Nejlepší způsob, jak vydělat rajčata na zimu

Tento článek popisuje recept na moření rajčat na zimu - lahodné plátky rajčat s máslem, s podrobným popisem technologie vaření. Jsou také poskytnuty metody pro výběr vhodných odrůd rajčat pro konzervaci a jsou popsány dostupné technologické metody pro sterilizaci plechovek doma. Po přečtení tohoto článku určitě budete chtít tento recept využít a chlubit jeho kulinářskými schopnostmi pro milované.

Jak vařit lahodné konzervované rajčata

Úspěch uchování kvality spočívá především v kvalitě vybraných rajčat. Proto je nejvhodnější začít přemýšlet o nadcházejících přípravách na zimu od jara, kdy přijde čas na výběr semen, vysadit sazenice, postarat se o rostoucí Solanaceae.

Jak si vybrat vhodné odrůdy rajčat pro moření?

Přirozeně, ne všechny hospodyňky mají domácí pozemek a možnost pěstovat rajčata sami. V tomto případě mohu dát radu ohledně výběru rajčat, které jsou ideálně vhodné pro konzervaci. Nekupujte je v obchodě, protože tam jsou pokryty dobrou vrstvou potravinového vosku pro dlouhodobé skladování. A dokonce i v této sezóně hrozí nebezpečí, že se dostanete do rajčat, zralých v zimě. Tak, pro čerstvé a voňavé rajčata by měla jít na trh.

Především byste měli zkontrolovat všechny vzorky a zvolit ty, které se vám líbí. Je třeba poznamenat, že genetika nehybně stojí, takže prodejci nabízejí obrovské množství odrůd, barev a tvarů. Nicméně je třeba si uvědomit, že v ochraně se mohou chovat extrémně nepředvídatelně, bobtnat, explodovat a veškeré vaše úsilí bude marné. Proto je nejlepší vybrat klasické rajčata červené barvy kulatého nebo mírně podlouhlého tvaru. Je velmi důležité, aby plod vyzařoval přirozenou chuť, prostě dát s vůní rajčat, ne chemických látek a hniloby. Takže vzorek je vybrán a nyní stojí za to požádat prodejce, aby snížil nebo zlomil zeleninu, protože je důležité nejen externí vyšetření rajčete, ale i jeho vnitřní obsah.

V případě, že je zjevně příliš mnoho sekretované šťávy, a také jsou zřetelně vidět velké semenné komory, rajčata jsou špatně vhodná pro konzervaci jako celek. Taková velmi dobrá bude pokračovat v přípravě různých kečupů, lecho a dalších skořápků, kde je nutná přítomnost přírodní rajčatové šťávy. Ale pokud je maso tlusté, masité, bez komor a s malým množstvím šťávy - můžete bezpečně vzít potřebné množství takových rajčat a jít domů, uchovat je podle receptů, jejichž popis bude nižší.

Rytnost sterilizace může

Před tím, než přímo na recepty popisovat sebe, chci zůstat na jiný, stejně významné okamžiky během polotovarů - sterilizaci. Skutečnost, že většina hostesek používaných pro sterilizaci „babička“ cestu - na pánvi nosit čepici se štěrbinou pro krk bank, ale vařit pro jednu až 10 nebo i více minut.

Tento proces je velmi energeticky náročný, vzhledem k tomu, že konzervy většinou sterilizují ne jeden, ale 7-10 kusů, protože to je vše kvůli plechovce rajčete. A také proto, že obrobky dostanou letní měsíce a krouží, vaří se v horkosti pár plechovek plných následků, například přehřátí, tepelné mrtvice. Takže nyní, když je v kuchyni mnoho asistentů, můžete je použít, což zkracuje čas pro celý proces.

2 způsoby moderní sterilizace

Takže metoda 1. Mikrovlnná trouba. V pečlivě umyté a odmaštěné sodové nádobě se nalije trochu vařená voda (asi 3-4 cm) a pak při plném výkonu se točí 5 minut. Hotovo. Vyjmeme plechovky, vylijeme vodu a necháme ji uschnout. Tato volba je dobrá, pokud se nevyžaduje mnoho plechovek s malým objemem - 0,5 litru nebo 0,65 litru.

Je to jasné, litr a ještě víc třílitrů není zatlačeno, takže si můžete bezpečně vybrat možnost 2 - troubu.

Stačí dát do studené bez obsahu tuku a důkladně opláchnuté kontejnerů požadovaného kalibru, otočit 120 stupňů a jít o jejich podnikání bezpečně za 20-25 minut. Poté opatrně vytáhněte stehy nebo rukavice, aby rameno padlo a břehy jsou připraveny.

Nejlepší způsob, jak vybrat rajčata

Ve skutečnosti k přípravě lahodného polotovaru potřebujeme: zralé čerstvé aromatické rajčata, cibuli. Solanka: 1 litr vody se 3 lžíce cukru, 1 polévková lžíce soli, 2 bobkový list, černý pepř 8 hrách. Konzervační látky u nás budou působit 9% octu a rostlinného oleje, nikoli rafinované.

Řezání rajčat

Rajčata by se měly důkladně umýt a nechat se vyschnout při přirozené pokojové teplotě. Neotřete je ručníkem, protože na kůži můžete nechat nepříznivou flóru, která může v budoucnu vést k otokům celého kanálu a deformovat je. Pak byste měli řezat plátky rajčat. Pokud je ovoce velké, pak přibližně 8 dílů, průměr je dostatečný pro 4-6. Pak se ujistěte, že hlavní věc spočívá v tom, že lobule klidně zapadá do úst a nezpůsobuje nepříjemné pocity. Proveďte experiment, proč ne? Cibule je třeba stříhat o kroužky o tloušťce 0,5-0,7 cm.

Vložíme do sklenic

Než se dostanete k samotnému způsobu moření rajčat, měli by být rozloženy do sklenic. V dobře sterilizované jeden ze tří způsobů, banky, kompaktně zabalené připravené, předřezané zeleniny. Pozor: v každém případě je nemožné manipulovat s nimi! Takže vylučují šťávu a ztrácejí tvar. Zapamatujte si svou oblíbenou tetrisovou hru a jenom kompaktně umístěte lobule na lobule a naplňte nádobku tak, aby tam byla prostor pro cibuli, které jsou kroužky umístěny na rajčata v množství 3-4 kroužků. Je třeba poznamenat, že cibule, zachované tímto způsobem, jsou o nic méně lahodné než rajčata samotná. A každý si bude chtít vytrhnout velkou část sebe sama, zkrotit se a vychutnat si jeho jemnou chuť.

Takže sklenice jsou plné. Zakryjeme je sterilizovanými víčky, takže neprostupují bakterie létající ve vzduchu a odložíme je stranou. Je na čase připravit nakládku.

Vaření solanky

Solanka by mělo být provedeno s očekáváním všech bank. Obvykle litrů přípravy 300-350 ml roztoku chloridu sodného. Vzhledem k tomu, že jedna strana se skládá z asi 6 těchto plechovek je dost vařit 2 litry. Nalít vodu do hrnce, a přivést k varu, aby všechny složky popsané výše, aniž by se zapomnělo, že počet produktů, na které počítáno na litr, v tomto pořadí, je nutné zvýšit jejich počet při přípravě dvou nebo tří litrů. Solanka měla pokipyatit 5-7 minut na pepř a Lavruška dal jejich chuť v něm.

Hotová slaná voda je pečlivě nalita do plechovek, plní je tak, aby cibule zmizela pod vodou, ale tam je prostor pro ocot a olej, tedy těsně nad rameny. Černý pepřový hrášek ze slaného nálevu může být položen na jeden nebo dva kusy v každé nádobě pro ostrost, ale laurushka by neměla být položena, protože přerušuje vůni rajčat. Poté, co se nalije solanka, přidejte 1 lžíci 9% octa a z výše uvedeného vytvoříme z oleje nějaký korok. Rostlinný olej je třeba nalít tak, aby olejová skvrna pokrývala celý povrch nádoby, ale nepřehánějte ji. Všechno by mělo být moderování.

Poslední kroky

Konečným stupněm přípravy je sterilizace plechovek s hotovým produktem. Bude to trvat déle, protože je nepravděpodobné, že by se našla taková pánvi, která by vyhovovala všem bankám, takže by měly být sterilizovány v částech, tři nebo čtyři kusy.

Takže ve velkém hrnci dáváme nádoby s rajčaty a cibulí a pak jemně, až k ramenům, nalijeme teplou, téměř horkou vodu. Proč je horko? Vzpomínáme si, že právě uvnitř nádoby naléváme horkou kapalinu a když vyléváte venku venku, plechovky mohou prasknout a odpustit úsilí. Tohle je fyzika, jaká je. Takže naléváme vodu do pánve, zapněte sporák, přivedeme vodu do varu a vaříme 5-6 minut.

Stojí za zmínku, že při varu mohou kapaliny oleje vyskočit ze sklenic. V tomhle není nic strašného, ​​pokud byste ho nevyplnili na hranici. Ale příliš mnoho místa by nemělo zůstat, protože ve vzdušných prostorách může začít proces fermentace a banka se nakonec zvětší a vybuchne.

Poté, co jsou plechovky sterilizovány, zrolujte je. Někdo víc jako víka se šroubem. Otevírejte je mnohem jednodušší a pro těsnost nejsou nižší než konvenční cín. Vyčistěte břečky venku čistými ubrousky, protože mohou být mírně mastné poté, co se olej vaří v pánvi, a pak je zabalte do teplé přikrývky. Takže budou vařit a budou ještě chutnější.

Užijte si lahodné

Takže, jak jsme zjistili, moření rajčat je jednoduchá záležitost, a jakmile se sklenice ochladí, je třeba je odnést na temné chladné místo. Vzhledem k tomu, že po nějaké době po vaření stále probíhá proces konzervace, nepokoušejte se je otevírat. Expozice je zde důležitá, přibližně 2-3 měsíce. Ale pak se můžete hrdě těšit svým příbuzným a známým s takovou neuvěřitelnou pochoutkou tím, že podáváme rajčata, například s bramborami. Hosté jistě chtějí znovu přijít k vám a zeptat se: není tam ještě taková lahodná rajčata?