Sváteční jídlo - kachna s jablky v troubě

Kachna s jablky v troubě - to je velmi chutné a velmi krásné jídlo, které může zdobit a každý den, a prázdninový stůl. Kachna má více tučné maso než kuře nebo krůtí, ale pokrmy z něj jsou šťavnatější. Pokud chcete snížit obsah tuku v připravené misce, pak před pečením je nutné provést propíchnutí v nohách a prsu ptáka. V takovém případě se přebytečný tuk vypustí na plech.

Takže začněte připravovat kachní misku s jablky v troubě. K tomu potřebujeme jatečně upravená těla o hmotnosti asi dva kilogramy, asi pět set gramů jablek. Nejlepší druh jablek pro pečení s kachní je Antonovka, ale můžete použít jiný druh s kyselou chutí.

Vyprázdněná kachna je třepána kořením a solí zvenčí a zevnitř. Pak nakrájíme jablka - plátky nebo kostky. Všimněte si, že pokud zaplníte kostru s ovocem velmi těsně, pak může prasknout s pečením. Tento problém ovšem ovlivní pouze vzhled nádobí, chuť kachny není ovlivněna.

Jatečně upravená těla plná jablek může být šitá hustou nití nebo jednoduše nasekaná pomocí nejběžnějších zubních špiček.

Nyní položte kachnu zpátky na plech nebo na hřeben. Pokud je pták příliš tlustý, měl by být potažen rostlinným olejem. Pokud je kachna tlustá, pak ji lze jednoduše napojit. Směs s ptákem pošleme do trouby, která je zahřátá na 150-170 stupňů. Kachna s jablky v troubě se pečou asi hodinu a půl. Zkontrolujte připravenost nádobí, můžete propíchnout maso na stonku nebo prsa. Pokud je pták pečený, tajná šťáva bude průhledná.

Pokud chcete, aby kachna dostala křupavou a křupavou kůru, je třeba polévku nalít studenou vodou asi půl hodiny a do konce pečení. Chcete-li nádobí dát jemnou chuť, můžete namísto vody použít studenou pomerančovou šťávu.

Kachna s jablky v troubě je připravená, rozšiřujeme ji jídlo, zdobí pečené jablka a brusinky.

Pokud dáváte přednost kořeněným pokrmům, můžete před kalením skořice posypat kachnu a pro kachní výplň použít směs jablek, pomeranče a ořechů. Další verze slaného pokrmu je kachna se slivkami v troubě.

Potřebujeme asi 500 gramů dobrých švestek pro jednu střední kachnu, o málo (padesát gramů) majonézy, několik stroužků česneku, soli a koření. Slivky mou a pour vařící vodu po dobu patnácti minut, aby bylo měkké. Skopte mou kachnu a rozetřete ji kořením a sůlmi, musíte se otřít uvnitř i ven. Sušené švestky jsou vyvedeny, vymačkané, vloženy do misky, přidány bobkový list, sladká paprika a další koření na ochutnávku. Naplňte tuto směs kachní a vysejte otvor.

Můžete si připravit kachnu v rukávu pro pečení. Vložili jsme ho do rukávu, uzavřeme otvory svorkami a pečeme sto osmdesát stupňů po dobu dvou hodin. Potom nakrájejte rukáv, namažte kostru majonézou a pošlete ji do trouby, aby byl pták hnědý.

Pokud se vám nelíbí kombinace masa plus ovoce, pak vaří kachní misku pohanka v troubě.

Připravte omáčku. Za to mícháme dvě lžíce Worcesterová omáčka, lžíci sladké francouzské hořčice, lžíce medu a másla. Nyní přidáme ke směsi drcený česnek, koření a citrónovou šťávu. Rozpečené kachní omáčku rozmazáme a necháme hodinu, aby bylo maso marinováno.

Mezitím vařte jednu sklenici pohanu. Vypálíme jednu jemně nasekanou cibuli a tři sta gramů nakrájených hub. Smíchejte s horkou pohankou a přidejte ke směsi dvě lžíce másla.

Vyplňte ovesnou kaši s houbami kachny, šijte díru a dejte ptáka do kuřecího masa, přidáním do dna nádobí asi půl sklenice vody. Pokryjte matra fólií a umístěte ji do vyhřívané trouby o dvě stě stupňů. Pečeme po dobu jedné hodiny, potom vyjměte fólii a pečeme kachnu asi čtyřicet minut. Při pečení bez fólie je třeba čas od času přivádět ptáka šťávou, která se vyrábí během vaření.