Potřeba pečení hovězího masa ve fólii? Nabízíme výuku

Všechny masové pokrmy mají zvláštní chuť a vysokou nutriční hodnotu. Navzdory skutečnosti, že existuje názor na nebezpečí tohoto produktu, jeho popularita nikdy neklesla. Používá se při přípravě různých ošetření. Po ukázání trochu fantazie můžete vytvořit mistrovská díla kulinářského umění z masa a překvapit své přátele a příbuzné. Například můžete pečeme hovězí maso ve fólii - je to snadné a nevyžaduje mnoho času a úsilí, ale výsledek uspokojí chutě milovníků lahodných delikates.

Způsoby pečení

Pro pečení masa můžete použít dvě metody:

1. Vysokoteplotní metoda - výsledkem bude odlišná křupavá kůra a lahodná chuť s džusem uvnitř připravené nádoby. Chcete-li touto metodou pečeme hovězí maso do fólie, musíte připravit formu, předem překrytou fólií a nechat několik výčnělků kolem okrajů. Poté je nutné troubu předehřát na teplotu 210 ° C (při hmotnosti produktu 1 kg) a na 230 ° C (u kusů vážících více než 1 kg) a polotovary na maso položit do ohřívače. Poté smažte při počáteční teplotě asi 20 minut a zpomalte oheň (dvířka trouby můžete otevřít po dobu jedné minuty, aby dosáhla požadované teploty) na 170 ° C. Uzavřete fóliový plech s plechem na pečení, který je připevněn s vyčnívajícími okraji spodní vrstvy, zatímco maso ztuhne a bude měkké. Doporučený čas lze vypočítat podle následujícího schématu: pro plné pečení za každých 0,5 kg hmotnosti výrobku trvá 20 minut, průměrná úroveň je 15 minut a výsledek "s krví" přibližně 10 minut. Například pokud hmotnost skořápky je 2,5 kg, po počátečním ošetření při vysoké teplotě (20 minut) bude muset být v peci udržováno po dobu 1 hodiny a 40 minut.
2. Nízkoteplotní metoda - v tomto případě se skořápky pečou při 120 ° -160 ° C, zatímco ošetření se změní na měkký a šťavnatý, ale bez kůry. Doba pečení hovězího masa v této fólii se vypočítá následovně: čím nižší je teplotní režim, tím delší je pražicí proces. Připravenost může být definována pomocí kulinářského programu teploměr: pro maso mladé býčí telata - 54 ° ("s krví"), 70 ° C (pečené). Také můžete nakrájet nebo propíchnout kousky kuchařskou jehlou, pokud dojde k průchodu lehké šťávy, pak je připraveno, pokud je kapalina blátivá nebo načervenalá - maso je stále surové.

Základní principy pečení

Před pečením hovězího masa do fólie je užitečné seznámit se s hlavními body tohoto procesu:

1. Výběr masa - pro pečení v troubě, nejvhodnější jsou předlitky z trojrozměrných kusů s nízkým obsahem tuku ve vnitřních vrstvách, nejlepší je pečené hovězí maso.
2. Příprava masa - řezané filmy, umyjte a osušte ubrousky. Mražené polotovary je třeba předem rozmrazit (nejlépe při pokojové teplotě). Řez "surový" na kusy (doporučená hodnota je 500 g), kosti a chrupavky by měly být odstraněny, maso by mělo být vyřazeno.
3. Chuť na polotovary - rozehřejte kousky se solí a dalšími kořeními, hořčicí nebo speciální omáčkou. Můžete dělat kusy masa a "kapes" s česnekem a mrkví, nebo si můžete nechat polotovary v marinádě asi 2 hodiny (můžete je nechat na noc). Chcete-li to provést, můžete použít následující složení: bobkový list (drcený), sůl a černý mletý pepř. Kromě toho je třeba přidat nasekaný česnek. Vše promíchejte, zakryjte kusy a nechte marinovat.
4. Pečení v troubě - zabalte kusy do fólie (jednou nebo dvěma vrstvami) a pečte některou z výše uvedených způsobů vaření. Kolik pečeného hovězího masa bylo již dříve určeno. Můžete získat kůru s nízkoteplotní metodou, pokud otevřete obal, dokud nebude hotový za více než 10 minut.

Užitečné tipy

Také s vaření hovězího masa v troubě mohou vám pomoci následující tipy:

• Řezání se nejlépe provádí ve tvaru kříže, takže plnění nebude vypouštěno při smažení;
• Chcete-li získat zvláštní chuť, hovězí maso může být potaženo medem před vařením;
• jako marináda, můžete použít kvass s přidáním malého množství octa;
• pokud je maso příliš štíhlé, je lepší ho naplnit tenkými kusy tuku (tuku);
• K pokrytí kousky bez marinády lze použít speciální směsi koření;
• s pečeme s masem a zeleniny pro obloha, zatímco je třeba je rozřezat na velké kusy.

Pečené maso (hovězí) je vynikajícím způsobem ošetřeným na jakémkoli stole, tento pokrm je snadno připraven a nevyžaduje mnoho úsilí. Současně můžete experimentovat s kořením a získat nejvíce nečekané varianty tohoto pokrmu. Příprava pečeného masa ve fólii, můžete milovat milované a příbuzné.