že je to domácí dort. Recept na každého majitele má vlastní, stejně jako malé tajemství, triky a jemnosti, díky nimž jí pečivo zůstává úžasně chutné, čerstvé a svěží denně. Dnes se pokusíme vyprávět všechny nuance pekařského umění, abyste měli plný dojem, jak vytvořit domácí kuchařské mistrovské dílo. Mnozí věří, že svěží buchty lze vařit pouze ve výrobně. Ve skutečnosti tomu tak není, jen doma často nedodržujeme základní pravidla a v důsledku toho máme špatný nárůst testů a tvrdé koláče. Pojďme se pustit do podnikání, aby zítra všichni na stole měli voňavé buchty.

Složky, které se používají k výrobě buchty

Tradičně se předpokládá, že těsto by mělo být přidáno do pečení, jinak to není domácí kukuřice. Recepty je možné prohlížet kdekoli, ale každý z nich bude mít téměř stejné složení: máslo, mléko, vejce, cukr. To je logické, protože pokud budete míchat základnu na vodu a mouku, dostanete obyčejný chléb, ale ne dobroty. Na druhé straně zkušení pekaři říkají, že přebytečné muffiny mají špatný účinek na vzestupu těsta, a to je skutečně. Kvasinky nejsou aktivní v prostředí, které obsahuje příliš mnoho tuku, ale velmi se jim líbí cukr.

Takže k bodu! Budete potřebovat kvasnice, která se nejlépe zředí v teplém mléce. Pokud vylijete vodu, nebude to úplně domácí tělo. Receptura může být upravena odstraněním nebo přidáním některých součástí. Takže kuřecí vejce, které jde dále na seznamu, zlepšuje chuť a dává krásný odstín, ale dělá těsto těžší. Jako alternativu se navrhuje snížit počet vajec, brát pouze bílkovinu nebo je bičovat do svěží pěny jako suchar.

Dalším prvkem je olej. Nemůže to být více než nezbytné: bude to mít špatný vliv na kvalitu výrobků. Máslo může být nahrazen zeleninou (velmi aktuální během postele), margarínem nebo kulinární tuk. Cukr je nutný, ale pokud vaše blízké trpí cukrovkou, můžete užívat fruktózu. Navíc pomocí hnědý cukr, snížíte obsah kalorií v misce. Pšeničná mouka musí být nejvyšší kvality. Navíc musí být proset.

Pravidla pro výrobu pečlivého pečení

Nejprve si pamatujte: pouze z čerstvých produktů získáte lahodnou domácí buchtu. Recepty vždy obsahují droždí a je na nich, že je třeba věnovat zvláštní pozornost. Mokré nebo suché, musí být nutně po uplynutí doby platnosti vyřazeny. Nezapomeňte, že teplota mléka a kvasnic by měla být stejná. Získejte potraviny z lednice předem. Používáte-li vlhké kvasnice, okamžitě je rozpusťte v tekutém stavu a předem promíchejte. Mimochodem, poslední test kvasinek by neměl být příliš.

Nespěchejte, aby vylila veškerou mouku, vložte ji po částech a dobře ji promíchejte. Monitorujte test: měl by být hladký, měkký a pružný. Při procesu zdvíhání je hmota ještě mírně utažena, takže jej nepřehánějte moukou.

Doporučení pro začínající pekaře

Dnes, tam je mnoho receptů, které říkají, jak udělat domácí buchty. A chutné pečivo se může ubírat jak z kvasnic, tak z těsta. Pokud jste stále začátečník ve vaření, zvolte první možnost. Dokonce i když máte příliš těsné těsto, při zvedání je poněkud kompenzováno. Při dodržení všech doporučení získáte určitě dobrý výsledek.

Důležitý bod: kvasinková zkouška vyžaduje čas, aby se zvedla, a musí být udržována v teple a obvyklá by měla být umístěna do ledničky tak, aby se trochu zvýšila a stala se pružná. Formou pečení může být každá, stejně jako plnění. Pokud jde o druhou, je to jako čerstvé ovoce a ovoce,. a džem, džemy, marmelády, čokoládu, ale nikdy nevíte, co jiného! Nepoužívejte příliš tekuté, tekoucí náplň. Mimochodem, další nuance! Pokud hodláte připravovat buchty s výplní, doporučuje se dát těsto jen velmi málo cukru, pouze kvůli práci s kvasnicemi.

Jak pečovat buchty

Jak vařit domácí buchty lahodné, svěží a voňavé? K tomu musíte trénovat. Nejjednodušší možností jsou klasické růže. Ukazují se, že jsou velmi krásné a není těžké je vyrobit. Nejprve připravte těsto. V mléce zředte droždí, přidejte trochu cukru a mouky, nechte 15 minut na zvednutí víčka. Nyní vylijte zbytek mléka, zbité vejce, cukr, sůl, posypeme mouku. Když je těsto dostatečně husté, vylijte roztavené máslo a hněteme základnu, dokud není připravena. Jak zjistit tento bod?

Hotová těsta - hladká a pružná, trochu ještě držet rukou, měkké, spíše než natvrdo. Zakryjte ho a nechte jej 15 minut. Po určité době je třeba obmyat, dojezdu vrstvu pomocí štětce namazat předem roztaveného margarinu nebo slunečnicový olej, posypeme cukrem a válce trubice. Po zničení kotouče na kusy získáte hotové buchty. Vložte je na plech a nechte 30 minut stát. Během této doby můžete troubu zahřát. Pečte produkty asi za 10 minut. Hot chléb může být namazán vaječné bílé, šlehaný s cukrem.

Tajemství bezkonkurenční milenky

Buchty domácí, sladké a voňavé - chuť dětství, vzpomínky na vzdálené vesnice, malém domku a jeho milovaná babička ... V kuchyni si můžete uvařit dávku, může soupeřit s voňavou a nadýchanou muffin. Uvedli jsme seznam jemností, které potřebujete vědět:

• Hlavní věcí, kterou by hostitelka měla dosáhnout, je lehkost a nádhera těsta. K tomu je nutné mouku prosévat (nejméně dvakrát - podruhé těsně před mícháním) a přidat k ní trochu škrobu.
• V každém těstíčku, s výjimkou pelmeni, pudink a písek, musíte přidat mango (lžíce 0,5 litru tekutiny). To umožní pečení po dlouhou dobu.
• Mléko by mělo být přítomno, ale je lepší vyměnit polovinu sklenice minerální vodou. V extrémních případech udělejte "pop": půl sklenice vody je čajová lžička soda, hydratovaná ocet.
• Neméně důležitým bodem je správné otestování těsta. Místnost by měla být teplá, bez průvanů. V ideálním případě, pokud povrch, na kterém chléb fit, trochu zahřál. Nalijte horkou vodu do umyvadla (ale ne vroucí vodu!), A z výše uvedeného místa pekáč na strop.
• Pekáč je nezbytný při středním ohřátí, aby byl pečený rovnoměrně. Je velmi důležité, aby test neobsahoval příliš mnoho cukru, jinak by produkty spálily.
• Všimněte si, že tuky, změkčené nebo roztavené, jsou zavedeny do základny na konci dávky.
• Těsto nebo těsto neprohřejte. Přísně dodržujte recept! Těsto ponechané na noc ztratí své vlastnosti. Přístup by měl činit nejvýše 3 hodiny (v teple), poté je musíte buď vzít do chladničky nebo začít pečení.
• Chcete-li, aby se chléb drobivější, vložte do základů více tuku a méně tekutiny. Pokud chcete strukturu zrna, změňte poměr na přesný opak.

Nejrychlejší buchty

Prvním problémem, kterým hosteska čelí, je nedostatek času. A opravdu je škoda, že v kuchyni strávíte jediný den, a to i v případě, že si vychutnáte lahodné lahůdky. Ve skutečnosti mohou být domácí pečivo (sladké nebo ne) připraveny dostatečně rychle. Jak? Ano, je to velmi jednoduché! Nehledejte složité recepty, věnujte pozornost běžným kolákům, které nevyžadují dlouhou cestu. Dáme recept na buchty na kefír.

Budete potřebovat následující složky:

• Kefír, jogurt nebo nízkotučná kysaná smetana - 250 g.
• Mouka Extra Class - 300 g.
• Cukr - 100 g.
• Sůl - 0,5 čajové lžičky.
• Prášek do pečiva - 2 čajové lžičky.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Postup

Těsněme těsto a necháme 20 minut lehnout. Poté se nakrájíme na kusy, tvoříme buchty a omočíme je s rozbitým vejcem. Můžete posypat se sezamem nebo cukrem. Pečte 30 minut při 180 stupních.

Nejcennějšími recepty pro domácí pečení jsou ty, které nejsou příliš rozmarné a jsou úspěšně získány, i když nedodržují malé nuance. Toto jsou příklady, které zde uvádíme, abyste je mohli používat. Ale nezapomeňte, že mouka je jiná, takže nikdy nepoužívejte všechny uvedené množství najednou.

Recept na jednoduché sladké rolky

Lush buchty na čaj - to je jeden z nejoblíbenějších dezertů, které je v obchodě tak těžké koupit. Ne, existuje spousta pečených výrobků, ale její chuťové vlastnosti zanechávají hodně žádoucí. Pokud náhle přijdou nečekané hosté, můžete rychle připravit další jídlo.

Mícháme 350 g mouky, lžíce rostlinný olej, 2 lžičky prášku do pečiva a cukru, špetku soli. K této směsi je třeba přidat 300 g jogurtu nebo kefíru. Těsto rozdělíme na 10 dílů, přeléváme na cukr nebo posypeme sezamovými semínky. Pečte při 220 stupních po dobu 20 minut.

Recepty domácího koláče často doporučují používat mléko namísto kefír. Budete potřebovat 2 sklenice mouky, 2/3 šálku mléka, 60 g rostlinného oleje, 3 čajové lžičky prášku do pečiva. Chcete-li vyrobit chutné buchty, je třeba smíchat všechny ingredience, vytvořit plochý dort a vyřezat z něj figurky. Pečeme produkty po dobu 20 minut. Chutné domácí buchty jistě potěší vaše blízké. Navíc jejich příprava netrvá dlouho.

Ohromující buchty s ovocnou vůní

Co je nejlepší pro čaj? Samozřejmě pečené zboží! Domácí domácí buchty se skořicí - to je klasické! Ale vůně pomeranče je také skvělá pro pečení, proto doporučujeme následující recept. Vezměte 185 gramů mléka, mírně teplé a promícháme s 1 čajovou lžičkou suché droždí. Přidejte 3 lžíce cukru a 110 g másla. Těsněme těsto a přidáme asi 300 g mouky. Rozdělit na 8 míčků. Nyní musíte udělat pomerančovou kůru a míchat ji s cukrem. Ponořte koule do této směsi a nechte 1 hodinu zvednout. Pečeme po dobu 25 minut. Vůně bude taková, že přicházejí i sousedé. A určitě budete informováni, jak pečeme domácí pečivo.

Burgers s náplní

Pokud chcete něco exotického, můžete experimentovat s výplněmi. Domácí domácí buchty lze vařit s nejrůznějšími přísadami. Může to být kondenzované mléko a měkký karamel, med a ořechy, cukr a máslo, sušené ovoce, hrozinky, mák, čokoláda, čerstvé ovoce nebo bobule, sýr a mnoho dalších věcí. Hlavní věc není přidávat něco, co bude snadno vyteče. Takže jam může být úspěšně použit, ale tekutý džem bude jen kazit pečení. Důležité by mělo být s kondenzovaným mlékem: v buchtech je pouze přirozený tlustý výrobek a pak v malých množstvích. Můžete si vybrat libovolné těsto, které chcete. Burgers s náplní jsou dobré jak z kvasnic, tak i z těsta.

Shrňme výsledky

Přijít do domu, kde voní z čerstvého pečiva, je skutečná blaženost. Okamžitě vytváří atmosféru pohody, tepla, cítí se, jako byste zde měli být očekáváni. Proto se ujistěte, prosím, své milované s voňavým pečením. Není to tak obtížné a nevyžaduje příliš mnoho času. Každý recept musíte trochu upravit, a proto musíte několikrát připravit těsto, porovnat výsledky a vytvořit příslušné poznámky v kuchařské knize. V podstatě jde o množství mouky, protože je pro každého jiný. Po několika experimentech budete mít dobrou kávu!