Vepřová játra - recept na oslavy a každodenní

Základ pro to, jaké nádobí může sloužit játrové vepřové? Recepty na paštiky je dobře známo. Ale kromě něj můžete z tohoto produktu dělat spoustu lahodných druhých kurzů, a to jak pro každý den, tak pro slavnostní stůl.

Bramborová játrová játra

Recepty pokrmů z tohoto produktu často obsahují zeleninu. Vezměme si trochu víc sladké zelené pepře, čtyři cibule a vaříme plyšové druhé. Pro něj potřebujete vepřovou játra - recept bude vyžadovat asi kilogram tohoto produktu, stejně jako šest stroužků česneku, sušené majoránky a sušené papriky. Vedlejší produkty jsou obvykle doporučovány na namáčení mléka, aby zlepšily svůj vkus. Ale játra vepřové, recept pokrmy, z nichž nyní uvažujeme, to nepotřebuje. Na rozdíl od hovězího nebo telecího masa se nestane tuhá, ačkoli má výraznou chuť a granulovanou strukturu.

Plátněte játra s podlouhlými pruhy o tloušťce nepřesahujícím jeden centimetr. Cibule jsou semirings. Česnek s ostrým nožem. Bulharský pepř lze připravit podle vašeho uvážení, po vyčištění vyříznout poloviční nebo poloviční kroužky. Pak smažte ve vepřovému tuku až do světle zlaté barvy cibule, papriky, česnek. Položte papriku, zahřejte a přidejte játra. Pokud se produkty v pánvi vyprahnou, vylijte trochu vývaru. Na konci jídla vylejte majoránku a pepř. Po pěti minutách ho vypněte a podávejte. Připravená tímto způsobem, vepřová játra (recepty s fotografiemi znázorňují krásný vzhled nádobí) se ukáží jako mírně šťavnatá, měkká. Je dobré sloužit vařené, a pak lehce vyprážené bramborové plátky.

Játra jsou vepřové. Francouzský recept

Tento druh paštiky se nazývá "pate". To by se půl kilogramu jater, stejný vnitřní vepřového tuku, deset gramů obvyklé jemné soli, parní askorbinok (jako konzervační činidlo, aby se zachovala barva) a černý pepř. Chcete-li přidat zvláštní chuť, francouzští kuchaři položí sušené borůvky jalovce do její paštiky. V naší zemi to není tak exotická složka, jak se může zdát: můžete je koupit v oddělení koření nebo dokonce v lékárně. Je žádoucí mleté ​​bobule předtím, než se položí do mletého masa - aby se zachovala chuť. Čistí játra velmi dobře chlad (ale ne v mrazáku), a nechat ho teplo, dát do maso mlýnek spolu s tukem. To je velmi důležité pro požadovanou konzistenci paštiky. Pak přidejte čerstvé mleté ​​pepř a borůvky jalovce do masa. Míchat do konzistence hustého těsta - to lze provést pouze tehdy, když jsou ingredience dobře ochlazeny. Rozemleteme pečivo nad žáruvzdorné nádoby. Na horní části každé nádoby umístí kus omentum (mastné mesh s vepřovým žaludku) - tento produkt lze zakoupit na trhu v řezník. Ale můžete to udělat bez ní. Ze shora položte do každé džbánky na pár celých borůvek jalovce. Po dobu pěti hodin vysajte troubu na ohřátou na teplotu 55 stupňů a zavřete víko. Je velmi důležité dodržovat tento teplotní režim. Jalovcové bobule mohou být v tomto receptu nahrazeny, mleté ​​v mouce se sušenými houbami, pistáciemi nebo jinými ořechy.