Bílá houba: výhody, nutriční hodnota, kalorická hodnota, aplikace

Bílé houby

Vlastnosti stíhače

Tento "král hub" není jen takovým jménem. To je považováno za nejživější, s vynikající chutí, atraktivní a ústa-zalévání aroma. Díky těmto vlastnostem je kuchařští odborníci vysoce ceněni.

V závislosti na místě růstu a věku může hlava houby mít světle žlutou nebo tmavě hnědou barvu. Například hřib, který roste v borovém lese, má tmavý klobouk.

Vzhledem k nezkušenosti s bílou houbou, jejíž použití výrazně převyšuje přínosy jiných hub, může být snadno zaměňováno s nepoživatelnými, je důležité znát její základní charakteristiky. Za prvé, spodní klobouk hřibu může mít zelenou a žlutou barvu. Maso musí být bílé a nemá chuť hořknout.

Kalorický obsah bílých hub

Borovik se skládá z 90% vody. Proto je nízkokalorická. Jeho nutriční hodnota je 34 kcal na 100 g hub. Vysušený hřbet však nemá tuto kvalitu, protože obsahuje 286 kalorií. Je nutné přesně vypočítat požadovanou hmotnost tohoto výrobku, pokud se používá při vaření. To je způsobeno skutečností, že obsah kalorií čerstvých a sušených bílých hub je výrazně odlišný. Navíc pomáhá předejít možnému poškození lidského těla.

Nutriční fakta

Mluvení o nutriční hodnoty bílé houby, je třeba poznamenat, že 100 g čerstvého produktu obsahuje:

• voda - 89,4 g;
• mastné nasycené kyseliny - 0,4 g;
• mastné nenasycené kyseliny - 0,4 g;
• di- a monosacharidy - 1,1 g;
• popel - 0,9 g;
• sacharidy - 1,1 g;
• dietní vláknina - 3,2 g;
• bílkoviny - 3,7 g;
• tuky - 1,7 g.

Sušené bílé houby mají jiné složení, které se výrazně liší od výše uvedeného. Takže ve 100 g obsahuje:

• 3,1 g mastných nasycených kyselin;
• 7,2 g popela;
• 9 g di- a monosacharidů;
• 3,1 g mastných nenasycených kyselin;
• 13 g vody;
• 26,2 g vlákniny;
• 30,3 g bílkovin;
• 14,3 g tuků;
• 9 g sacharidů.

Nutriční hodnota bílých hub je charakterizována jeho složkami, jako jsou vitamíny, makro- a mikroelementy. Porovnejme jejich obsah v čerstvých a sušených houbách.

Vitamíny:

• PP (niacinový ekvivalent) - 8,5 a 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 a 7,4 mg;
• C je 30 a 150 mg;
• B9 (listová) - 40 a 140 mg;
• B6 (pyridoxin) - 0,07 a 0,4 mg;
• B3 (pantothenová) - 2,7 mg (čerstvá);
• B2 (riboflavin) - 0,3 a 2,45 mg;
• B1 (thiamin) - 0,04 a 0,24 mg;
• PP-5 a 40,4 mg.

Mikroelementy:

• síra - 47 mg (čerstvá);
• 22 a 151 mg chloru;
• 89 a 606 mg fosforu;
• 468 a 3937 mg draslíku;
• 6 a 41 mg sodíku;
• 15 a 102 mg hořčíku;
• 13 a 107 mg vápníku.

Mikroelementy:

• 26 mg rubidia;
• 6 a 41 mg kobaltu;
• 0,02 mg křemíku;
• 60 mg fluoru;
• 6 mg chrómu;
• 0,33 mg zinku;
• 0,23 mg manganu;
• 0,5 a 4,1 mg železa.

Výhody Porcini

Bílé houby, jejichž použití je téměř neomezené, stimuluje trávení a zlepšuje výkon žaludečních šťáv. Chcete-li to udělat, musíte jíst vývar z hřibu, který je považován za užitečnější než běžný masový vývar.

Díky vitamínům obsaženým v houbách jsou velmi užitečné pro fungování štítné žlázy. Příznivě působí na krásu a zdraví kůže, vlasů, nehtů.

Mezi významné vlastnosti bílé houby patří také tonika, hojení ran, antibakteriální a protinádorové účinky. Například v boji proti rakovině, síře a polysacharidům pomůže.

Bílé houby, které jsou prospěšné všem, obsahují jako užitečnou složku lecitin, který pomáhá předcházet akumulaci cholesterolu na stěnách krevních cév. A to je velmi důležité pro prevenci aterosklerózy. Na druhé straně aminokyseliny slouží jako pomocníci v procesu obnovy buněk, což podporuje aktivaci odpovídajících procesů.

Borovik obsahuje hodně antioxidantů, což je také velmi užitečné. Zabraňuje vnikání virů, bakterií a dalších škodlivých látek do těla.

Bílá houba, podivně, se používá v medicíně. Lékaři označují svou zvláštní účinnost při tuberkulóze, vyčerpání těla, snížený metabolismus. Zvláštní vodní extrakt, který obsahuje, pomáhá při řešení problémů spojených s vředy a omrzlinami.

Bílá sušené houby působí jako zdroj bílkovin, který tělo absorbuje o 80%. Obsahuje také enzymy, které pomáhají rozbít tuky a glykogen. Sušené bílé houby lze použít k prevenci rakoviny, bolesti hlavy, stejně jako zánětu a anémii. Posilují srdce a tělo obecně, stimulují duševní schopnosti.

Aplikace

Bílé houby mohou být použity v čerstvé i sušené formě. Domníváme se však, že tyto látky jsou užitečnější, protože organismus je snadněji absorbuje. A tady, například, smažené houby zvážte vážné jídlo.

Pokud však stále máte čerstvé hřiby ve vašich rukou a nemáte možnost schnout je, můžete je vařit, marinovat je a zmrazit je. Jako příklad nabízíme několik receptů.

Bílé houby: recepty s fotografií

Doporučujeme začít s receptem na dusené hřiby v omáčce z kyselé smetany. Takže:

• 1,5 kg hub;
• tři cibule;
• dvě polévkové lžíce zakysaná smetana;
• jedna polévková lžíce. máslo;
• pepř;
• sůl.

Dobré houby (ne červené, nezkažené atd.) Se čistí v suché formě. Mimochodem, klobouky nejsou vyčištěny, pouze nohy. Důkladně opláchněte houby tekoucí vodou. Řezané plátky o rozměru 4 cm. Naplňte studenou vodou, nechte vařit, odstraňte pěnu, snižte oheň a varte 10-15 minut. Pak opláchněte houby, nastavte odstranění přebytečné kapaliny.

Prořízli jsme luk v polkruzích. Smažte na másle až slabě zlaté. Přidejte vařené houby, smažte 5 minut, sůl, pepř. Přidejte kyselou smetanu, občas mícháme, dušená, 5 min. Kryt s víkem trváme 10 minut.

Pokud máte vlastní tradiční recept na vaření hub, pak si můžete vzít boroviki. A uvidíte, kolik vaše jídlo bude mít lepší chuť.