Co je sójové maso a jak ho vařit?

V současné době jsou oblíbenější produkty sója, která až donedávna v naší zemi věděla velmi málo. Je však třeba poznamenat, že v zemích, jako je Čína, Japonsko, Asie, Afriky a Ameriky sóji je jedním z hlavních potravin, a ne tolik, protože jeho láce, ale kvůli jeho blahodárné vlastnosti.

Pokusíme se zjistit, jaké jsou sójové produkty. Nejpravděpodobnější je název strukturovaných sójových produktů, které jsou speciálními výrobky vyrobenými z předem odtučněných Sójová mouka s cílem simulovat tvar a texturu nejužitečnějších pokrmů maso, ryby a houby. Sójové maso se vyrábí v široké škále barev, velikostí a tvarů.

Způsob výroby sójové maso zajišťuje uchování všech živin dostupných v surovinách. Díky procesu sušení lyofilizací provedenému v poslední fázi výroby může být sójové maso dlouhodobě skladováno. V závislosti na rozsahu aromatických a ochucovacích přísad, po nabobtnání ve vodě nebo půda sójové výrobky znovu textury odpovídající protein (houby, ryby, maso) produkty.

Sójové maso, stejně jako všechny sójové produkty, obsahuje mezi 46 a 70% bílkovin, které jsou v kompozici blízko k živočišným proteinům, neobsahují cholesterol a nasycené tuky. Proto použití sójových výrobků výrazně snižuje riziko různých kardiovaskulárních onemocnění. Sójové produkty jsou oceňovány díky vysokému obsahu provitaminu PP a vitamínů B, jsou bohatým zdrojem hořčíku a železa.

Sójové maso a jiné sójové produkty se doporučují pro denní jídla včetně stravy. Sójové produkty jsou zahrnuty do diety s určitými funkčními poruchami a onemocněními trávicího traktu. U nemocí, které jsou způsobeny tím, metabolických poruch (některé formy cukrovky), nalezeno příznivý vliv na organismus z diety bohaté na dietní vlákniny. Sójové produkty se používají při přípravě studených občerstvení, polévek, příloh, paštiky a pečiva. Výborné nutriční vlastnosti, vysoká nutriční hodnota, dostupnost a možnost zlepšit senzorické vlastnosti výrobků sójové výrobky oblíbený parabolu pro mnoho rodin.

Pokusíme se zjistit, jak správně vařit sójové maso. Ve skutečnosti zde není nic komplikovaného, ​​stačí jen několik jednoduchých pravidel:

1. Vzhledem k tomu, že sójová maso prodávané v dehydratované (suchý) formě, musí být předem zalijeme vroucí vodou v poměru 1: 3, (.. Tj, na 1 kg sojového masa potřeby 3 litrech vody) přidá sůl, koření, zeleniny , houbový nebo masný vývar, koření nebo bujóny bylin.
2. Maso nechte v tomto roztoku po dobu nejméně 30 minut úplně otřít. Můžete ji nechat přes noc v studené vařené vodě nebo ve vývinu. Je důležité vzít v úvahu skutečnost, že kvůli absorpci vody při otoku se zvýší hmotnost o 2,5-4 krát (v závislosti na struktuře).
3. Po úplném otoku je nutné odvádět přebytečnou kapalinu.

Balení musí obsahovat pokyny pro vaření sójového masa, stejně jako stupeň jeho otoku. Pokud jste náhle nesprávně vypočítali a maso se příliš vyčerpalo, nebojte se, protože zduřené sójové maso může být zmraženo pro dlouhodobé skladování.

Abychom připravili lahodnou pokrm ze sojového masa, potřebujeme: balíček sójových výrobků, mrkve, cibuli, zeleninu olej, sója omáčka, česnek, červená paprika, ocot a cukr.

Maso naplníme vařící vodou a necháme vařit půl hodiny, trochu ji svaříte. Zatímco maso je otok, je třeba vyčistit a řezat mrkev a cibuli. Poté, co je maso nabobtnalé, je nutné ho vytlačit, pokud byl vařený - před opláchnutím pod tekoucí vodou. Poté je třeba mleté ​​maso smažit a smažit ve velkém množství cibule a mrkve s přídavkem sójové omáčky. 5 minut před připraveností přidat česnek, ocot a červený pepř chuť.