Houba hovězí - jedlé nebo toxické?

Inveterate houbaři se pravděpodobně setkali ve výšce letního nenápadného houba pod titul svinushka. Houba svinuha tenký (nebo Paxillus involutus) roste v jehličnatých a listnatých lesů, stejně jako v parcích, podél silnic, na skládky, na holé zemi, a to i ve středu mraveniště. To vysvětluje jeho jméno, přijaté lidmi. Prasata - houby nenáročné a nerozlišující při výběru místa růstu.

Plody jsou dostatečně dlouhé - od poloviny června do října. Rozvíjí se ve velkých skupinách, někdy lemuje vlastní cesty a vytváří řetězce a prsteny. Venku houba je hustá masná čepice na krátkém stonku. Klobouk vypadá jako nálevka se zakřivenými hranami. To může dosáhnout až 20 cm v průměru, ale v průměru to je 10-12 cm. Zpočátku to je ploché, ale jak to roste to se stává lievikovitý s depresí uprostřed. Klobouk není vždy pravý kulatý tvar, často s roztrženými hranami nebo nepravidelným tvarem. Barva - od světle hnědé až tmavě hnědé. Povrch celého houby je drsný, plstěný samet. Zdá se, že je velmi hustá, ale rychle se mění na prach, zejména na spodku koše.

Houby prase (viz výše) odkazují na lamellar. Barva desek je po stisknutí špinavě žlutá, zůstávají tmavé stopy, křehké suché dělení se rychle rozpadají. Noha zřídka roste o více než 9 cm, průměr - od 1,5 do 2 cm, je umístěn ve středu, velmi často mírně posunut na okraj čepice. Maso je husté, na řezu je žlutá, pak hnědá, často postižená červy.

Je mnohem méně obyčejné najít jiné druhy - Paxillus atromentosus, nebo houba prasat je silná a pouze v jehličnaté lesy na stromových pahýlech. Jeho konzumovatelnost je pochybná kvůli nepříjemné hořké chuti. A vypadá to divně - vždy bočních klobouk s zubatých hran, asymetrické, bez zápachu a velmi tvrdé maso. Nepochybně je tato houba na samém konci seznamu kulinárních preferencí.

Navzdory tomu je chuť houbového prasete tenká jako mnoho (na rozdíl od husté). Od starověku v Rusku se tento druh používal k jídlu - vařený, solené, pečené. Až do dnešního dne probíhá debata o jedlosti, protože houba má dobré chuťové vlastnosti, zejména mladé prasata. Vědci však v nich našli přítomnost toxinů a jedů. Každý organismus individuálně reaguje na tyto jedy, někdy má akutní otravu od jednoho času a někdo nemá žádné bolestivé pocity. Muskarin - jed, obsažený v mořském agaru, je také nalezen u prasat. Navíc, při konstantním a opakovaném použití, je pozorována destrukce erytrocytů v krvi.

Odborníci říkají, že prase je jakýmsi zpožděným akčním dnem. Pokud by otravy nedošlo poprvé, pak další důsledky mohou být velmi odlišné - až po halucinace a smrt. Je nutné tuto houbu úplně vyloučit z výživy dětí. Je známo, že pokud některé jedy a toxiny zmizí během tepelné úpravy, akumulované radioaktivní izotopy mědi a cesia zůstávají v buničině houby. Hlavními známkami otravy jsou slabost, nevolnost, závratě, bolest v játrech. Také několik akutních otrav bylo zaznamenáno s nejsmutnějším výsledkem.