Sója: složení, sójové odrůdy. Sójové nádobí. Sója je ...

Sója je jedním z nejkontroverznějších produktů, protože kombinuje výhody a škodu. Téměř každý člověk, i když ne specificky, ale zvyklý jíst sóju, protože může obsahovat i nejběžnější produkty - klobása, čokoláda, majonéza a tak dále.

Soj vlasť a její složení

Sója je domovem východní Asie a výrobek sám patří k fazolem. Právě zde byla pěstována sója. Bez ohledu na negativní aspekty této rostliny může být stále bezpečně nazývána jednou z nejcennějších kultur na světě. Charakteristickým rysem sóji je jeho složení, a to vysoký obsah bílkovin. Proteinová složka v těchto bobech překračuje 40 procent a je třeba poznamenat, že v kvalitě sójový protein není tolik odlišné od rostliny. Kromě toho je rostlina bohatá na užitečné minerály a vitamíny. Ve sóji můžete najít železo, hořčík, fosfor a další prvky potřebné lidským tělem.

Výhody sóji

Vzhledem k tomu, že sója je dostatečně levný výrobek, získala popularitu nejen kvůli jejímu složení, ale také díky své dostupnosti. Tento faktor umožňuje simulovat produkty, jako je mléko a maso, které jsou v tradiční verzi mnohem dražší. Nyní se můžete setkat s masem a mlékem ze sojových bobů nejen v vegetariánských restauracích, ale také v menu běžných milovníků masa, kteří mají určité potíže s penězi. Je však třeba mít na paměti, že ve velkém množství sóje může tělo poškodit.

Pokud mluvíme o výhodných vlastnostech sóji, zaprvé je třeba poznamenat přítomnost isoflavonů ve složení, které snižují riziko onkologie, zejména rakoviny prsu. Výrobky obsahující sóju mají také nízké procento tuku a uhlohydrátů. Z tohoto důvodu je lidské tělo snadno absorbuje. Například, sýr tofu na bázi sóji se doporučuje osobám, které mají problémy s gastrointestinálním traktem.

Vzhledem k tomu, že sója má nízký obsah kalorií a neobsahuje cholesterol, je často součástí diety pro ty, kteří chtějí zhubnout. V tomto případě je velkou výhodou sytost těchto bobů a jako další bonus velké množství minerálů a vitaminů, které jsou užitečné pro zdraví. Také sójové produkty doporučit, aby se do stravy začlenili lidé, kteří byli diagnostikováni druhým typem diabetes mellitus. Tento produkt koriguje metabolismus uhlohydrátů a normalizuje rovnováhu kyselin v těle. Navíc, sójové maso a mléko může být konzumováno během půstu, což pro mnohé bude velmi vhodným řešením. Při správné přípravě sójových výrobků bude velmi obtížné je odlišit od tradičních.

Nevýhody sóji

Nicméně, i přes skutečnost, že sója je cenná rostlinná kultura, může tento výrobek přinést nebezpečí pro lidské zdraví, a proto před jeho použitím stojí za to pečlivě přečíst všechny kontraindikace. Zvláště, sója může působit depresivně na štítnou žlázu a narušit endokrinní systém. Lékaři doporučují nedělat děti sójové mléko, Vzhledem k tomu, s pravidelným používáním oni jsou více pravděpodobné, že bude diagnostikováno onemocnění štítné žlázy. K dispozici je také verze, že ženské tělo některých prvků ve složení sóji jsou druh antikoncepce, tedy plánujete mít dítě, je lepší vyjmout z jeho nabídky pokrmů ze sóji.

Chcete-li sedět na sójové diety, je třeba brát v úvahu, že musí být zředěné a tradiční jídla, stejně jako velké spotřebě těchto luskovin nebude mít za následek, které očekáváte, a to i naopak, mohou mít vliv na zdraví není nejlepší způsob. To také musí obsahovat verzi, že denní konzumace sóji začíná v lidském předčasnému stárnutí. Úplně opustit tyto produkty je třeba lidem, kteří trpí poruchami metabolismu kyseliny močové. Je přísně zakázáno konzumovat sóju ty s urolitiázou oxaláty, které samy o sobě obsahují tyto úžasné bobů mohou vyvolat vznik nových kamenů. Také být velmi opatrní, aby zavedly sójové do stravy je nezbytné pro lidi, kteří jsou alergičtí na luštěnin. Navíc, někteří vážně zmateni tím, že sója je často předmětem experimentální genetiky, a proto jsou výrobky z tohoto závodu mohou obsahovat GMO.

Sója a cholesterol

Vědci ještě nepřišel ke shodě o tom, jak užitečné sójové nebo škodlivé, takže v každém případě jeho použití v potravinách by měly být velmi opatrní. V roce 1995, klinické testy na sojové boby byly provedeny, což umožnilo dospět k závěru, že jíst 50 gramů sóji denně může snížit hladinu cholesterolu v těle, a tím snížit riziko různých kardiovaskulárních chorob, včetně mrtvice a infarktu. Tato norma v oblasti hotových výrobků se rovná 680 gramů tofu nebo 8 sklenic sójové mléko. Nicméně lze očekávat, že ke snížení cholesterolu samostatně, sója není nutné, protože to vyžaduje komplexní stravu.

Sója a rakovina

K tomuto dni, vědci si lámal hlavu, zda sójové výrobky, aby se zabránilo rakoviny prsu. Podle jedné verze se naopak zvyšují riziko vážného rakoviny jako sója formulace má velmi různorodé a některé prvky toho mají estrogenní účinek. Nicméně, většina stále tendenci si myslet, že pravidelná konzumace sójových výrobků pomáhá aktivovat anti-estrogenní účinek, a proto riziko rakoviny je sníženo na minimum. Příslušné studie byly provedeny na Shanghai žen a zjistili, že skupina, která jedla sóji v průběhu dospívání, po několika letech měly téměř 60 procent nižší riziko vzniku rakoviny.

Sója ve vaření

Předtím, než se různé druhy sójových bobů mohou používat při vaření, musí být připraveny předem, a to namočit fazole na dobu nejméně 12 hodin. Poté se důkladně umyjí, vaří až do okamžiku, kdy jsou hotové a používají se k dalšímu použití.

Mezi hotové výrobky, které obsahují sóju, stojí za zmínku pouze tofu, mléko a čokoládu, ale také různé omáčky a maso.

Oblíbené sójové produkty

Při vaření se aktivně používá sójový olej, který se získá lisováním za studena. Mohou plnit saláty, aplikovat na smažení nebo pečení. Podle chuťových vlastností se sójový olej mírně podobá ořechu. K dispozici v lahvičce s sójový olej trochu sraženiny. Pro mnoho, sója je slavná sójová omáčka, která dobře funguje s japonskou kuchyní, a to sushi a rolky. Získat tuto omáčku kvasením vařených sójových bobů s mletou pšenicí.

Za zmínku stojí také sójové maso, které musí být před vařením namočené. Na prodej najdete pouze polotovary sušeného masa s obsahem sojových bobů, které bobtná ve vodě a vezměte požadovanou formu.

Tak jasný názor o tom, zda je nádobí vhodné sója, přesto, takže než budete jíst potraviny, které obsahují ve svém složení, měly by tyto fazole pečlivě zvážit výhody a nevýhody, a je lepší poradit se s lékařem.