Jak rybařit? Jak správně ryby na smažení?

Ryby - jeden z nejpopulárnějších produktů, které zvykli jíst primitivnější lidi. Tehdy byly položeny základní pravidla pro jeho zpracování. Při zahájení tohoto procesu je nutné jasně pochopit, jak řezat rybu, aby se získal produkt vhodný pro další zpracování. Později jej lze použít k vaření široké škály pokrmů.

Sekvence akcí

Každá milenka by měla vědět, jak rybařit, protože to je jeden z nejcennějších potravin. Musí být součástí denní stravy. Ti, kteří nevědí, jak se správně zabývat mořskými plody, riskují v důsledku nešikovných akcí, aby získali pouze beztvarou hmotu, která může být použita pouze ve formě mletého masa. Takže jak rybařit?

Ve většině případů se celý proces skládá z několika fází:

1. Odstranění váhy. To se provádí ostrým nožem nebo speciální škrabkou, držte ji v pravé ruce. Levá strana by měla pevně tlačit hlavu ryby proti stolu. Pohyby začínají od ocasu a postupně se pohybují podél těla v opačném směru než růst váhy.
2. Odstranění ploutví. Ventrální výrůstky lze jednoduše řezat pomocí kuchyňských nůžek. Pro extrakci hřbetní ploutve je nejprve nutné provést dva podélné řezy.
3. Eviscerace. Zde můžete jednat dvěma způsoby: přes žáby nebo břicho. První možnost se používá, pokud je ryba následně připravena jako celek. U žáruvzdorných žlábků je třeba provést střih a vytáhnout celý obsah břišní dutiny. Pokud potřebujete závit nebo kousky, je třeba provést hladký řez od konečníku až po hlavu a jemně odstranit vnitřek.
4. Odstraňte film, který se nachází v blízkosti páteře.
5. Sanitární péče. Příprava na další práce by měla být důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou.

Poté lze rybu nakrájet na kousky a vařit jakýmkoli vhodným způsobem.

Vlastnosti původního produktu

Pány velmi zřídka zvládnou čerstvý produkt. Obvykle, než se dostane na stůl, už má čas trénovat. Ryby prodávané v obchodě mohou být: živé, zmrazené nebo solené. Rozdíl mezi původními stavy produktů významně ovlivňuje způsob jejich zpracování. Proto je lepší předem porozumět, jak snížit ryby různé kvality. Vše je jasné s živou věcí. Práce s ním je popsána výše. V případě zmrazeného produktu musíte nejprve provést jeho normální. To znamená, že by se ryby měly rozmrazit. To se nejlépe provádí při pokojové teplotě. Aby nedošlo k vysušení povrchu, může být kostra zabalena do papíru nebo do studené vody a do ní přidána trochu soli. Pro tyto účely nepoužívejte teplou vodu. To bude mít za následek, že se maso stane mizerným a nebude chutné. Po rozmrazení přijde ryba počáteční stav a její řez bude podobný předchozí verzi. Slané ryby potřebují namáčení. Tento proces se obvykle provádí postupně. Za prvé, celá ryba by měla být umístěna do studené vody po dobu 40 minut. Teprve poté můžete začít s zpracováním. Poté musí být polotovary několikrát namočeny a pravidelně měnit vodu. Někdy trvá celý den.

Populární polotovary

V poslední době se stále častěji používají kuchyňské nádobí z ryb, používají se filé. Je snadné se dostat. Stačí, abyste pochopili, jak ryby. Fotka v tomto případě je velmi pohodlná, protože pomáhá vidět svojí vlastní očí, jak by měl produkt vypadat na každé mezistupně. Za prvé, jatečně upravená těla by měla být uvolňována z váhy a odštěpovat ji chytrými pohyby od ocasu po hlavu. Poté je potřeba odříznout ploutve tak, aby nezasahovaly do další práce.

Další věcí je extrakce vnitřních částí a odstranění černého filmu uvnitř břicha. Hlava můžete také smazat. To je zjevně není zapotřebí pro filé. Nyní přichází nejdůležitější okamžik. Je nutné, počínaje hlavou, dělat podélný řez podél celé kostry tak, aby se nůž přímo posunul podél hřebene. Ukáže se to jeden kus filé. Zbývající tělo musí být otočeno a podobný řez tak, aby hřeben byl zespodu. Nyní připravené filé lze umýt a směle použít k vaření vaší oblíbené pokrmy.

Práce s hodnotným produktem

Mezi nejoblíbenější nejrůznější druhy patří červená ryba. To bylo od pradávna vysoce ceněno za vynikající chuť a zvláštní užitečné vlastnosti. Lososovití a jesetera ryby, které patří k tomuto druhu, jsou rozděleny do tří tříd:

1. Kaspian a Černé moře jeseteři (stellate jeseter, sterlet, bester, beluga, stejně jako Amur, Sibiř, Dunaj a Ruský jeseter).
2. Bílé moře a Baltské lososa (pstruh, losos, losos a finský Loh), stejně jako jednotlivci a Tichomoří (růžový losos, sockeye, kamaráde, Chinook a SIM).
3. Bílý růžový a bílý losos (taimen, nelma, losos a losos bílý).

Aby nedošlo ke zkažení drahého produktu, musíte jasně pochopit, jak správně řezat červené ryby. Je zřejmé, že jakékoli špatné pohyby mohou produkt úplně zničit. Nejčastěji se toto cenné maso používá jako filet.

Je vařený, solené, uzené a dokonce i smažené. Takový polotovar se připravuje takto:

1. Nejprve, jako obvykle, je nutné váhy odstranit. Někdy se v obchodech ryby již prodávají bez ní.
2. Pokud jsou vnitřek, jatečně upravená těla musí být vykuchaná.
3. Zbývající část těla je rozdělena na čtyři části.
4. Teď musíme odstranit hlavu a dělat dvě řezy. První se pohybuje pod úhlem blíže k hlavě a řeže hřeben a druhý se otočí opačným směrem.
5. Dalším krokem je odstranění ploutve na zadní straně. Na obou stranách se dělají dvě řezy a pak je prostě prostě vytlačené prsty.
6. Se zvláštním tenkým nožem nakrájejte filé z každého kusu.
7. Opatrně přesuňte ostří a oddělte kůži.

Zbývající čisté maso lze použít k určenému účelu.

Příprava výrobku na smažení

Pro každý způsob vaření ryb existuje verze jeho přípravy. Při každodenním užívání lidé zřídka slaní nebo kouří takové potraviny. Nejčastěji jsou smažené nebo jednoduše vařené. To je také vynikající a velmi rychlé. To vyvolává otázku, jak správně lovit smažení. Zde v zásadě neexistují žádné zvláštní obtíže. Abyste zachovali již známou sekvenci, musíte nejprve vyčistit kůži váhy, pokud existuje. Potom musíte odříznout hlavu a odstranit všechny ploutve. To se provádí, pokud je filé plánováno pro smažení. A můžete se omezit na řezání velkých lišt nůžkami. Poté musíte odstranit břicho a odstranit všechny vnitřní strany spolu s černým filmem, který pokrývá vnitřní dutinu. Vyčištěná jatečně upravená těla mohou být rozřezána pouze na kusy.

Nůž musí být ostrý, aby se maso při zpracování nespékalo. Tloušťka každého kusu by neměla přesáhnout dva centimetry, takže produkt může být dobře smažený a nezůstane vlhký uvnitř.

Dokončení hotového výrobku

Jednou z možností vaření ryb je kouření. V závislosti na použitých podmínkách a technologii může být horká nebo studená. Výsledný produkt by se měl také připravit na jídlo. A kvůli tomu byste měli vědět, jak řezat uzené ryby. Každá metoda má své vlastní jemnosti.

Pro studené kouření se používají následující možnosti léčby:

• ryba je celá (nedělená);
• v prdeli;
• vykuchaná jatečně upravená těla s hlavou a bez hlavy;
• bokovnik;
• vrstva nebo poloplast;
• filé;
• opěradlo;
• tesha;
• plátky;
• kusů.

Pro horké kouření se kromě celých a vykuchaných jatečně upravených těl použijí filé, kusy a role. Poté se připravené rybí maso dodává k dalšímu zpracování. Před podáváním lze výrobek rozdělit na porce, nebo dokonce odstranit všechny kosti a kůži a nechat pouze šťavnaté voňavé maso. Přestože pro některé lidi je to samotný proces, který přináší velkou radost. Navíc může výrobek ztratit svou prezentaci, což je vysoce nežádoucí.