Jak odstranit štítek kůže: několik účinných způsobů

Pike je jednou z nejcennějších sladkovodních ryb. Je bohatá na bílkoviny a tuk v něm neobsahuje více než 2%. Štika obsahuje přírodní antiseptiky, které zvyšují naši imunitu. Tato ryba musí být přítomna ve stravě každé osoby. Nicméně, ne každý má rád řezat šťuku. Proto je často seznam rybích pokrmů připravených z ryb omezen jenom žvýkací kotlety.

Jak vyčistit šťuku z váhy a vnitřností?

Husté a tvrdé váhy štiky se čistí poměrně obtížně. Chcete-li to udělat, potřebujete ostrý nůž a omezený prostor. Pokud to uděláte na kuchyňském stole, měli byste být připraveni na skutečnost, že šupinové váhy se rozptýlí po celé místnosti. Je lepší, samozřejmě, vyčistit ryby na nádvoří soukromého domu, ale v extrémních případech bude hluboké umyvadlo.

Zbaveno rybí váhy umyjte a osušte papírovými utěrky. To musí být provedeno tak, aby ryby neklouzaly v rukou. Nyní musíte odstranit vnitřní stránky. Abyste to udělali, těsně za větvícími kostimi se skalp odřízne z levé strany až k hřebenu. Prořezání je nutné na levé straně, protože vpravo je cholická bublina, která je na místě řezání ryb může prasknout. Pak se v řemenu provede horizontální řez a střeva se odřízne.

Nyní musí být hlava kompletně odříznuta, aniž by zasáhla žlučník a oddělila ji od těla spolu s střevem. Poté jsou ryby řezány podél břicha, nakonec vyčištěny z filmů a umyty. Nyní můžete šťuku nakrájet na filé.

Jak odstranit kůži a rozřezat šťuku na filé

Chcete-li řezat šťuku na filé, potřebujete speciální ostrý nůž pro ryby. Je velmi výhodné ho používat. Stačí stačit nůž pevně na hřeben a držet je vodorovně. Podobné akce je třeba opakovat na druhé straně těla. Výsledkem bude, že budete mít dvě poloviny filé s kůží. Hřeben se zbytky masa lze použít při vaření rybího vývaru.

Jak rychle kůži kopí? Opět s nožem. Měl by být co nejblíže k pokožce a držet ji spolu. Na pokožce může zůstat trochu masa, ale bude to o něco méně, než kdybyste si ruce z kůže.

Jak odstranit kůži ze štiky: 2 způsoby

Je to mnohem obtížnější odstranit štítek na plnění. V takovém případě je důležité nepoškozovat a poškodit. Při správné realizaci akce by měla být skladování, které bude později naplněno mletým masem.

Zvažte dva způsoby, jak odstranit kůži ze štiky s řezanou hlavou. V prvním případě budou všechny akce provádět jedna osoba, tedy nezávisle. Ve druhém případě bude nutné využít pomoc jiné osoby.

Nejprve je třeba odříznout hlavu tak, aby střeva mohla být okamžitě vytažena během oddělení od kmene. Poté je kůže na těle jemně přitlačena rukama v místě řezu a dále prsty je oddělena od masa nejméně 5 cm na každé straně. Nyní, když byla část kůže již oddělena, je nutné začít kroutit kůži ven, jako např. Punčochy. Ploutve jsou natřeny nůžkami uvnitř tak, aby pokožka nebyla poškozena a hřeben ocasu může být odříznut nebo zlomený. Hlava je také připravená společně se zbytkem ryb, takže jsou z ní odstraněny žíly, umyté a vyčištěné.

Druhým způsobem, jak odstranit pokožku, je zbavit se kůží co nejrychleji. Ale udělat to sami je docela těžké, protože kluzký štika není snadné držet ve vašich rukou. V tomto případě, když je kůže oddělena od masa o 5 cm, jedna osoba udrží rybu ve vzpřímené poloze (můžete použít ručník) a druhá - vytáhněte kůži dolů. Obecně platí, že tyto dvě metody jsou stejně účinné.

Jak odstranit šťuku z štiky pro plnění s hlavou

Výše uvedené metody jsou vhodnější pro začátečníky, protože odborníci oddělují pokožku přímo od hlavy, aniž by ji odřízli. Pak bude při plnění ryby celá. Jak správně odstranit ztuženou kůži v tomto případě?

Při přípravě ryb je její hlava zcela neříznutá, ale zůstává viset ze strany opěradla na kůži. Dále z kufru se odstraní střeva, hlava se očistí a umyje, stejně jako v předchozích metodách. Způsob, jak odstranit pokožku, byl také popsán výše. Mimochodem, po vyjmutí podložky musí být znovu otočeno opačným směrem.

Příprava náplně na plnění

Chuť připraveného jídla závisí do značné míry na kvalitě plnění. Především musí být maso oddělené od kostí dvakrát stočené v mlecím stroji. A po prvním použití zařízení bude muset demontovat a odstranit nahromaděné kosti. Když se podruhé maso zkroutí, přidá se smažená cibule a mrkev, stejně jako surové vejce, sůl a pepř podle chuti.

Pokud se náplň zdá být malá, můžete přidat mleté ​​maso z několika plátků chleba namočeného do mléka. Musí být dobře broušené a smíšené, takže hmotnost má jednotnou konzistenci.

Proces plnění ryb

Při plnění šťávy je důležité najít velmi zlatý prostředek, na kterém budou ryby vypadat co nejvíce chutné. Abyste to udělali, je důležité umístit tolik mletého masa tak, aby pokožka během vaření netekla a nezavěla, co se stane v případech, kdy je náplň příliš malá.

Pokud během odstranění kůže byly vytvořeny řezy, musí být nutně šité nitě, jinak vyskočí kamene. Před odesláním nádobí do trouby by měla kůže klepat na 2-3 místech s párátkem, aby nedošlo k prasknutí. Štika se připravuje 30 minut na 180 stupňů.