Valui (houba): přípravek ve slané a marinované formě

Zkušení houbaři a právě lidé, kteří nejsou lhostejní k "klidnému lovu", dobře vědí, že takové houby jsou cenou. Dostává se do našich lesů všem, pokouší se odtamtud světle hnědý "hog" klobouk a zklamá, když se blíží deska. Lidé ho nezachycují, ale naopak, jsou zrazeni boty a holemi, aby nebyli v budoucnosti potěšeni.

A takový osud (houba) byl zcela nezasloužil. Jeho příprava ve slané a marinované podobě byla dlouho zvládnuta a stále je prováděna lidmi, kteří jsou ochuceni a šetrní. Protože, jak je lepší si vyzvednout křupavou silnou houbu s vidličkou na zimní čerstvý večer a poslat ji, drahoušku, do úst? Nic - a není tu nic, o čem byste se hádali!

Takže odstraňme tuto nepříjemnou mezery v našich kulinářských znalostech a zjistěte, jaký druh houby se nalévá, jak to vybírat. Nebo to sůl.

Takže to, co jste, lesní houba ... (charakteristické rysy pukání)

Valuy (houbaření Budeme zvládnout to později) patří do čeledi Russula a je vědecky nazývá Russulafoetens, což znamená „páchnoucí Russula“ Omlouvám se. Lidé léčit ho méně neobjektivní a nazval jej soplivik cam, přehlédnutí. A proč? Protože vědci nevědí, jak vařit houbu, ale lidé to dělají.

Nicméně, kvůli spravedlnosti, je třeba říci, že je nepříjemný zápach, zvláště v mokrém počasí, a také hořkost. Mladé exempláře mají kulovitý uzávěr ve tvaru kuličky, těsně obepínající bílou dutinu. Pro osolování je nejlépe je použít - jsou kulaté, pevné, podobné ořechům.

Valuy (houba). Pickling horou cestou

Teď pokračujme přímo k popisu procesu horkého solení tohoto zástupce rodu Syroezhka.

Za prvé, musíte rozdělit skupiny, v závislosti na velikosti klobouků. Pak se nohy téměř odříznou pod páteř. Pokud si myslíte, že jste již připravili houbu (houba), můžete začít s vařením bez prodlení, pak se mýlíte. Další etapou bude prodloužené namáčení (2-3 dny) s pravidelnou výměnou vody - několikrát denně.

Poté, co si tuto zkoušku ctíte, bude vaše trpělivost odměněna. Kuchař bude potřebovat jen 10-15 minut na nalévání (houba). Příprava tohoto přípravku nyní bude spočívat pouze v přidání soli během vaření a odstranění pěny, nicméně s veškerou péčí. Připravené houby je třeba zlikvidovat v cedníku, chladný, v případě potřeby dosolit posunu a koření - bobkový list, nové koření, hřebíček, někoho takového.

Recept na nakládané croissanty

Přípravná fáze je stejná jako v předchozím receptu: iteraci, máčení, změna vody. Pak vaříme mírně slanou vodou po dobu 20 minut, vypusťte vodu. Vařené houby vyplnit marinádu (na 1 kg hub - 2 litry vody, 400 g soli, 30 g octa, 20 pepře vonný 10 listy vavřínu), a vaří se 20-25 minut déle. Pak vychladnout, přemístěte do sterilizovaných plechovek a přeneste.

Je lepší ji otevřít alespoň za měsíc nebo rok a půl, kdy horkost úplně vyjde, houby budou chybět, a pak budou na vidličce a ústa.