Pekingská kachna - vaření

Připravit to lahodné pokrmy Speciální kachní kachny pěstují na předměstí Pekingu. Rychle zvyšují hmotnost díky speciálnímu krmení.

Zpočátku se kachna vytáhne a pod kůží se rozfouká vzduch, aby se maso zcela oddělilo. Potom utřete kostru se směsí másla, melasy a omáčky. To má zajistit, aby pekingská kachna byla lesklá a měla na konci vaření jasný odstín. Někdy je toto jídlo dokonce nazýváno lakovanou kachní.

Před tím, než ho pečeme, musíte vyplnit kostru poloviční vodou. To je nezbytné, aby se zajistilo, že maso nevyhoří a zůstane měkké. Tradičně je kachna pečena v kamnech na broskvoně nebo jujube dříví, které dává trochu kouře a s jejich pomocí je možné udržovat ohňostroj. Zpravidla se miska vaří asi 45 minut, po níž se kachní kůrka stává křupavou a maso je velmi měkké a jemné.

Pokud budeme hovořit o porce jídla v restauracích, původní tabulky se podává teplé i studené občerstvení, připravené s kachní nohy, játra, srdce, ledviny, křídla, vajec. Z kostí je připravena polévka, která je také velmi chutná a voňavá. Je třeba poznamenat, že zkušený kuchař může pokrýt stůl osmdesát pokrmů, které byly vařené z jedné kachny.

Duck Peking se podává úplně, po kterém je nakrájen na tenké plátky nebo talíře. V některých zařízeních se jednotlivé plátky lákají do palačinky malé velikosti a posypeme jemně nakrájenými solené stekno nebo cibulí.

V kulinárské praxi jsou různé recepty na vaření kachny v Pekingu. Ale každá z nich je jedinečná svým vlastním způsobem a má vlastní chuť a vůni, která není jako jakákoli jiná. Ale dnes bych vám chtěla říci, jak je tento pták vařený doma.

Kachna Peking v rukávu

Pro přípravu potřebujeme:

• sójová omáčka - 4-5 lžíce;
• kachna - 1 kostra;
• med - 1-2 lžíce;
• zázvor - 1 čajová lžička;
• miso-pasta - 2 lžíce;
• jablka - pár kusů;
• pepř, koření, sůl.

Zpočátku byste měli kachnu rošt s kořením, sůl a pepř. Nyní si vezměte bambusovou hůlku a propíchněte kostru ze všech stran. Pak ho vložte do pečícího pytle a pošlete jej do trouby po dobu 42 minut. Vták se připravuje na 195 stupňů.

Mezitím je nutné míchat v kontejneru sójová omáčka s medem, aby se med rozpustil dobře. Do směsi přidáme zázvor a pastu miso. Když je kachna hotová, musí být pečlivě vyjmutá z vaku a vložena do pekáče. Pak nalepte špičku s vařenou omáčkou a položte ji na další 19 minut do trouby. Poté znovu získáte, jemně otočte na druhou stranu, omaste omáčku a místo dalších 18 minut pečte.

Poté položte vlhkou kostku kachny do fólie a pečlivě ji osušte a nalijte do pečícího plechu vody. Během vaření několikrát otočte kachnu.

Zatímco se pták připravuje, je třeba čistit jablka bez odstranění pokožky. Poté do pánvi nalijte trochu tuku, z něhož se tvoří pečená kachna, a položte jablka. Smažte je pár minut. Pak vyndejte jablka a rozdrvijte je vidličkou, pak znovu vložte do pánve a přidejte vodu z pekáče, který byl namočen s vůní pečené kachny. Proto byste měli připravit jablečnou omáčku, která vzniká během vaření.

Příprava kachny v Pekingu tímto způsobem vám zabere trochu času, ale změní to, že jídlo je úžasné a voňavé, než se nikdo nestane. Navíc, pokud jste se rozhodli, aby vaše hosty v takovém pochoutka, pak si můžete být jisti, že ocení vaši kulinářské mistrovské dílo, a budou spokojeni s gurmánskou večeři.

Kachna v Pekingu - je to neuvěřitelně chutné! Bon appetit!