Saláty z lososa: jednoduché a chutné recepty

Losos je nyní snadno dostupný, kromě toho je při vaření univerzální a velmi chutný. Nejprve byste se měli dozvědět více o této rybce a jak ji připravit. Nejprve si koupte největší kulinářskou stěrku, kterou můžete najít, abyste snadno lehce zvedli a obrátili velké množství ryb nebo filetů během pečení. Litinová pánev je skvělá pro výrobu lososa. Pokud chcete tuto rybu pečeme v troubě, vložte ji do kovové pekáče. Použijte pergamenový papír nebo hliníkovou fólii, protože to usnadňuje následné čištění nádobí po pečení.

Řezy lososa

Na prodej najdete několik druhů lososů. Každá z nich má svůj vlastní účel a vlastnosti. Malé kousky filetů a steaků se skvěle hodí pro rychlé jídlo během týdne, a velká část kostry - je to jednoduché a elegantní hlavní jídlo na slavnostní večeři.

Filet z lososa je nejčastěji používaný řez ryby, který je vysvětlen jednoduše: odstranění kostí je velmi jednoduché a takový výrobek je snadno přístupný všem způsobům vaření. Může to být malý kus, ze kterého dostanete 1-2 porce jídla, nebo polovinu velké jatečně upravené tělo, které můžete vařit celé a sloužit pro velkou společnost.

Mnoho lidí má zájem o získání lososů s kůží nebo bez nich? Záleží na způsobu vaření ryb. Některé metody (například smažení ve pánvi) jsou navrženy tak, aby poskytovaly ostrý kůra. Pro pečení nebo složité nádobí je však možné je předem vyjmout. Níže jsou nejzajímavější a lahodné recepty z lososa.

Jak ochutnat losos nejjednodušší?

Lidské tělo potřebuje příjem mastných kyselin, běžněji známý jako Omega-3. Jsou životně důležité pro růst nových buněk a udržení funkcí srdce a mozku. Mastné kyseliny nejsou reprodukovány tělem, a proto by je měl člověk dostat z jídla.

Největší množství těchto látek se vyskytuje u červených ryb včetně lososů. Můžete ho vařit chutné a užitečné. Pro nejjednodušší recepty z lososa budete potřebovat:

• filé z čerstvého lososa;
• olivový olej;
• sušené fenykl.

Odstraňte kůži z ryb. Na panvu vložte tenkou vrstvu olivového oleje a zahřejte na střední teplotu. Vložte filé bez kůže do ní. Posypeme na něj čajovou lžičku fenyklu. Zakryjte a nechte rybu vařit přibližně pět minut, v závislosti na její tloušťce. Otočte filé na druhou stranu, posypeme lžící kopru a znovu zakryjeme. Jak můžete vidět, je to nejjednodušší recept na lososové nádobí v pánvi.

Po dalších pěti minutách zkontrolujte dostupnost pomocí vidlice. Správně uvařená ryba bude snadná.

Jak vařit ryby v multivariačním poli?

Vařené lososové jídlo je vynikající recept na multivarku. Výsledkem bude úžasně šťavnatá a jemná ryba. Pro přípravu dvou porcí budete potřebovat:

• 2 lžíce krémového másla;
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje;
• 500 gramů mladé brokolice;
• 300-400 gramů čerstvého filé z lososa bez kůže, rozřezáno na 2 části;
• sůl a mletý černý pepř;
• 1 cibule seňato, jemně nakrájená;
• frac14 - sklenice suchého vermutu nebo bílého vína;
• frac14 - šálek octa z bílého vína;
• frac14 - sklenice šlehačky;
• pepř a sůl;
• nakrájenou čerstvou petrželku nebo zelenou cibuli.

Jak vylovit ryby?

Tento recept na druhou misku z lososa vypadá takto. Zahřejte jednu lžíci másla a olivového oleje do multivarku. Přidejte brokolici a smažte, občas mícháme, dokud se na špičce nezobrazí, asi 5 minut. Osmažte losos se slaninou a pepřem. Umístěte kusy ryb přes směs zelí. Uzavřete multivark a vařte pro režim kalení po dobu 8-10 minut nebo dokud nebude ryba snadno protřepána vidličkou.

Mezitím zahřejte zbývající lžíce krémového másla v malé pánvi na středním ohni. Přidejte šalotku a míchat smažte, dokud se neuskuteční, občas se míchá. Nalijte vermut a ocot, vařte, až se objem sníží na polovinu. Smícháme směs smetanou. Smažte na požadovanou tloušťku, přidejte pepř a sůl.

Chcete-li tento pokrm podávat, umístěte losos a brokolici na talíře. Nalijte omáčku a posypeme petrželkou nebo cibulí. Pokud chcete vařit strava z lososa, nemůžete omáčku používat. Bez ní bude jídlo lehké a nízkokalorické.

Červená rybí polévka

Tento recept je v latinskoamerickém stylu, která nabízí čerstvě uvařené losos marinovaný v česneku, limetkovou šťávu, papriku a kmín. To se liší tím, že tu ryby jsou připraveny dlouho, více než půl hodiny. Morčince většinou vyžadují minimální dobu vaření, jinak se jejich chuť může zhoršit. V tomto případě získáte bohatý a voňavý vývar. Budete potřebovat následující.

Pro marinády:

• denticles z poloviny česneku, oloupané a rozdrcené;
• 2 lžíce čerstvé limetové šťávy;
• 3/4 lžíce velkého slaného čaje;
• 1 lžíce sladké papriky;
• 2 1/2 čajové lžičky mletého čajového prášku;
• 1 1/2 lžíce čerstvě zmrazeného černého pepře.

Pro polévku:

• 0,8-1 kg lososa, rozřezaných na kusy o velikosti ne větší než 5 cm;
• olivový olej;
• 2 střední cibule, nasekané;
• 1 velká zelená paprika, kartáčovaná a nasekaná;
• 2 střední rajčata, nakrájené na kostičky;
• sůl a čerstvě mletý pepř;
• 500 ml kokosového mléka;
• 1 velká banda čerstvého koriandru nakrájená na plátky.

Jak to vařit?

Především byste měli připravit ryby. Smíchejte přísady pro marinádu. Ponechte v této směsi lososa po dobu alespoň 2 hodin. Čím déle budou ryby nasáklé vonnými látkami, tím lépe.

Dále recept na horké lososové jídlo vypadá takto. Položte malý olivový olej do velké hrnce se silným dnem. Přidejte tam vrstvu nakrájené cibule, pak nakrájené sladké papriky a rajčata (polovina z celkového počtu). Umístěte kusy ryb spolu s marinádou na vrchol a začněte znovu aplikovat cibuli, papriku a rajčata. Nalijte koriandro přes vrchol a vylijte kokosové mléko. Pokud je směs velmi silná, přidávejte vodu. Pokuste se ochutnat a upravit množství koření.

Směs se přivede do varu pod zpětným chladičem, pak snížit tepelné minimální, krytu a dát polévku lehce varu po dobu 30 minut, dokud se vaří zelenina. Ozdobte zbývajícím koriandrem.

Rybí kotletky

Losos lze vařit nejen ve formě filé a steaků, ale také ve formě mletého masa. Můžete snadno brousit ryby doma pomocí kuchyňského robotu. Jednoduše umístit malé kusy lososa do misky a nakrájet je na maximální rychlost. Pro lepší lepení mletého masa použijte vejce. Nejoblíbenějším místem jsou lososovité kotlety. Chcete-li je vyrobit, budete potřebovat:

• 750 g mletého masa z lososa;
• 1 lžička citronové šťávy;
• 2 čajové lžičky univerzální čajové mouky plus poloviční šálek;
• 4 velké vejce;
• 2 čajové lžičky čajových cukrů;
• 1/4 polévkové lžíce čajové soli;
• 1 šálek krémového krému;
• 2/3 sklenice plnotučného mléka;
• 1 lžíce nesoleného máslového krému.

Jak se vaří kotlety z červených ryb?

Nastavte stojan trouby do dolní polohy. Umístěte plech na pečení, lemovaný fólií, do spodního stojanu a troubu ohřejte na 200 stupňů.

Pak se mísa s mletým lososem připraví následujícím způsobem. Vejce, 2 lžíce čajové mouky, cukru a soli ve velké misce, až do hladké a bledé konzistence, asi 1 minutu. Postupně nalijte zbývající polovinu šálku mouky a pokračujte v míchání, dokud nebude hladké. Stejným způsobem postupně nasypete krém a mléko. Směs míchat s mletým masem. Pokud je hmotnost příliš tekutá, přidejte k tomu mouku.

Vyjměte plech na pečení z trouby. Nakládejte máslo a rozetřete ho po celém povrchu štětcem na vaření (rychle se roztaví a začne se šířit). Vytvořte rybí těsto a položte je na misku ve vzdálenosti od sebe. Umístěte ho na spodní rošt trouby a pečte kotlety z lososa, dokud se nedostanou zlatavě hnědé barvy. Trvá to 18 až 22 minut. Uprostřed doby vaření přetočte výrobky.

Jak nakládat lososa?

Mírně slaný losos je oblíbeným občerstvením jak v evropské, tak v asijské kuchyni. Můžete je podávat jak s chlebem, tak s rýží nebo krekry, v závislosti na vašich osobních preferencích. Pokud přidáte malé množství soli, zůstávají ryby jemné a voňavé.

Dokonce i když nejste milovníkem ryb, tato metoda vaření vás může oslovit. Mírně slaná ryba zřejmě chutná jako jiný produkt, protože proces solení pomáhá redukovat "rybí" vůni a měnit strukturu. To je skvělý způsob, jak kompromisovat při přípravě jídla pro vybíravé jedy. Ujistěte se, že se pokusíte vařit losos tímto způsobem a uvidíte, jestli se vám to líbí.

Mírně slaný losos se často používá jako plnivo pro sendviče, ale může být snadno použit s jakýmkoliv jídlem. Vše, co potřebujete, je ryba, sůl a trochu času. Kromě toho, takové ryby z obchodů mohou být příliš slané podle vašeho vkusu, takže můžete sami řídit množství soli. Takže potřebujete:

• 500 gramů filety z lososa s kůží;
• 2 lžíce stolní soli.

Jak vyrobit solené ryby?

Plátek lososa opláchněte studenou vodou a vysušte. Umístěte jej do zásobníku a zakryjte ho čistým hadříkem. Nechejte 10-20 minut a poté otřete. Rovnoměrně rozdělte sůl na všechny strany filé. Vložte do vzduchotěsné nádoby a přesuňte vrstvy ryb mezi papírové ručníky. Nechte v ledničce 2-3 dny. Poté opláchněte přebytečnou sůl z povrchu, odstraňte všechny ubrousky.

Poté můžete vařit veškeré pokrmy z lososa podávaného s lososem: saláty, sendviče, občerstvení a tak dále. Pokud se bojíte konzumovat syrové ryby, takové zpracování je ideální pro sushi a rolky.

Rolls červené ryby

Často mírně slaný nebo uzený losos se podává na slavnostním stole v krásném designu. Nejběžnějším příkladem jsou rybí kotouče s nádivkou. Tuto chutnou svačinu můžete snadno připravit v krátkém čase. Pro jednu z variant lososových rolí budete potřebovat:

• 1 balení (300 gramů) tenkého plátku lososa, uzeného nebo mírně slaného;
• 1 balíček sýru Philadelphia nebo podobně;
• 2 plechovky oliv;
• 3 polévkové lžíce koprového fenyklu pro dekoraci.

Jak si vařit ryby?

Každý kus lososa položte na pracovní plochu. Aplikujte na každou 1 lžíci smetanového sýra rovnoměrně rozložte. Oleje nakrájejte na malé kroužky a rozetřete je přes sýr. Počínaje menším okrajem, sklopte každý kus ryby do role. Nakrájejte na kusy, které nejsou větší než 2 cm. Každou roli upevněte špalíkem nebo špíz, ozdobte koprem.

Další recept na polévku

Tento recept je velmi jednoduchý a zároveň velmi zajímavý. Takovou polévku lze podávat i pro slavnostní večeři. Pro něj můžete použít jakékoliv kusy rybího masa. Pokud je to žádoucí, může být upravena polévka recept z hlavy a ocasu lososa a bezpečně nahrazení některé součásti jinými. Pro něj budete potřebovat:

• 3 lžíce nesoleného másla krémové;
• 1 pór, nakrájený na kostky;
• 1 malá fenyklová žárovka, kostky;
• 1 velká mrkev, nakrájená na malé kousky;
• 2 stonky celeru, nakrájené;
• 1 polévková lžíce čajové soli;
• nějaký pepř;
• 1/2 šálku nakrájených hub nebo šampiňonů shiitake;
• 2 sklenice zeleninového vývaru;
• 2 šálky vody;
• 3 lžíce petrželky, nasekané;
• 1 lžíce tymiánu, rozdrcené;
• 0,5 kg lososa, nastaveno pro ucho nebo kousky;
• 4 polévkové lžíce jemně nakrájeného parmazánu (volitelně).

Jak vařit rybí polévku?

Ve velkém hrnci se silným dnem roztát olej na střední teplotu. Přidejte mrkev, celer, fenykl, cibuli, tymián, sůl a papriku a promíchejte. Smažte asi 5-7 minut. Nalijte vývar a vodu. Přiveďte k malému varu. Jakmile uvidíte bubliny na povrchu, snižte oheň na minimum. Položte houby a vaříme 10-12 minut.

Položte ryby do hrnce a promícháme. Zvyšte teplo, zakryjte a vařte asi 5 minut. Jak zjistit, že losos je připraven? Pokud je ryba vařená, měla by změnit barvu z oranžově červené na světle růžovou. To se týká nejen kusů filé, ale také hlavy, ploutví a ocasu kostry. Musí také blednout a stát se neprůhledným.

Nalijte připravenou polévku na talíře a posypeme parmazánem.

Losos s medem a zázvorem

Ryby, připravené v komplexní marinádě, se získávají impregnované vůní medu, sójové omáčky, zázvoru a koriandru. Doporučuje se předem rozdrtit tato pikantní semena, aby se z nich uvolnila maximální chuť a vůně. Toto jídlo lososa můžete vařit jen za dvacet minut. Celkově potřebujete:

• 1 lžička čerstvého zázvoru, jemně nakrájená;
• 1 stroužek česneku, drcený;
• 1 polévková lžíce celého koriandru;
• frac14 - sklenice medu;
• frac14 - šálek sójové omáčky;
• 2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy;
• 1 polévková lžíce nakrájeného nasekaného čerstvého koriandru;
• 1 čajová lžička sezamového oleje;
• 4 filé lososa se 150 gramy, s kůží;
• mořská sůl;
• Čerstvě mletý černý pepř;
• 2 čajové lžičky rostlinného oleje.

Jak uvařit pikantní losos?

Nakrájíme koriandr semen v mlýnek na kávu nebo malty a paličkou tlačenici na hrubé broušení.

Marinády: Smíchejte rozmačkané koriandr semena, med, sojovou omáčku, česnek, zázvor, sezamový olej a citronovou šťávu v malé misce. Smažte rybí filetu s pepřem a mořskou solí a poté z ní naneste marinádu.

Olej zahřívejte v pánvi na středním ohni. Smažte losos po dobu jedné minuty, poté snižte teplotu a smažte ještě 2 minuty. Otočte filé a pokračujte v vaření, dokud nejsou pokryty křupavou kůrkou.

Pak přemístíme losos na talíř a zakryjeme fólií tak, aby se neochladil. Nalijte zbytek marinády do pánve na smažení, přivedete k varu nad mírné teplo. Vařte, dokud nezhustí konzistenci sirupu. To trvá asi 2-3 minuty. Přidejte koriandr, rozdělte losos na servírovací talíře a nalijte připravenou omáčku. Můžete si vařit ryby bez kůže, pokud chcete. Bon appetit!