Jak rybařit: pokyny, tipy a tipy

Skutečnost, že ryba (řeka a obzvláště mořské) je cenným a užitečným produktem pro tělo, současný sklad mikroelementů a aminokyselin, nezbytná pro to, aby člověk mohl plně žít, dnes vše ví. Není náhodou, že lidé žijící v Primorye jsou dlouho známi svou dlouhověkostí a zdravím - fyzickými a duševními. Ale zároveň ne každý hosteska nebo domácí kuchař má informace o tom, jak řezat rybu v souladu se všemi pravidly, aby si co nejvíce zachoval své výhody a zároveň se zbavil malých kostí. Pokusme se v tomto článku vyplnit tuto mezeru.

Nástrojová sada

Někteří lidé si myslí, že je poměrně obtížné: uvolnit tyto chladnokrvné osoby z kostí, zejména těch nejmenších. Ale ve skutečnosti je všechno jednoduché. Můžeme společně cvičit, možná pár ryb a jít do školy, ale třetí, s největší pravděpodobností, bude vyčištěn ideálním způsobem. Ale předtím, než budete moci lovit, musíte stále získat potřebný nástroj. Budeme potřebovat:

• kuchyňské nůžky pro řezání ploutví;
• nůž pro osvobození od váhy;
• Ostrý nůž s tenkou čepelí pro oddělení masa od kostí;
• dlouhá deska pro řezání kostry;
• pinzety (ale můžete bez nich);
• a samozřejmě ryby samotné.

S touto minimální sadou už můžete začít jednat. Mimochodem, o nůž na čištění: nejjednodušší a nejoblíbenější nástroj pro lidi - nůž na olej (s malými zuby) nebo zeleninu (krátký). Můžete bezpochyby používat moderní technologie: ryby různých druhů, pokud je máte skladem. Ale obyčejný nůž na brambory stačí.

Jak ryba: podrobná mistrovská třída

• Nejdříve se doporučuje, pokud jsou ryby čerstvé, umýt jatečně upravená těla ve studené vodě pod kohoutem. Tuto jednoduchou proceduru provádíme před řezáním ryb, aby se uvolnily z přebytku hlienu, nečistot, řas (a náhle, pokud ne) a dalších nepotřebných prvků.
• Druhým krokem je řezání ploutví kuchyňskými nůžkami. Některé zdroje naznačují, že by to mělo být provedeno po vyčištění ryb z váhy. Ale s největší pravděpodobností to nemá zásadní význam, neexistuje žádný globální rozdíl: před nebo po.
• Začínáme čistit kostru z váhy. Snadno se čistí s ocasem, držel jednou rukou velmi ryby a jiné vytvářením krátkých charakteristických pohybů nože nebo zařízení pro odstraňování váhy od ocasu k hlavě.

Několik životních hacků od zkušených čističů

1. Chcete-li prsty chránit před sklouznutím, můžete je pravidelně potřísňovat ve velké kuchyňské soli.
2. Pokud nechcete po vyčištění sbírat váhy po celé kuchyni, můžete provádět postup škálování ve velkém plastovém sáčku, položit ryby a položit ruce do nich. Tímto způsobem se zbavíte potřeby dalšího čištění místnosti.
3. Než budete moci vyčistit malý smažený pes s malými škaredými váhy (např. Břicho), můžete tělo stáhnout za ocas dostatečně tvrdě, držet rybu o hlavu druhou rukou, jako by ji roztahoval. Takže váhy budou mnohem jednodušší.

Jak eviscerovat?

Poté, co se ujistíme, že celá jatečně upravená tělka je vyčištěna z malých měřítek (obzvláště bližší pohled na ocas), pokračujeme v evisceraci.

1. Jak správně řezat ryby a uvolnit je z vnitřností? Za prvé, musí být důkladně vyčištěn z možných zbytků váhy.
2. Položíme kostru na sekací desku (mělo by to být opakováno, musí být úzké, ale dostatečně dlouhé na to, aby se ryby na ni hodily) a hlavou od sebe.
3. Uchopte ruku kostry, zavést konec nože do otvoru v oblasti břicha a podélným řezem k hlavě až do jeho základny (nůž není nutné ponořit příliš hluboko, aby vnitřek nejsou poškozeny a nešíří), je půlen kostnaté části na spodní části dolní čelisti, která se nachází mezi ryby (přední).
4. Vnitřní prvky odstraníme tak, že je uchopíme prsty v blízkosti základny ryb. Pro náročné ženy v domácnosti: pro tyto účely můžete použít velké pinzety. Vytáhneme celé střevo. Oddělte játra a kaviár, pokud je k dispozici. Ujistěte se, že odstraníte film, který pokrývá břišní dutinu, aby se při vaření nedostal hořký.

Hlava

Co dělat s hlavou ryby? Otázka není v žádném případě nečinná. Před tím, jak řezat rybu na filé, samozřejmě tato hlava samozřejmě musí být odříznuta na samotné základně. Pokud však chcete uložit čerstvou kostru pro uložení do mrazáku nebo chcete vařit obyvatele hloubek úplně, tj. Společně s hlavou, bude velmi nutné odstranit žáby. To se děje s kuchyňskými nůžkami. Koneckonců, nezapomeňte důkladně opláchnout ryby důkladně před vařením, nejlépe pod tekoucí vodou.

Jak správně lovit filé?

Někteří lidé vnímají takové manipulace jako nejvyšší úroveň kulinářského umění, ale ve skutečnosti není v procesu příliš složité - je zapotřebí jen ostrý nůž a dovednosti získané zkušenostmi.

1. Takže, jak již bylo řečeno, potřebujete speciální zakřivený nůž. S jeho pomocí je to nejjednodušší způsob práce. Ale v extrémních případech je vhodný akustický středně dlouhý kuchyňský nůž s příliš silnou čepelí.
2. Podél páteře s jedním podélným řezem jsme odřízli kostru od hlavy k zadní straně. Čepel by měl jít po kosti a neříznout (to může být cítit hmatově), aniž by se stres a úsilí vyvíjely.
3. Začínáme řezat ryby a prohloubit řez tak, že jsou také uchyceny žebra. Opakujte stejný postup na druhé straně páteře, jako byste jej zdůraznili (nůž pracuje nejlépe pod úhlem 45 stupňů).
4. Okraj peritonea je odříznut spolu s hypochondriem.
5. Pečlivě ucíťte získaný filé. Pokud jsou nalezeny kosti, vezměte pinzetu a vytáhněte ji. Poté může být filé použito pro další vaření.

Tipy znalce

• Před demontáží zkontrolujte, zda jsou vaše nože pečlivě broušené. Pokud jste hloupí, měli byste podkopat své improvizované prostředky. V opačném případě nebude ostří stříhat, ale trhá maso.
• Chcete-li odstranit nebo odstranit pokožku - vyřešit vám. Pokud chcete smažit ryby v pánvi nebo na grilu, je lepší nechat to: kůži podepírá filé, takže se během vaření nerozkládá. Pokud se chystáte vařit nebo dusit - můžete si to vzít. Děláme to mírným řezem na okraji u základny masa. Potom jemně pojedete a postupně se odtrháváte.

Červená ryba

Několik slov o této kráse moří a řek, které jsou nedávno dostupné a oblíbené u obyvatel. Jak nakreslit červenou rybku - například pstruh nebo losos? Algoritmus akcí a nástrojů je přibližně stejný, ale existují také určité nuance. Dnes vám řekneme, jak nakrájet červenou rybku na filé (nech je to losos).

1. Ořezáme hlavu kolem obvodu v oblasti větvící kosti.
2. Nůžkami nebo nožem nakrájejte ocasní ploutve.
3. Z vnitřní strany podél hřbetu (pokuste se jedním pohybem) oddělujeme kostry kostí.
4. Vytáhneme hřeben a snažíme se neublížit. Chcete-li to provést, můžete držet kosti pomocí toaletního papíru nebo papírového ručníku. Zbytky buničiny z hřebenu jsou pohodlněji odstraňovány vidličkou (pak je možné je použít například pro role).
5. Vyčistíme budoucí filé z páteřních kostí. Oddělte žebro nožem, potom odstraňte menší kleště s kostí a odstraňte kůži nožem.

Kdo o tom snovi?

A konečně: víte, co to znamená, když jste museli rybu ve snu, obzvláště živý? Takový sen není podle mnoha moderních a starodávných knih snů zcela dobrý. Může to znamenat časnou ztrátu zdraví (vy nebo blízké osoby), nespokojenost s vaší pozicí a vzhledem. A jestli žena sní o tom, jak řez ryby, nebude se vzdát svých koníček a sympatií vůči muži. Ale vyčistit ryby ve snu - rychle překonat potíže a připravit je - na hmotnou prosperitu.