Jak se vařit šťuka, aby manželský jazyk polknul

Pike je známý od nepaměti - je v mnoha zemích ctěn doslova od středověku. Jak vařit šťuku - protože to bylo vždy spousta různých způsobů. Z ní si můžete udělat pastu, může to povařit nebo smažit, ryby mohou být konzumovány s krabím omáčkou nebo jen se zelím, protože to dělá guláš se sardelovou omáčkou, podávaný na stole, vařené s majonézou, uzené a solené.

V dávných dobách, ve středověkých knihách, tato ryba byla nazývána rytířem s ostřící puškou. Takže tento „rytíř“ opřít a zároveň velmi chutné maso, což umožnilo mniši jej použít jako ideální jídlo během půstu. Kromě toho, v roce 1100 v Medical School of Salerno štika uznán nejužitečnější ze všech existujících ryb a jak uvařit štiku, známý v mnoha evropských zemích taveren.

Játra šťávy v každé době gurmáni rozpoznala nejvíce, možná nádhernou pochoutku. Její vkus se těšil v nejtypičtějších evropských domech. Nicméně, šťuka, s největší pravděpodobností, je hoden titulu není rytíř, ale loupež z velké silnice. Když číhá v řasách, trpělivě čeká na svou kořist, blesky se ponoří po procházející rybě a popadnou ji.

Zuby šťuky jsou ohnuté dozadu, takže štětina nebo bička chycená v ústech nemůže uniknout. Vzpomínám si, jak mám také štiky, jako okunek. Byla jsem malá holčička a můj dědeček mě vzal s sebou. Jednou zachytil šťuku, vytáhl ji do lodi a nechal ji na dně. plněná I štika v otevřenými ústy prstu - z jednoduchého zvědavosti, a zavřela čelist ... Není divu, že velká velká ryba může chybět i vodní ptactvo.

Jakmile dědeček sotva přinesl domů šťuku téměř dva metry dlouhé a vážící 20 kilogramů! Potom jsme si mysleli, dlouho a tvrdě, jak uvařit štiku a rozhodl se vařit lahodný štika, tolik, ve kterém je maso je trochu těžké, je to možné, sádlo části plátky slaniny.

Dědeček sám uvařil rybu. Řekl mi: „Podívej, Adélka jak je to možné, je chutný vařit štiku,“ řekl vykuchané ryby (v ní jsme našli poměrně velký okoun a dal ji na kočky), snížit ji na jednotlivé části, z nich udělal škrty a umístí se do nich kousky sádla a česnek. V hluboké pánvi se zahřeje sádlo a dát trochu vody. Vepřové sádlo slaninu a česnek kousky Dědeček třel se solí, pepřem a sypaná - hojně - koriandr, a pak se vrátit do mouky a pšeničné překryty kusů na pánvi.

Za prvé, oheň v kamnech byla silná, a pak, když jsem přišel do kuchyně chutný zápachu, takže jen malý oheň, a tak trápí ryby půlhodinu. Dráždivá vůně nadcházející Pike rozléhal domem, a to i přes ulici, doslova které připomínají kočky a okolní nejbližších sousedů, kteří neváhali se podívat do domu - jen pozdravit. Je zřejmé, že připravená mísa byla příliš rychle jíst ...

lekce vaření dědeček, vzpomínám si na celý život a vím, jak vařit štika je možná o nic horší než profesionálních kuchařů. A tady je to, jak vařit plnku plněné.

Přísně řečeno, namísto štiky se v tomto případě můžete dostat kukuřičného nebo štiky, ale štika bude stále lepší, i když se vám to líbí. Receptura je, jak vařit šťáva plněná, stará a časově testovaná a sama. Tak to je. Vezmu si jeden a půl vyčištěného kilogramového kilogramu, ale ujistěte se, že to má být pro čtyři.

Pro nádivka trvat i 60 gramů vařené rýže, dvě nakrájené natvrdo uvařená vejce, 15 gramů měkčeného (nutná, jinak nebude fungovat!) Máslo a asi šest až osm vypeckovaných švestek, namočené ve vodě (může být i delší, jak se vám líbí).

Kropení je vyrobena z strouhankou (dvě polévkové lžíce), stále potřebují rozšlehanými bílky, trochu mořskou solí a bílým pepřem (beru třetinu lžičky), ještě musí být nakrájené tenké plasty máslo.

Nyní nejzajímavější. Ryby musí být suchý s papírovou utěrkou, vařené náplně (s výjimkou sušených švestek) volná vyplnit dutiny štiky a již horní část náplně dát sušené švestky. Šitím okraje silnou nití. Nyní musíme brát zapékací pánev o velikosti až velké ryby sotva vstoupil do ní v navinuté podobě, namažte své dno a boky s máslem a tlačit zpět štiku tedy objevil na ocasu do úst - viděl jsem, takže se ve Finsku. Na vrcholu ryby je třeba mastné vaječné bílé a posypeme strouhankou, pepřem a solí. Nezapomeňte dát kousky másla do pánve!

Poté je možné nádobu umístit do vyhřáté trouby (180 stupňů) a pečeme hodinu a půl. Ochota je určena velmi jednoduchý: je-li během této doby budou moci není zbláznit s lahodnou dráždivá vůně, stačí stisknout jeho ploutev. Je-li to snadno oddělené, nádobí je připraveno.

Po odstranění závitu servírujte přímo v hrnci. Na přílohu můžete dát salát. Vyzkoušejte toto jídlo a nakrmte svého manžela - uvidíte, co bude ...