Rajčata jsou nakládaná. Recepty

Rajčata jsou velmi populární zeleninou jak v naší zemi, tak po celém světě. Jsou součástí mnoha pokrmů díky bezkonkurenční chuti. A kromě toho, tato zelenina je velkým přínosem pro naše zdraví. Tam jsou dokonce i nádobí, ve kterých rajčata působí jako hlavní složka. Například, široce známý "Gaspacho" polévka. Ale s tak širokým rozložením, kolik víme o této úžasné zelenině?

Některé funkce

Největší mylná představa o tomatech se týká jejich zařazení. Mnozí, bez váhání, nazývají tuto zeleninu. Ve skutečnosti, jak věří botanici, je pravděpodobné, že budou považovány za plody. Čerstvá zralá rajčata obsahuje asi 94 procent vody, stejně jako 8 procent cukrů (převážně fruktózy a glukózy). Stále v rajčatech jsou škrob a vláknina, tuky a enzymy, minerály (sůl) a velké množství jódu, zinku, fosforu, železa. Existují vápník a různé organické kyseliny. Paradajka je tedy skutečným skladištěm živin.

Složení

Je známo, že rajčata obsahují velké množství vitamínu C, ještě více než v pomerančích. Většina tohoto vitaminu pochází ze semen a obalu, který je obklopuje. A víme, že tento užitečný prvek nezbytný pro normální fungování všech systémů těla: Vitamin C posiluje cévy, čímž se snižuje riziko onemocnění srdce, pomáhá normalizovat krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi, posiluje imunitní systém v průběhu nemoci a zlepšuje látkovou výměnu.

Také u rajčat je velké množství flavonoidů. Jedná se o látky, které zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách. Stačí, když pijete 150 g denně rajčatová šťáva, k získání normální denní sazby tohoto prvku. Další důležitou vlastností zeleniny je obsah látky nazývané "lykopen". Je to něco, co dává rajčatům tak atraktivní barvu. A současně je jedním z nejsilnějších antioxidantů.

Recepty: Nakrájené rajčata

Samozřejmě, že každá zelenina a ovoce jsou lepší jíst čerstvé. V tomto stavu obsahují největší množství užitečných látek. Ale někdy je třeba ušetřit zeleninu po dlouhou dobu, abyste je mohli jíst v zimě, nebo přidat na stůl na nějakou dovolenou, která je ještě daleko. A pak přijdeme k záchraně nakládané rajčata. Marinování - to je nejpohodlnější způsob skladování, který také pomáhá šetřit většinu užitečných vlastností zeleniny.

Jak míchat rajčata? Samozřejmě, každý domov a každá žena v domácnosti má svůj oblíbený recept. Hlavní jsou popsány níže.

Rajčata, nakládaná, klasická

Takže, co je zapotřebí pro standardní kontrolovaný recept:

10-15 kusů rajčat (dostatečné pro uložení do nádoby), asi 100 ml kyselina octová, jeden malý pod hořké pepř, lžíce cukru a soli, asi 350 ml čisté vody a chutné, pár stroužků česneku (pro fanoušky a možná více) a zelený kopru.

Že naše rajčata naložená krásně se podíval na stůl, je třeba zvolit zhruba stejné velikosti, zeleninu, dosti pružné a bez jakéhokoliv poškození kůže. Ti, kteří mají chyby a praskliny, by měli být okamžitě odloženi. Poté musí být vybrané rajčata důkladně omyty tekoucí vodou. Pro marinování budou použity skleněné nádoby, které by měly být dříve sterilizovány.

Dále, na dně plechovky stanovených vařené koření, uvedené v horní části rajčat. Pro přípravu marinádu, je třeba smíchat s vodou, octem, čímž se lžící cukru a soli, a pak se vaří výsledné kapaliny. Nemůžete ji však okamžitě nalít do břehů. Nejdříve by měla marináda vychladnout na pokojovou teplotu. Pak se rajčata nalije tekutinou a vloží se na vodní lázeň asi 20 minut. Toto opět sterilizuje sklenice, po které mohou být zkroucené.

Zelená nakládaná rajčata

Někdy pozdní sklizeň nedokáže udržet krok a musíme mít rajčata ještě zelenou. Obvykle jsou na chvíli umístěny na suchém a teplém místě - dozrávají. Ale můžete vařit zelené nakládané rajčata. Setkávají se zřídka, a proto vypadají velmi neobvykle a mohou se stát skutečnou dekorací slavnostního stolu.

Marinádová směs v tomto případě zůstává stejná jako při přípravě konvenčních rajčat. Proces moření však bude trvat déle než v prvním receptu. Za prvé, zelené rajčata musí být předem připraveny. Potřebujeme smaltovanou kastrolu, ve které se zelenina umístí (doporučuje se vybrat velké). Nakonec se nalijí 6% solným roztokem. V tomto stavu by rajčata měla být ponechána pár hodin, pak staré roztok vypustit a naplnit je novým roztokem. Postup se opakuje několikrát (dva nebo tři), po kterém je možné nakládat naše zelené rajčata podle první metody.