Ryby biče: recept

Abyste byli neustále ve tvaru a mít štíhlou postavu, musíte nejdříve jíst správně. Jeden z nejužitečnějších produktů, který by se často vyskytoval ve stravě člověka, je ryba. Koneckonců, ve svých kvalitách, to není méně než maso, navíc je vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů. Další pozitivní rys ryby, která jistě potěší domácnosti, - snadné a rozmanité ve vaření, stejně jako jemná a příjemná chuť. V našem článku budeme podrobně zvážit, jak správně připravit rybí biče, stejně jako některé tajemství, které pomohou toto jídlo velmi chutné a užitečné.

Jaký druh ryb si můžete vybrat pro kotlety

Pro přípravu rybích koláčů jsou vhodné jak rybí ryby, tak mořské ryby. To může být losos, halibut, treska, Pollack, štika, parmice, nezáleží na tom, jak dlouho jako primární produkt nebyl příliš suché a ne příliš mastný.

Rybí háčky, jejichž recept je poměrně jednoduchý, je vhodnější připravit je z velkých odrůd, aby bylo snazší odstranit všechny kosti z něj. Taková ryba je lépe řezána na malé kousky, než se brousit nebo zkroutit v mlecím stroji, takže bude šťavnatější a chutnější.

V případě, že se v chladničce "uvízne" malá ryba, nezáleží na tom, několikrát zkroutí maso v mlecím stroji, pak se kosti v misce po vaření necítí. A aby se náplně stalo homogenní, opláchněte nože na maso pod studenou vodou.

Jak správně rybařit

Pokud je ryba zmrzlá, umístěte ji do hluboké mísy s vodou v místnosti-teplota, dokud nebude úplně ponořena. Také můžete rychle rozmrazit ryby a v mikrovlnné troubě.

Výrobek připravený k řezání opláchnout pod tekoucí vodou a mírně suchý, můžete pokračovat v jeho okamžitém řezání. Nejprve řez ploutky ostrým nožem. Potom vyčistěte ryby z váhy, pokud existují. Dále začněte vyčistit všechny vnitřní strany. Chcete-li to provést, udělejte střih podél linie žábry a vyjměte břicho, odstraňte všechny vnitřní a černé fólie.

Poté několikrát vypláchněte pod tekoucí vodou.

Jak nakrájet rybu na filé

Rybí kohouty jsou nejlépe vařené z filé, zvláště pokud malé gurmány běží ve vašem domě. Chcete-li to provést, po vykuchání ryby zajistěte, aby ocas vypadal přímo na vás. Se špičkou nože pečlivě řezte hřeben podél středu hřbetu ve směru od hlavy k ocasu. Dále přemístěte nůž mezi žebra a filé a položte je pod mírný sklon. Rybu držte ručně a dělejte řezy a pečlivě oddělte filé od žeber. Poté lehce zvedněte oddělenou část a pokračujte v pohybu k ocasu. Měli byste dostat jednu bední část. Dále pokračujte oddělením druhého filé, provádějte stejné akce.

Co může být přidáno do mince?

Korálky z mleté ​​ryby, uvařené z nízkotučných odrůd, budou šťavnatější, pokud se do kamene přidá malý margarín nebo máslo. Některé hospodyně v tomto případě používají sádlo a říkají, že tento kotlec je voňavý a šťavnatý. Můžete přidat olej a při vytváření bitletů, položit malý kousek uprostřed. Pokud tyto produkty nejsou po ruce, můžete použít obvyklý rostlinný olej.

Chléb v misce je přidán pro zajištění lepivosti, ačkoli někteří kuchaři tvrdí, že vejce jsou vhodná pro tento účel. Aby se biče ukázaly být celé, je třeba vzít včerejší nebo stale chleba. Část by měla být jedna třetina mleté ​​ryby. Názor, že chléb má být namočený do mléka, je považován za chybný, je vhodnější to udělat ve vodě.

Cibule se používá jako marináda, takže by měla být řezána co nejmenší.

Krupice se používá v případě, že není chleba. Pro jeden kilogram zemního hovězího masa je zapotřebí jedna polévková lžíce. Poté nechte kotlety stát několik hodin, aby se kůra zvětšila.

Rybí malé kousky, recept s fotografiemi, které pomohou vařit, budou velmi delikátní a chutné, pokud přidáte zeleninu - mrkev, brambory, zelí - v mletém mase.

Kořenění také přidá krabům neobvyklou chuť a vůni, což je nejdůležitější, v tomto případě je nepřehánějte, aby nedošlo k zastínění chuti hlavního produktu.

Obalované rybí karbanátky lepší ve strouhance a otruby, přidávat k nim řadu aromatických bylin, čímž placičky pokryta chutný kůry a získat neobvyklou chuť. Pokud takové produkty nejsou k dispozici, můžete se posadit do obyčejné pšeničné nebo rýžové mouky.

Chill

Kuchaři a zkušení ženy v domácnosti doporučují, aby před varením kousky chladničky vyčistili nádivku a všechny použité předměty - nůž, misku, lžičku apod. To vám dává kotlety jemnost a homogenitu.

Předtím, než vytvoříte rybí koláče, navlhčete ruce ve vodě, aby se nelepily na ruce.

Tajemství míchání rybího mletého masa

Ironií je, že mnoho žen v domácnosti, navzdory různým vhodným zařízením na našem trhu, doporučuje používat ruce. Ano, ano, jen s jejich pomocí mincemeat získá potřebnou pružnost a výnos.

Takže všechna tajemství a metody vaření rybích koláčů byly již podrobně zkoumány, nyní můžete jít přímo na recepty lahodných a ochucených kotlet.

Rybí malé kousky v troubě s omáčkou

Potřebujeme: 1 kg mletého ryb, 1 vejce, 2 cibule, 2 plátky včera nebo zatuchlého chleba, 1,5 šálky rajčatové omáčky nebo šťávy, 1 červená paprika, máslo, sůl, pepř.

Proces pečení: vložte chléb do vody a důkladně namočte, nechte rybu nebo filetu společně s jednou cibulí přes mlýn na maso nebo rozemlejte do mixéru. K nádivce přidáme vejce, namočený chléb, sůl, pepř a mokré ruce, tvoříme ploché kuličky, uprostřed které se umístí na kousek másla.

Předehřejte troubu a vložte do ní pekáč. Pečte 10-15 minut, dokud se nevytvoří krásná kůra. A zatímco jsou malé pečivo pečené, vařte omáčku. Provedete to druhou žárovku v mixéru, přidejte loupanou papriku a rajčatovou pastu. Nalijte kotlety omáčkou a vložte je do trouby ještě několik minut.

Rybí míče s rýží, vařené v troubě

Potřebujeme: 1 kg rybího filé, 1 šálek obyčejné rýže, 1 sklenici krému, 2 velkou cibuli, 4 lžíce másla, 7 polévkových lžic. mouka, sůl, pepř.

Příprava: Varejte rýži tak, aby se stala viskózní, nakrájejte filé a cibuli v mixéru nebo se protřejte mlecím strojem na maso. K výslednému mleté ​​přidat rýži, máslo, které musí být nejprve roztaví, pepř a sůl, tvoří malé masové kuličky a umístit je do pečení po potažení to s rostlinným olejem. Polotovary položíme do předehřáté trouby 10 minut předtím, než se vytvoří tuk. Poté vypustíme tuk, ochlaďte a přidáme smetanu. Mícháme a vylijeme bity s výslednou omáčkou. Nasměrujte další 5-10 minut.

Jak vařit rybí koule se zeleninou

Potřebujeme: 1 kg rybího filé, 2 cibule, 2 malé brambory, 1-2 mrkev, 100 g. zelí, 1 vejce, máslo, rostlinný olej, strouhanka nebo otruby, byliny, sůl, pepř.

Proces vaření: filé a cibule procházejí mlecím strojem nebo se nasekají do mixéru, přidá se vajíčko. Vařit brambory a mrkev a rub na malé struhadlo, malé části zelí, místo ve vařící vodě po dobu několika minut, a pak rozsekat nebo brousit ji v mixéru. Přidejte zeleninu do náplně. Sůl, pepř, hustě posypeme strouhankami. Potřebujte ruce a připravte malé kotlety, uprostřed kterých se umístíte na kousek másla. Poté ohřejte pánvi a smažte fazole dobře na obou stranách. Pokud existuje touha, můžete ji posypat jemně nastrouhaným sýrem.

Fazole s fazolemi, houbami a omáčkou v obchodě s několika páry

Rybí malé kousky, jejichž recept je poměrně jednoduchý, můžete vařit s fazolemi. Toto jídlo jistě osloví milovníky skutečně chutných a zdravých pokrmů.

Potřebujeme: 1 kg rybího filé, fazole 600g, houby (žampiony) 600 c, posledního bílého chleba, sklenici mléka, vajec, 350 ml suchého bílého vína, 2 velké cibule, sůl, pepř ...

Pro omáčku: 2 lžíce mouka, 2 mrkev, 2 malá cibule, rybí vývar.

Příprava: Začněte filé cibulí přes maso, přidejte chleba ve vodě, vejce, pepř, sůl. Míchejte dobře a vytvořte dláždění. Položte je na spodní straně multivark, předem namazané rostlinným olejem. Mezi nimi umístěte nakrájené houby a fazole. Nalijte víno a vodu do multivarku, musí pokrýt čtvrti po tři čtvrtiny. Zavřete víko a na 5 minut nastavte položku "Napařování páry". Poté vyprázdněte vývar a vařte omáčku. K tomu míchat mouku, vývar, jemně nakrájenou cibuli a mrkev. Nalijte kousky a vaříme několik minut.

Určitě se líbí mnoho lidí kotlety, malé rybí koule, protože jsou nejen chutné a užitečné, ale také obsahují minimální množství kalorií. Navíc rybí pokrmy jsou dobře absorbovány, na rozdíl od vepřového masa a jiných druhů masa, takže jsou dobré pro přípravu na děti.