Sójová pasta: ingredience, recept

Sójová kaše se vyrábí zpravidla ze sojových bobů. Tento produkt je populární nejen v Asii. Nejzářivějšími obdivovateli takových těstovin jsou čínští, japonští a korejští. Stojí za zmínku, že východní kuchyně je úžasné. V současné době existuje mnoho způsobů Vaření těstovin ze sóji. Vyrobte tento výrobek z vyčištěných bobů, které již prošly fermentačním procesem. Zvažte některé populární recepty pro toto jídlo.

Sójová pasta "Tiai": recept na vaření

K přípravě tohoto oblíbeného jídla ve východní kuchyni budete potřebovat:

1. Sójové boby - 1 kilogram.
2. Sójová omáčka - 700 mililitrů.
3. Slaná výživa - chuť.

Příprava na boby

Aby byla sójová pasta chutná, musíte dodržovat všechna základní pravidla pro její přípravu. Za prvé, měli byste připravit sóju. Fazole musí být důkladně omyty. Tento postup by měl pokračovat, dokud se voda nestane transparentní. Produkt také potřebuje odstranit veškeré nečistoty.

Takto připravená fazole musí být naplněna studenou vodou. Sója by měla stát vlhká po dobu 8 nebo dokonce 10 hodin.

Co dělat dál

Ve skutečnosti je sójová pasta velmi jednoduchá. Hlavní věc není spěchat. Poté, co fazole po nějakou dobu zůstane, musí být voda vypuštěna. Sója by měla být převedena do jiné nádoby. Fazole potřebují znovu nalít vodou, aby pokrývala produkt shora o asi 7 centimetrů.

Kontejner se sójou by měl být umístěn na ohni. Kuchařské fazole na vysokém ohni. Je nutné, aby se vařili. Poté může být požár snížen. Sója by měla být vařena, dokud nebude měkká. Poté může být požár vypnut a voda vypuštěna. Hotová sója musí být zcela chlazena.

Proces sušení

Sójové boby těstoviny, recepty který dokáže zvládnout každou milenku, je připraven z dobře vařené sóji. Fazole po této úpravě by měly být projížděny přes mlýn na maso. Z přijaté váhy je nutné formovat ploché koláče o velikosti půl palmy a tloušťce asi pět centimetrů.

Nyní musíme ohýbat tyče: tři kusy v jednom. Aby se dorty držely, je vhodné spojit je dohromady. Chcete-li to udělat, je lepší použít gázu nebo bavlněné stuhy. Pečlivě vázané koláče by měly být zavěšeny v nejteplejším prostoru pro sušení.

Je velmi důležité, aby v místnosti nebyl žádný průvan. Doba sušení fazole může být více než dva měsíce. Doporučujeme pravidelné střídání plochých koláčů.

Konečná fáze

Sójová pasta se připravuje přesně z takových koláčů. Při procesu sušení by se měly snížit jejich velikost. Po vysušení musí být obrobek odstraněn a rozdrcen. Zde potřebujete kladivo. Nemusíte nakrájet na malé kousky. Tortilly můžete rozdělit na několik částí. V této podobě by se polotovary měly umístit do hluboké nádoby a nechat stát několik hodin. Měly by být měkčí.

Poté by koláče měly projít mlýnkem na maso a výsledný přípravek nalit do hlubokého kontejneru. Také je nutné nalít zde sójová omáčka a soli. Měli bychom poznamenat, že "Tia" by neměla být bezvýrazná. Pasta by měla být mírně slaná. V opačném případě dochází ke koření. Pohotovostní hmotnost by měla trvat měsíc. Po zadaném čase bude "Ty" připravena.

Co je Miso?

Co je sójová pasta "Miso"? Tato těstovina, která je národním pokrmem Japonců. Připravte ho fermentací rýže houba, sůl, sóju a rýži. Výsledkem je hustá pasta "Miso". Pokud se rozhodnete vařit doma, mějte na paměti, že to vyžaduje hodně času - asi několik let. Toto jídlo je však univerzální. Používá se na polévky, zeleninový ragout, ryby a kuře. Taková náplň se navíc používá také v cukrářských výrobcích. Je pravda, že to vyžaduje sladké těstoviny "Miso".

Co potřebujete k vaření

Východní kuchyně nemůže dělat bez pasty "Miso". K jeho přípravě budete potřebovat:

1. Sójové boby - 400 gramů.
2. Voda je 600 mililitrů.
3. Sůl - 150 gramů.
4. Konjikin houba - 300 gramů.
5. Kuchyňské nádobí z keramiky o objemu 5 litrů.
6. Víko je dřevěné, které lze uzavřít velkou kapacitou.
7. Pergamen nebo jiný kuchyňský papír.
8. Kameny, jejichž hmotnost je 3 kilogramy.

Před vařením byste měli pečlivě sterilizovat všechny nádobí. V opačném případě se pasta zhorší.

První krok: Kuchařské fazole

Za prvé, měli byste připravit sóju. Fazole by měly být namočeny ve vodě asi tři hodiny. Během této doby by měla sója vzrůst. Fazole budou více než několikrát. Poté vypusťte vodu a odstraňte veškeré nečistoty. Brew sóji musíte nejprve na velkém ohni do varu, a pak oheň může být snížena. Po 4 hodinách bude produkt zcela připraven. Fazole by měly být měkké.

Připravená sója by měla být filtrována nasypáním obsahu pánve do cedníku. Fazole po varení by měly být přelité do kaše. K tomu můžete použít brambor.

Druhý krok: kvas

Rozemleté ​​fazole je třeba umístit do hlubokého kontejneru. Ve vodě je nutné rozpustit sůl a pak nalít do pyré z sóji. Výsledná hmota by měla být důkladně promíchána a do ní přidána houba kinza-kin. Při tomto množství sójových bobů je postačující 300 gramů této složky. Poté by měla být směs důkladně promíchána, ale měla by být provedena ručně. Takže hmota bude homogennější.

Nyní může být sójová pasta přenesena do keramické nádoby. Spodní část nádobí by měla být posypána solí. Teprve poté bude možné hromadě přemístit a rovnoměrně ji rozdělit rukama a stisknout ji. Na vrcholu hmoty znovu posypeme solí. Bude postačující mít jednu čajovou lžičku této složky.

Povrch kompozice by měl být pokryt pergamenem a pak znovu zatlačen rukama. Tím se odstraní vzduch pod kuchyňským papírem a v budoucnu se zabrání jeho pronikání do pasty. Kontejner se sóji by měl být uzavřen víkem, nejlépe dřevěným. Pokud tomu tak není, můžete použít keramickou misku vhodné velikosti. Víko by mělo snadno spadnout do kontejneru. Na vrcholu toho všeho potřebujete vyčistit. Jako náklad můžete použít kameny, jejichž celková hmotnost je tři kilogramy.

Těšíme se na vaření

Těstoviny "Miso" by měly být pravidelně kontrolovány. Denně ve složení musíte přidat čajovou lžičku soli. To musí být provedeno, dokud hromadná hmotnost nepřekročí 80% celkové kapacity. Zbývajících 20% bude postupně naplněno kapalinou z hmotnosti, která se hromadí během fermentačního procesu.

Nádoba s pastou by měla být umístěna na tmavém a nejlépe chladném místě. Teplota v místnosti by neměla překročit 15 ° C. Bude připraven brzy. To trvá od 6 měsíců do 5 let. Během tohoto období bude kompozice tleskat. Neotevírejte víko každý den. Pokud to uděláte pravidelně, pak kvalita pasty dramaticky poklesne. Kompozice by proto neměla kontrolovat více než dvakrát za 30 dnů.

Několik slov na závěr

Nyní víte, jak je sójová pasta lehká a tmavá. K přípravě takové kompozice trvá spousta času a trpělivosti. Stojí za zmínku, že těstoviny vyrobené ze sóji jsou pro naše tělo velmi užitečné. Obsahují vitaminy D, A a B. Také mají hodně železa, zinku a vápníku. Co se týče kalorického obsahu těchto sloučenin, tento ukazatel není vysoký. Z tohoto důvodu jsou tyto pokrmy považovány za dietní. Navíc se takový přípravek často používá k prevenci určitých onemocnění.