Rajčata s hořčicí studenou cestou. Nakrájení rajčat s hořčicí: recept

Každý ví, že rajčata jsou výživná a velmi užitečná zelenina, ve které je lidské tělo potřebné: minerály, vitamíny. Doporučuje se používat je po celý rok. A jak to udělat? Díky zachování a solení zeleniny na zimu. V chladné zimní sezóně jsou solené rajčata oblíbené ne méně než v létě - čerstvé. Proto vás bude každý zajímat, jak můžete vařit rajčata hořčicí chladným způsobem.

Recept # 1

S jakým potěšením budete jíst v zimě lehce slané rajčata, vyrobené na tomto receptu, kromě toho, pravděpodobně nejjednodušší. Nezbytné složky: Deset litrů studené vody, vařené nebo čištěné, dva šálky cukru, soli sklo pinta 9% ocet, 15 tablet Kyselina acetylsalicylová lžíce suché hořčice pro třílitrového sklenice, rajčata, křen, pepř, hořká, česnek, kopr . Nyní připravujeme rajčata hořčicí chladným způsobem. Rozpusťte sůl, aspirin a cukr v deseti litrech studené vody, přidejte ocot a dobře promíchejte, dokud se všechny přísady úplně nerozpustí. Rozložili jsme na banky objemy tří litrů umývaných a sušených rajčat, střídajících se s různými kořeními. Na horní vrstvě položíme lžíci, stůl, sušenou hořčici a naplníme roztokem. Nylonové kryty snížíme ho po dobu jedné minuty v horké vodě a uzavřeme s nimi břehy. Slané rajčata s hořčicí jsou připraveny. Ukládáme je na chladném místě a po dvou měsících můžete jíst.

Recept # 2

Ti, kteří se v zimě nechtějí rozloučit s lahodnými a šťavnatými rajčaty, jsou užitečné následující receptury. Využijte toho, že si vzbudíte náladu v pozdně mrazivém večeru a diverzifikujete své zimní jídla. A doplňte tělo užitečnými látkami, jejichž zásoby jsou trochu vyčerpané. Budete potřebovat malé nebo středně velké plody, které dozrávají v polovině léta - v červenci. V zimě vaříme rajčata s hořčicí. Nejprve je třeba je třídit, rozmazlovat, zmačkat, rozlomit, protože nejsou vhodné pro moření. Takto je v Rusku tradičně slaná v sudech nebo plechovkách. Pečivo tak pečlivě umyjte a vložte do vybrané nádoby. Nyní pokračujte v přípravě solanky. Nejlepší ze všech je, že naše červená zelenina je vhodná pro 9-10% řešení. Naplňte nádoby rajčaty, přidejte koření. Nezapomeňte na to, jaké koření je obvyklé v Rusku, aby se dal na rajčata. Toto - listy třešní nebo rybízu, křen, kopr, hrášek černého pepře, list z vavříny. Pro chuť a koření přidejte několik stroužků česneku. Samozřejmě nezapomínáme na hořčici. Uzávěry nezavírejte, pokoj nechte deset při pokojové teplotě. Během této doby hladina kapaliny klesne, nastane fermentace. Pak jsou plechovky srolovány a odesílány do sklepa nebo sklepa. Rajčata s hořčicí studenou cestou připravenou k zimování.

Recept číslo 3, trochu uvažování

Proč je studená cesta populární? Ale protože s tím mají připravená zelenina přirozeně vzhled, neformují se, zůstávají celé a bez vrásek. A slaná voda bude téměř úplně průhledná, pokud se kvůli částicím mikroflóry nezmění. Dříve, mimochodem, rajčata v plechovkách a hořčici nebyly vařené. To jsou všechny fantazie našich pánů. Existují různé způsoby, jak připravit slanou vodu a přidat hořčici. Hlavními jsou studená a horká konzervování. Druhá možnost, zejména tradiční marinování rajčat se neliší, ale první je jednoduchý a originální způsob, jak vyzkoušet solené rajčata s hořčicí. Možnost studeného solení, jak již bylo zmíněno, je výhodnější a skutečnost, že můžete použít i velmi zralou zeleninu, která se neroztrhne a nezůstane prezentovatelná. Níže je další z receptů, jak připravit rajčata s hořčicí chladným způsobem.

Složení a přípravná fáze

Musíme rajčata - 2,5 kg, voda - a půl litru, sůl - polovina příbory lžíce, cukr písek - tři lžíce, pepř - deset hrachu, hřebíček - 5 kusů, bobkový list - čtyři kusy, hořčice prášek - lžičkou, pro nepovinné - bazalka, kopr, křen listy, třešně a rybíz. Doporučené předem sterilizované nádoby a víčka vyrobeny, protože za studena nasyceným roztokem chloridu sodného se nalije do stejného studené konzervace. Můžete to udělat dvěma způsoby - pro pár, jak to dělají naše babičky nebo nejmodernější. No, moje břečky a mokré dávají je po dobu 7-10 minut v mikrovlnné troubě nebo 10 minut v troubě při teplotě 130-150 stupňů. Mějte na paměti, že kovové čepičky nelze takto sterilizovat. V troubě se roztaví gumové těsnění na ráfcích a v mikrovlnné troubě způsobí jiskření a poškození zařízení. Proto používáme starou metodu - vaříme je 10 minut ve vodě.

Recepty na vaření

Odstraňujeme chvost vybraných rajčat a moje. Dali jsme ho do nádoby, která se mísila s kořením: koprem, třešňovými listy, rýží a jinými. Můžete přidat horkou papriku nebo česnek, pokud se vaše rodina líbí pikantní, ale podívejte se, nepřehánějte. Když se horké solení rajčata má několikrát nalít s vařenou horkou marinádou a nakonec na konci přidat lžíci hořčice. Připravujeme rajčata a hořčici chladným způsobem, a tak postupujte takto. Ve vroucí vodě přidejte cukr a sůl, vavřínový list a pepř. Míchat, přivést k varu, vyjmout z tepla a nechat ji zcela vychladnout. Pak nalít hořčici, rozpustit. Marináda by se měla rozjasnit, potom na ně nalít plechovky a povalovat je víčky. Které mohou být v zásadě milovány, jak z cínu, tak z plastu. Udržujte sklenice na temném, chladném místě.

Recept # 4: nakládané rajčata s hořčicí. Obecné pokyny

Kolik zeleniny je potřeba? Přibližně tři kilogramy "krému", jen tak, aby se vešly do dvou plechovek o objemu tří litrů. Také připravit na moření tzv. "Koště", které trhy prodávají babičky. Obsahuje větve rybízu, třešně, kopr, feniklu a křenové listy. Vybíráme "krém", nejčastěji se na ně používá, obsahují více sušiny a jsou určeny speciálně pro konzervování. Podívejte se do vnitřek rajčat, nebyla žádná bílá prutka. To nelze tolerovat. Uvnitř by měla být rajče stejnoměrně červená.

Vaření kyselé rajčata

Rajčata umýváme studenou vodou, odřízáme ocasy. Pečlivě umyjte mou "koště", nakrájejte obvyklý nůž na kousky s délkou zápasu, promíchejte jej, aby se kompozice homogenní. A nyní připravujeme nakládané rajčata s hořčicí. Na spodku nádobek položíme polovinu "koště", vložíme bobkový list - dva kusy, černý pepř - deset hrášek, hřebíček - dva pupeny, sladký pepř - tři hrách. Na každou plechovku potřebujete asi 60 gramů soli. 120 gramů rozpustíme v půl litru vroucí vody. Nesnažte se používat jodidovou sůl, nejčastější - velký kámen. Rovnoměrně, přímo na koření a "koště" nalít horké řešení. Nyní rozšiřujeme rajčata, děláme to bez naděje. Také spolu s rajčaty pošleme do sklenic stroužky česneku, aniž bychom je vyčistili. Zhora - zbývající "koště". Naplňte studenou vodou a uzavřete uzávěrem nylonu. Trochu potřeme džbán, otočíme ji vzhůru nohama, zpět - takže se sůl rozptýlí všude.

Konečná fáze

Dali jsme naše rajčata na okenní parapetu, ale aby na ně nepřicházelo přímé sluneční světlo. Nechte to tři dny. Během této doby se solanka začne bloudit. Dali jsme je do chladničky a nedotýkejte se dva týdny, necháme rajčata sami. Pokud máte suterén, dejte to tam, pokud se dostane na chladnější místo na ulici, pak - na balkon. Za dva týdny mořské rajče s hořčicí dokončena. Můžete otevřít jednu nádobu a vzít vzorek. V případě, že se vše dělá správně, měli byste získat skutečné mistrovské dílo. Bon appetit!