Hovězí ve francouzštině v troubě: recept

Jeho koruna pokrm z hovězího masa

Pokud se rozhodnete hýčkat sami a milované s lahodným, netriviálním jídlem, zkuste vařit nepřekonatelnou misku - hovězí maso zapečené ve francouzštině.

Jak správně? pečeme maso v troubě

Hovězí maso, které bylo v troubě, získává mimořádnou, nesrovnatelnou chuť a vůni. Pečení jakéhokoli masa trvá hodně času, netoleruje spěch, takže se v podstatě připravuje na velké svátky, kdy slavnostní stůl shromažďuje milí hosty. Aby se francouzské hovězí maso v troubě stalo opravdovým mistrovským dílem vaší kuchyňské dovednosti, musíte dodržovat jistá pravidla.

První, nejdůležitější podmínkou pro dosažení vynikajícího výsledku je výběr kusu kvalitního hovězího masa. Druhým je výběr vhodného, ​​vhodného tvaru pro pečení. A nakonec třetí je teplotní režim a časové období pro vaření masa.

Všechny ostatní složky receptu, jako je množství koření, soli, bylin a dalších přísad, jsou samozřejmě záležitostí osobního vkusu, ale doporučujeme dodržovat pokyny k receptu.

Jak vybrat ten správný kus masa

Hovězí ve francouzštině v troubě bude chutné a šťavnaté pouze v případě, že bude vybrán ten správný kus masa. Mělo by být nasycené červené, dobře vonné, mít pružnou vláknitou strukturu. Hovězí ve francouzštině není recept na denní stůl a je lepší, aby si koupil jatečně upravená těla z těla zvířete, která není starší než dva roky. Nejvhodnější pro místa na pečení jsou bederní svaly, lopatka, filé a záda. Dávejte pozor na skutečnost, že ve vybraném kusu filé byly co nejméně žíly, mastnoty a plenochek - to vám ušetří dlouhou práci při čištění přebytečného odpadu.

Jaké pokrmy lze používat při pečení masa

Většina domácnosti má poměrně působivou sadu různých nástrojů pro vaření různých pokrmů. Maso ve francouzštině - recept, hovězí maso, ve kterém je třeba dobře pečené. Chcete-li dosáhnout vynikajících výsledků, musíte použít správný formulář pro pečení. Vynikající možností budou ty, které mají silnou stěnu s pozoruhodnou tepelnou vodivostí, s vysokými stranami plechu.

Čas a teplota pečení

Nejdříve se musíte rozhodnout, jaký výsledek chcete dostat. Hovězí francouzský předpokládá trouba opečené kůrky křupavou sýr a péct proto lépe při poměrně vysoké teplotě, asi 220-250 ° C, po krátkou dobu. Některé recepty na tento pokrm je doporučeno, aby zaplnil horní vrstvu sýrem několik minut, dokud vařených jídel. V tomto případě musí být teplota pražení sníží na 150 ° C, a po přidání sýra zvýší teplotu na 220 ° C

Jak připravit maso pro pečení

Než začnete vařit maso, musí být čištěny přebytečného filmu, omyjte studenou vodou a vysušte bavlněným ručníkem. Vzhledem k tomu, že hovězí maso je považováno za "suché", to je chudé maso, pak dát trochu něhu a nedovolit mu vysušit, když pečení pomůže některé z technik používaných zkušenými kuchaři. Například, můžete zabalit hovězí maso na tenké plátky slaniny nebo sádlo plátky masa s malými kousky slaniny. Maso ve francouzštině - recept, hovězí maso, ve kterém prostě nemusí být "suché", takže tato jednoduchá rada bude užitečná mimochodem.

Obecné zásady přípravy hovězího masa ve francouzštině

Jakmile se tak stalo, že na tomto způsobu přípravy vepřové maso, ale hovězí maso ve francouzštině - ne méně než chutný recept, jídlo můžete ozdobit slavnostní jídlo, a nepochybně se udělují těm nejnáročnějším zákazníkům.

Takže, hovězí ve francouzštině, recept. Foto připraveného jídla a náš krok za krokem pomůže nezkušeným hosteskám. V tomhle není nic komplikovaného.

A ne všechny zkušené hospodyně vědí, jak vařit hovězí maso ve francouzštině. Nikdo nebude sovětům nadbytečný.

První věcí je připravit vhodný kus masa. Z tohoto důvodu, jak již bylo uvedeno výše, musí být vyčištěno přebytečné žíly a tuky, je dobré umýt studenou vodou, vysušit s ručníkem nebo ubrousky. Po těchto postupech se filé dělí na tenké vrstvy. Každý kus je dobře odmítnut, sůl, posypeme kořením, položíme na plech na pečení, pokazíme malým množstvím oleje.

Cibule, čerstvé rajčata, nakrájené na brambory. Pro maso, to vše je stanoveno vrstvy: cibule kroužky - majonéza - rajčata - majonéza - brambory - majonéza (nezapomeňte mírně podsalivat a pepř). Mezi rajčaty a bramborami můžete dát strouhaný sýr na velkém struhadle. Opatrně nalijte polévkovou sklenici vody do pekáče - toto je prováděno, aby nedošlo k vyschnutí přísad.

Pečení se posílá v dobře vyhřívané - na 190 až 200 ° C, - troubu po dobu jedné hodiny. Po uplynutí této doby musí být forma vyjmou z pece, pokrytí maso se zeleninou hrubě strouhaný sýr, se zvýší teplota na 220 ° C a pečeme až do ostré zlatova.

O tom, jak správně podávat pečené hovězí maso ve francouzštině, bude řečeno právě níže.

Recept na pokrm "francouzské hovězí maso se žampiony"

Pokud chcete, aby francouzské maso bylo ještě chutnější, bude nejdůležitějším přínosem pro hlavní houby. Mohou to být houby, ústřice a dokonce čerstvé medové agary. K tomu, aby dali všechnu svou chuť a vůni masa, nemusí být rozloženy na všechny dostupné vrstvy. Je lepší položit houby přímo na kusy hovězího masa.

Takže pro vaření hovězího masa ve francouzštině s houbami bude potřeba:

- hovězí maso;

- zakysaná smetana;

- brambory;

- sýr tvrdých odrůd;

- cibule;

- houby;

- majonéza;

- čerstvý česnek;

- jemné zpracovaný sýr;

- koření pro hovězí maso.

Přesný počet ingrediencí v tomto receptu jsme se rozhodli neurčovat, experimentovat, odvzdušnit svůj vkus a touhy.

Jak již bylo výše uvedeno, kus hovězího masa musí být umyt, vysušen, vyčištěn ze všech nepotřebných. Maso nakrájejte na tenké vrstvy a dobře nakrájíme. Mimochodem, lépe porazit maso tím, že jej zabalíte do filmu - ušetříte to z následného promývání kuchyně z malých odřezků a šťávy z masa.

Posypte každý kus kořením, sůl a namažte malým množstvím majonézy.

Houby dobře opláchnou, houby se odstraní z vrcholu čepičky. Řezané tenké talíře, pokud jsou malé, můžete je nechat celé. Smažte houby s malým množstvím cibulek, dokud ne uvaříte.

Cesnak prochází rozdrcením nebo jemně kotletem. Cibule tenké kroužky. Sýr rošt přes velké buňky a rozdělen do dvou částí - jeden malý, druhý větší.
V samostatném šálku smíchejte kyselou smetanu, koření s hovězím masem, malou část strouhaného sýra, česnek, jemně nasekané zeleniny, sůl.

Chladné houby ochucené roztaveným sýrem, vložte do šálku s kysanou smetanou směsí. Míchejte důkladně.

Začínáme položit vonné vrstvy hovězího masa ve francouzštině.

V namazané pekáčce položte vrstvy masa, cibule, zakysané smetany a houbové hmoty. Z této nádhery je především překryta strouhaným sýrem.

Maso se pečou asi 40 minut v peci ohřáté na 220 ° C.

Jak správně podávat pečené hovězí maso

Takže proces vaření skončil, je čas vytáhnout z trouby tvar. Nedělejte to hned. Vypněte sporák, otevřete dveře a
trochu odpočinout, pět minut stačí. Poté vyjměte z trouby formu, obalte ji fólií a nechte "dozrát" asi patnáct minut.

Vařené hovězí maso ve francouzštině v troubě se podává po částech, na předehřáté desce. Jako ornament můžete použít čerstvou zeleninu, polovinu cherry rajčat, zeleninu, olivy a další vhodné produkty.

Bon appetit!