Japonská polévka s mušlemi: recepty a špičky

Japonské polévky jsou dobré - jsou poměrně snadné a bezvadně užitečné jídlo. Bez ohledu na další přísady, které používáte, budou základem určitě ryby a mořské plody. Dokonce i když usilovně ztrácíte váhu, stejná japonská polévka s mušlemi vám nepřidá další kilo. A neobvyklá chuť jistě potěší tělo, které trpí dietou. Hlavním důvodem je najít správné ingredience a nebuďte příliš líní, abyste správně připravili misku. A pak základ vaší stravy budou japonské polévky.

Jak získat tradiční japonské polévky? Ve velmi odlišných způsobech a s úplně jinými složkami. Existují recepty na masové bujóny, ale podle našeho názoru je to pocta evropské vizi tohoto jídla.

Transparentní japonská polévka

Polévky v Japonsku jsou transparentní a husté. Pokud chcete lehké a krásné jídlo, věnujte pozornost první možnosti. Chcete-li vytvořit průhlednou japonskou polévku s mušlemi, musíte nejdříve vařit rybí vývar. Typ ryby není principiální. Vezměte si nebo to, co se vám líbí, nebo jeden, který je levnější, nebo jeden, který nepotřebujete jít daleko. Bujón bude vyžadovat litr a před dalším provedením musí být filtrován.

V samostatné hrnce po dobu asi tří minut, list kombu je vařený. Pak je odstraněn a na jeho místě jsou umístěny 4 stonky chřestu. Budou připraveny od 6 do 7 minut (závisí na velikosti). V tomto okamžiku je chlazený kombu odříznut tenkými pásky. Vařená chřest po ochlazení studenou vodou se nakrájí na kostky. Kusy dvaceti velkých slávek jsou vyčištěny, položeny ve vařícím rybím vývaru, kde jsou připraveny tři minuty. A korunu úsilí: dát misky, rozložit je s chřestem, mořskými řasami a slámy, třít každou malou citrónovou kůru a nalijte vývar. Mimochodem, za Japonské jídlo takový recept je považován za základní, protože nevyžaduje dlouhé vaření a množství složek.

Japonská rajčatová polévka

Bude vyžadovat mnohem více komponent. Pro začátek slupkou odstraní 5 rajčata, se spolu s polovinou chilli, mrkev malých, polovina červené žárovky česneku a dvojicí laloků jemně rozpadat, pak se celý soubor je pražené. Kdy to bude hotové - to vše vloženo do mixéru, dal stejný kilo konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, lístky bazalky, „vykuchaný“ bulharské červené papriky, červené Tabasco omáčkou (dvě lžičky dost), muškátového oříšku a půl sklenku bílého vína.

Tohle všechno je šlehaný do smoothie, která bude mít deset minut vařit, a souběžně s olivovým olejem smažené krevet (asi kilogram) a mušle přímo ve skořápkách (jejich počet závisí na tom, jak moc je máte rádi). Pokud se některé nerozkládejte - hodit nemilosrdně - v japonském polévka s mušlemi je dát to je nemožné. Na konci mořských podsalivayutsya- jim můžete přidat italské sušené bylinky.

Na talířích jsou vystaveni obyvatelé moře, tekutá báze se nalije a naseká se strouhaný sýr. Pro jemnější chuť můžete nalít trochu balsamicového octa. Samozřejmě, že tato japonská polévka s mušlemi - jídlo není každodenní, ale někdy můžete být hýčkáni.

Klasická miso polévka

To je velmi populární v Japonsku používat při přípravě prvního jídla sóji miso pasta. Chcete-li vyrobit tradiční japonskou polévku se slámy, nejdřív musíte vyrobit dashi vývar pro ni.

V litru vody se vaří 400 g hoblů tuňáka a proces pokračuje velmi krátce - asi tři minuty. Pak se ryba extrahuje a do vývaru se umístí laminární deska, s níž vaření trvá i několik minut. Slaný vývar je infuzován asi 20 minut, poté je filtrován. Jeden kilogram umytých slávek s celou žárovkou je položen v dashi, jakmile se vaří - musíte zadat tři miso lžíce a okamžitě je vypnout. Když je polévka naplněna (po čtvrtinu hodiny), je zdobena křepelčími vejci nakrájenými na polovinu - a můžete jíst.

Miso polévka k dispozici

Mnoho receptů tohoto pokrmu obsahuje řasy - kombu nebo vokame. A pokud miso nebo řasy je snadné najít v supermarketech, pak tyto složky jsou často problém začíná. Fanoušci asijské kuchyně našli cestu ven. Jak se ukázalo, japonština miso polévka s mušlemi neztratil chuť, jsou-li tyto komponenty jsou těžko nahradit obvyklé zelené cibulky (dobře, pokud si budete přát - pórek). Těsně před vařením japonská polévka s mušlemi, by měla být cibule namočené v octě. Pak ztratí nadměrnou hořkost a získá potřebnou kyselost. Chuť "náhradky" bude zdokonalena, pokud ocot bude z rýže. V extrémních případech to udělá jablko. Ředí by mělo být až do koncentrace tříprocentního, přidáme trochu cukru, zalijeme rozpadl peří - a za půl hodiny „řasy“ jsou připraveny.

Vychutnejte si kuchyni z země stoupajícího slunce!