Miso-pasta a miso-polévka: učit tajemství japonské kuchyně!

V japonské tradiční kuchyni existuje mnoho různých polévek, ale nejoblíbenější je miso polévka.

Miso je fazole získaná fermentací. Miso pasta je povinným atributem japonského jídla stejně jako rýže. Složení těstovin je vařené a rozmačkané sójové boby, ve kterém se přidává slad a sůl. Tato směs se ponechá kvasit po dobu jednoho týdne na celý rok. Sójové boby byly populární a byly hlavní jídlo japonských zpět ve starověku. Existují zprávy, že sójové boby do Japonska byly přineseny z Číny před více než dvěma tisíci lety.

Miso pasta může působit jako konzervační látka, takže míchat syrové ryby s miso, můžete ji udržet čerstvá po dobu několika týdnů. Z miso-pasty připravte chutnou omáčku na zeleninu, stejně jako omáčku na misku "dengaku", která se skládá ze smažené nebo vařené zeleniny fazole tvaroh tofu. Kromě toho existuje další jídlo, které nelze vařit bez takové složky, jako je miso pasta - recept na misosir (riasová polévka, ryba, zelenina a měkkýši). Miso polévka je vařená ze sezónní zeleniny, takže je bohatá na vitamíny, karoteny a vlákniny.

Miso pasta je recept, který obsahuje proteiny užitečné pro tělo, kyselina glutamová, lecitin, vitamíny a mikroorganismy, které regulují fungování střeva. V každém regionu je miso vařeno svým vlastním způsobem. Miso pasta se může lišit v barvě. V závislosti na složkách může být nažloutlá, červená nebo hnědá a dokonce i černá. Ano, a konzistence je také odlišná: někdo má zrnité a někdo je homogenní. Vůně miso pasty je také odlišná. Může být velmi jemné a měkké a možná ostré, pikantní. Dokonce i chuť těstovin může být slaná nebo sladká - to vše závisí na složení a technologii vaření.

Miso pasta není nezávislý pokrm, jen zdůrazňuje a zlepšuje chuť různých japonských jídel. Toto je umění vaření japonských jídel: odhalovat a zdůrazňovat chuť každého produktu a nádobí obecně.

Miso polévka s mořskou kelou

Pro přípravu této polévky potřebujeme vzít čtyři sklenice vody, 3 kusy sušené japonské sardele nazývané niboshi, 100 gramů tofu, 100 gramů sušené mořské kale, hrst nasekané zelené cibule pro výzdobu, miso-pasta bílá na chuť.

Ve vodě položte niboshi a přivedete k varu, pak vyjměte niboshi. Přidejte lžíci japonského miso do vody, pokud možno bílé, protože je vhodnější pro tuto polévku. Pak přidejte mořské kale a tofu, nakrájíme na malé kostičky. Jakmile se obsah panvy začne na povrchu, vypněte oheň, protože miso nemá rád varu a může ztratit svou jedinečnou chuť. Podáváme polévku horkou, po vložení do každé desky jemně nasekané zelené cibule.

Miso polévka se zeleninou

Pro tuto polévku potřebujeme dvě velké mrkve, které musíme nanést na strouhák, stejně jako jednu malou cibuli a zelenou cibuli. Nakrájeli jsme jemně dva stroužky česneku. Shink jeden čínský zelí. Sýr tofu musí být nakrájen na malé kostičky o průměru asi 1 cm.

Do pětilitrového hrnce přidejte lžíci rostlinného oleje a přidejte cibuli, mrkev, česnek a lžíci zázvoru, nastrouhanou. Všechny zeleniny se ponoří asi 10 minut.

Pak položíme drcené zelí, lžičku rýžový ocet, čtvrtinu lžičky černého pepře. Pak vylijeme půllitr vody, přivedeme k varu a vaříme 20 minut pod uzavřeným víkem.

Pro vložení miso přidejte 60 ml horké vody a promíchejte. Vyplníme výslednou polévku. Pět minut před koncem vaření polévky přidejte řezaný tofu. Podáváme pokrm na stole a zdobíme je bylinami.

Japonská jídla se vyznačují neobvyklou chutí a originálností. Ve skutečnosti není těžké je připravovat, prostě musíte dodržovat určité jemnosti. Vychutnejte si svou oblíbenou japonskou kuchyni s miso pastou - věřte mi, je to velmi chutné!